Картофената салата принадлежи на коледната трапеза и на новогодишните партита. Бихте ли повярвали, че не трябва да го отричате? Всичко, което трябва да направите, е да го приготвите от здравословни съставки.
Майонеза срещу кисело мляко
Преди да използвате закупената, знайте, че някои майонези съдържат до 80% мазнини. В леките варианти има по-малко мазнини, от 25% до 50%, но мазнините се заменят с нишесте, сгъстители и емулгатори, които са нездравословни. Затова трябва да приготвите собствената си майонеза, за да сте сигурни, че знаете какво ядете. Не забравяйте да го опитате с билки, подправки или горчица без захар. Или го заменете направо с извара и бяло кисело мляко. Те съдържат много повече хранителни вещества, включително протеини, които ще ви заситят.
Картофи срещу сладки картофи
Те съдържат много нишесте и имат висок гликемичен индекс, което не се препоръчва за отслабване. Въпреки това те са източник и на полезни вещества като въглехидрати, протеини и фибри. Те съдържат минимум мазнини, от витамини С и група В. Освен това ви снабдяват с калций, магнезий или желязо, така че не е нужно да се отказвате от тях. За да ги запазите живи, не ги варете и ги гответе в тенджера за пара. Картофите са подходящ заместител, но изобщо не са по-добри от обикновените картофи. Те съдържат много каротеноиди, повече фибри и имат по-високо съдържание на полизахариди, което ги кара да повишават нивата на кръвната захар по-бавно. Тъй като са по-сладки, вече няма нужда да добавяте моркови към салатата.
Vo ФОТО ГАЛЕРИЯ ще намерите и други здравословни варианти на коледната картофена салата. Харесайте го, вдъхновете се!
Стерилизирани спрямо варени
И тук малко е достатъчно и можете да приготвите по-здравословна коледна картофена салата. Не използвайте стерилизирани зеленчуци, лишени от хранителни вещества, овкусени с подсладители и консервирани с химикали. Купете граха замразен, сварете морковите в корите им - от него ще се отделят полезни вещества. По-добре гответе туршиите сами, добавете целина на пара към салатата, ако ви харесва.
Дом срещу закупен
Ако вашите познати имат градина, вероятно сте се погрижили за качествени яйца. Ако не, изберете внимателно. Хората с непоносимост към хистамин се съветват да пъдпъдъчи яйца, които са по-малки, но имат чудодейни ефекти. По хранителна стойност и съдържание на витамини и минерали те се конкурират с класическите яйца. Ако посегнете към класически яйца, те трябва да са от биологично разплод или поне от отпадъци, при които кокошките са снабдени с по-добри условия. Това ще се отрази и в крайното качество на яйцата.
Оцет, горчица и др
Тук също можете да направите по-здравословен избор. Купете горчица в специализирани магазини без захар. Изберете оцет с биологично качество, като винен или ябълков оцет, защото се произвежда по нежен и естествен начин. Можете да използвате морска сол например, но внимавайте, тя се характеризира с по-голяма соленост от обикновената кухненска сол.
Коледна салата от сладки картофи
Имаме нужда от:
- 4-5 по-малки сладки картофи
- 1 по-голям червен лук
- халба замразен млад грах
- 285 грама 10% заквасена сметана
- качествена шунка с висок дял месо
- 4 твърдо сварени яйца
- сол, смлян черен пипер
- 1 член горчица без захар
Домашна майонеза:
- 1 жълтък
- 1,5 PL лимонов сок
- 1 PL винен оцет
- 1/4 PL горчица без захар
- 1/2 PL сол
- 3/4 чаша необработен зехтин
Приближаване:
Гответе сладките картофи в корите им. Ще приготвим домашна майонеза. Смесете с ръчен миксер жълтъка, лимоновия сок, оцета, горчицата и солта, докато се образува светложълта маса. Постепенно добавете маслото, докато се образува твърда майонеза. Да се охладим. Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Добавете грах, ситно нарязан лук, шунка, нарязани на кубчета твърдо сварени яйца, сметана, майонеза, сол и черен пипер в купата. Сервирайте на следващия ден.
Не вярвайте, че съвременните диети трябва да бъдат по-здравословни. В януарския брой на списание Health ще откриете истината както за сурова, така и за веганска храна.
Продава се от 19 декември!