Луксозна гарнитура, но и пълноценно индивидуално хранене.

Важно е да изберете наистина хубави малки картофи, защото ние не ги белим, но също така ги приготвяме и консумираме с кожата им.

Приближаване

  1. Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте добре картофите (не ги белете) и гответе в подсолена вода за около 15-20 минути. Излейте водата и оставете картофите да изсъхнат за известно време.
  2. Поръсете дъното на чинията или тавата със зехтин и поставете картофите в един слой върху него.
  3. Пасирайте внимателно всеки картоф с картофена каша или сварете.
  4. Полейте със зехтин, сол и поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.
  5. Междувременно смесете счукания чесън, накълцания магданоз и пармезана в купа. Можем да използваме и чили или любимите ни билки.
  6. След 20 минути обърнете картофите и печете, докато станат златисти и хрупкави по краищата. Поръсете ги със смес от пармезан и чесън и или върнете за кратко във фурната, или сервирайте веднага.
  7. Поръсете с прясно настърган пармезан директно в чинията.

рецепта

За първи път срещнах тази рецепта на уебсайта на Joy Wilson и оттогава тази благоуханна на канела доброта винаги е имала своето място у нас. Споделете го с всички, които обичате.

Подготовка

  1. В купа смесете около две трети от брашното, сушената мая, гранулираната захар и солта.
  2. Загрейте мляко и 60 г масло в малка тенджера, докато маслото се разтопи. Свалете от огъня и добавете ванилов екстракт. Оставете за известно време да се охлади и добавете към сухата смес. Разбъркваме.
  3. Добавете яйцата и разбъркайте, докато се включат в тестото. Поръсете останалото брашно и направете тесто. Тестото е доста лепкаво преди ферментация, но не добавяме повече брашно, трябва да бъде.
  4. Покрийте с чиста кърпа и я оставете да втаса на топло място за около час. След втасване можем да го приберем в хладилника за през нощта и да го обработим на следващия ден.
  5. Когато тестото е удвоило обема си, го сгъваме в набрашнен плот, разбъркваме го леко и навиваме в голяма палачинка.
  6. Бавно разтворете другата половина от маслото (60g), докато леко покафенее и разтрийте разточеното тесто с него. Поръсете с кафява захар, която смесихме с канела.
  7. Нарязваме тестото на ленти с ширина около 7 см, които поставяме една върху друга и след това нарязваме на квадрати. Поставяме го във форма, застлана с хартия за печене хубаво една до друга, като книги на рафт. (Същата процедура като при билковия хляб)
  8. Оставете попълнения формуляр да почине около час, ако изпечем хляба веднага, той ще бъде твърд. След второто кисело се поставя във фурна, загрята до 170 ° C и се пече 30-40 минути.
  9. Сервираме в същия ден.

Рецепта без тежести и с много вариации за всички любители на ябълките.

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 200 ° C.
  2. Измиваме ябълките и отрязваме горната им част (оставяме настрана). Избираме сърцевината, за да не отрежем ябълката и се създава дебелостенна „цев“. Полейте вътрешността с лимонов сок.
  3. Бисквитите, например натрошени или нарязани на филийки, се смесват с малко сладко и ядки. Можем да използваме и сушени плодове, мед или да заменим бисквитките с овесени ядки, въображението няма граници. Напълнете ябълките със сместа.
  4. Поставете ябълките в съд за печене или друг подходящ съд и поставете в предварително загрята фурна за около 30 минути. По време на печенето можем да добавим малко количество вода. През последните 10 минути ще добавим и изрязаните върхове.
  5. След изпичане се покрива с горната част и се сервира с ванилов сладолед, разбита сметана или просто самостоятелно.

Тази рецепта беше открита от майка ми. Оттогава печем палачинки от тиквички по всяко време, особено през сезона, защото те са лесни, бързи за приготвяне и могат да се сервират като обяд, бърза вечеря или точно под зъба. 🙂

Подготовка:

  1. Настържете тиквичките на средно дебело ренде. Ако е много воднист, изстискваме вода от него.
  2. Добавете яйца, подправки, ситно нарязан магданоз и чесън и накрая брашно. Смесваме всичко.
  3. Можем да печем в олио или без олио в тефлонов тиган. С олио палачинките ще бъдат малко по-мазни, но по-вкусни, без олио те са по-сухи.
  4. Разпределете тестото в горещ тиган над супена лъжица. Оформяме в кръгла форма - от нея като палма се пекат малки банички. Можем да разстиламе тестото по целия тиган, като палачинки. Печете от двете страни за около 5-5 минути.
  5. Сервирайте с домати и сладкиши, или със сос тартар.

Не го готвя често, тренировките изискват максимална концентрация за мен, а понякога и други задължения не го позволяват. Но липсва. Често ме съблазняват местни псевдокитайски виетнамски бистра. За съжаление в Кошице ще бъде все по-далеч, колкото повече. Напразно търся тази, която все още помня от Прага (близо до улица Ježková в Жижков), където прекарах известно време преди 13-14 години. Беше така нареченият „за първи път“ и беше отличен. Оттогава имам проблем с намирането на правилния вкус. Това е и причината, поради която се научих да го готвя сам. Остра киселина. Бих могъл да пиша за нея в заблуждение. Накратко - той е остър и кисел. И сладко на заден план. Ароматно и горещо. Каква точно трябва да бъде супата. Така че трябва.

Ето. Това е моята просветлена версия на Фехер. Вероятно няма това в оригинала. Успех във всеки случай. Както и да е, не знам дали си струва да напиша тази рецепта.

Съставки

    пилешки, патешки или телешки бульон 3 л варено месо от бульон (почистено от кости и кожа) вижте процедурата Гъбите Шитаке или бамбуковите издънки на ухото на Юда моркови 1 по-голям зелен грах "бебе" скариди тофу 1 опаковка качествен плътен соев сос оризов оцет 3 ски оризов оцет сусамово масло 1 пол. ски. рибен сос 1 ски китайско сливово вино 2-3 ски. бял пипер пресен чили чили сос Шрирача 1 пол. ски. чили сос кафява захар сол китайски пипер (смес от семена от кориандър, бадиан, канела, чили и черен пипер) джинджифил царевично нишесте (соламил) яйца вода пресен кориандър пролетен лук

Подготовка

  1. Накиснете гъби шитаке или ухото на Юда (или дори) в топла вода, половин час преди да добавите към бульона.
  2. Прецедете бульона и оставете да заври. Нека дръпнем на слаб огън.
  3. Нарежете свареното месо от бульона (за бульона се нуждаем от едно пиле, патица или 200-300 г телешко месо), един морков, десет гъби на тънки юфка или кубчета. Нарежете парче пресен джинджифил (дръжки) на малки парченца. Добавете всичко постепенно към бульона. Разбъркайте, варете около 10 минути.
    Забележка (понякога използвам сурово мариновано месо, което изпържвам и добавям към бульона. Мариновам с кафява захар или мед, соев сос, джинджифил, подправки, чесън и сусамово масло)
  4. Добавете към супата - половината. ски. соев сос,
    - 1 пол. ски. сесия. масло,
    - 1 ски. рибен сос
    - 3 ски оризов оцет.
    - 1 пол. ски. чили сос
    - 2-3 ски. сливово вино.
  5. Подправете с китайски, бял пипер, пресен лют пипер и захар
  6. Добавяме сол. (Внимавайте соята е солена)
  7. Смесваме една хълмиста ски в чашата. нишесте с одеяло вода. Добавете към врящата смес, докато разбърквате. Бавно постепенно - след като достигнем правилната плътност - това е достатъчно. Гответе около 5 минути.
  8. Смесете супата в една посока и се опитайте да излеете разбитото яйце в средата, в бухала, отгоре и с тънка струйка. Ние не смесваме. Варете още 5 минути.
  9. Добавете 1 пакет тофу, нарязан на малки кубчета.
  10. Добавете бебешки скариди и грах (пресни или замразени), разбъркайте и гответе известно време.
  11. Сервирайте с накълцан пролетен лук и пресен кориандър.

Най-добрата супа от боб се прави в Захорие - така, разбира се, аз като Захорачка съм убеден в това. Дебел, с широка юфка и пушен. Такава, че „змията“ да стои в нея. И тъй като беше сервирано като основно ястие, към него се правят смени от киселото тесто, за да можете да се храните добре. У нас винаги се изпращаше, но например 20 километра по-нататък и сладко - тоест с плодове. Бях изненадан и трябва да призная, че дори никога не съм го опитвал, но децата ни нямаха проблем да се бутат при баба.
Сушенето - или сушенето у нас - е обилно осолено и няма истинско спестяване с песъчинки и чесън. И не се преструвайте, че е нездравословен. Това е, и какво от това. В крайна сметка не изяждате цялата чиния и не трябва да грешите само на въртящото се колело.

Подготовка

  1. Оставете маята, напоена с хладко мляко за известно време със супена лъжица захар, докато набъбне.
  2. Смесете старателно брашно, малко сол, малко захар, мая и хладко мляко в полутвърдо тесто. Разбъркайте с кипене, докато стане еластично и изглежда пухкаво. Просто докато не ви харесва 🙂
  3. Поръсете с брашно, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса.
  4. Когато увеличи обема си с около две трети, изсипете го в намазнената чиния - или по-дълбока и по-малка - ще имате по-голямо изсъхване, или по-плитка и по-голяма.
  5. Поръсете с разтопено масло или олио, поръсете с песъчинки, пресован чесън и сол.
  6. Изпечете. (приблизително 60 минути при 180 °)
    Давайте грис и чесън, колкото искате.
    И пригответе спокойно такъв боб с него, но все пак има такъв вкус - за сядане с бира или вино.

„Пиле, с което не си свикнал“

Царевичното пиле е птиче месо от най-високо качество и можете да го закупите в Словакия.

Пилетата се отглеждат свободно във френските ферми и се хранят предимно с царевична смес, която придава на месото красив цвят, аромат и чупливост.

Отглеждат се и без използването на антибиотици и хормони на растежа. Supreme Corn Chicken определено е най-сочното и вкусно пиле, което някога сте опитвали.

Приближаване

  1. Смесете 2 PL дижон и груба зърнена горчица. Нанесете тази смес с четка от двете страни на пилето. Оставете го да си почине на студено, докато приготвим зелевата салата.
  2. Увийте кожата на пилето в трохи от пресен хляб.
  3. След това оставете пилето да се пече с кожата на средно загрята скара. При отворена скара можем да покрием пилето с фолио.
  4. Ние го печем на грил от всяка страна за максимум 9 минути, общо 18 минути. В домашната среда можем да го печем и във фурна с горещ въздух по програмата "печене на горещ въздух" при температура от 220 ° C нагоре. Внимание - без разливи. Печете около 17 минути.
  5. След изпичането пилето е сочно, цветът на месото е жълтеникав, а месото е много крехко - може и да се реже с вилица. Следователно топлинната обработка трябва да бъде много кратка.
  6. Сервира се със салата от зелева салата, която има свеж цвят и разнообразен вкус. Алтернативни гарнитури могат да бъдат пюре от масло или картофи от магданоз.

Салата от зелева салата

Има много рецепти за тази световно известна салата. Правя го така:

  1. Отстранете прясното бяло зеле от грозните листа и изрежете костилките.
  2. Настържете или нарежете на ситно и посолете. Оставете го да почине в хладилника за 10 минути.
  3. Извадете соленото зеле от хладилника и го изцедете старателно на ръка.
  4. Смесете с настъргани моркови, целина и нарязана целина на стрък.
  5. Смесете с майонезата и остатъците от горчична смес и подправете с лют червен пипер.

Готвенето със свинско е като секс. Тя може да бъде нежна, въображаема, пълна с любов и разбиране, но също така и неморална, развратна и вулгарно безсмислена. Можем да се наслаждаваме на свинско месо с удоволствие, когато му е удобно времето, или да се отдадем на хедонизъм при всяка възможност. Привърженик съм на това първо пътуване. И въпреки че мнозина днес го разпознават като нещо дебело, лошо, нездравословно, не се срамувам да призная, че го обичам.

Наскоро успях да посетя месарницата на легендарния чешки "месар" Кшан, който е тотален Касанов в областта на свинските страсти. Купих там, наред с други деликатеси, красиво парче филе на костта от известното прасе Přeštice. Тъй като беше празник на седмия рожден ден на нашия син с доста голям състав от три поколения, беше необходимо да измислим нещо приемливо за двегодишно новородено, но също така и за 70-годишни баби и дядовци. Затова измислих тази рецепта.

Подготовка

  1. Нарежете кръста отгоре на дебела решетка на дълбочина около 1 cm.
  2. Отделете месото от костта, така че да остане да виси буквално върху косата в гръбначния стълб.
  3. Разтрийте чесъна (изстържете на ситно с нож), нарязайте на ситно пресен розмарин и разбъркайте заедно със зехтина.
  4. Масажирайте тази чудотворна смес в решетката, която сте направили в горната част на кръста и поръсете всичко с едра сол.
  5. Копърът, нарязан на средно големи парчета, заедно със сол и черен пипер, поставете между ребрата и кръста на дъното на месото (срещуположно на решетката).
  6. Изпечете месото, покрито във фурната, така че да остане леко розово в средата. Има няколко начина за постигане на това - харесвам по-бавните техники, така че първоначално издърпайте месото, като го поставите във фурна, загрята на 240 ° C, след около 10 минути го издърпайте до 110 и печете според размера за около 2 часа. (Тези, които имат термометри за месо, знаете какво да правите, други не се страхуват да нарежат месо и да проверят как изглежда вътре.)
  7. В края на печенето можете да разкриете месото за няколко минути и да го изпечете на хрупкав плот, но внимавайте да не изгорите чесън и розмарин.

Това е комбинация от любимите ми "средиземноморски" подходи, в резултат на което се получава парче красиво слабено, с хрупкав чесън от розмарин и по-фино дъно от копър Това, което ще намерите между ребрата, ще ви накара да се подмладите (толкова много мекички с една красива дума:) кости заедно. Няма да има много печене, но повярвайте ми, ще си заслужава.

Като гарнитура избрах честно картофено пюре и салата от млад спанак и чери домати, с печен нахут. Все още ще ви науча на печен нахут, както ме научи нашият готвач Миро. Това е една от най-добрите "хрупкави" * съставки за салата.

  1. Един ден предварително накиснат и меко сварен нахут (или маринован), поставете върху лист за печене, покрийте със зехтин и поръсете със сол.
  2. Поставете непокритото в гореща фурна на 220 и запечете за кратко в хрупкава.

Днес съпругът ми готвеше. Трябва да се похваля, че имам мъж, който обича да готви. Веднъж споменах, че мъжете готвят по различен начин. Много пъти те знаят как да вкусят храната много по-добре и си играят с приготвянето им. Готвенето не е ежедневие за тях, а случайно разнообразие от деня. Поне при нас е така. Веднъж или два пъти седмично предавам чая на мъж и изведнъж в апартамента започва да мирише на различни билки, подправки, зеленчуци и не знам какво още. След това чудото се зарежда в чинията ми, изглежда като "миксер", но има вкус на хиляда вкуса.

Подготовка

  1. Цялото ястие се приготвя много бързо, тъй като просто трябва да изпържите всичко леко, за да останат зеленчуците хрупкави. Вероятно ще играете с нарязване на зеленчуци за най-дълго време.
  2. Започваме с лука, запържваме го за малко върху малко олио, след което добавяме натрошената римска раска и лют пипер в хаванчето. Запържете за известно време, оставете вкусовете да се развият и добавете нарязани моркови и зеле на тънки филийки. Всичко това само за няколко секунди, за да бъде хрупкаво.
  3. По-късно добавете нарязани тиквички и замразени зърна (замразените бързо омекват, ако имате пресни, след това ги гответе известно време), поръсете с щипка къри и провансалски билки и поръсете с шепа слънчогледови семки.
  4. Накрая уплътнете малко цялата смес с картофено нишесте, смесено с вода (приблизително 2 dcl вода и супена лъжица нишесте).
  5. Избрахме булгур за миксера, предпочитаме го за това ястие, но можете и да го ядете спокойно с ориз, кус или паста.

Подготовка

Почти всеки харесва пицата, но не всеки може да яде всичко за седене. Можете игриво да управлявате нашите пици-гъби не само да ги приготвяте, но и да ги ядете. Те са малки, вкусни и хрупкави и не съдържат бяло брашно, мая или олио.

  1. Загрейте фурната до 180 ° C.
  2. С помощта на сито пресейте брашното.
  3. В по-голяма купа смесете брашно и сол, добавете яйца, заквасена сметана, меко масло и направете незалепващо тесто.
  4. Върху набрашнен плот разточете тестото, изрежете колелца с диаметър около 10 см и ги сложете във форми за тарталети.
  5. Във втората купа смесете свръхналягането с царевица и подправете с чесън, сол и пица пица.
  6. Поставете приготвената смес върху всяко колело и поръсете с царевица и сирене.
  7. Поставете гъбите за пица в загрята фурна и печете за 30-40 минути