Дял
Дори веганската кухня не трябва да представлява само няколко основни съставки. Всичко, от което се нуждаете, е добра рецепта, правилните съставки и можете да се насладите например на домашна супа от леща. Можете да намерите тази рецепта и в готварската книга La veganista от Никол Юстова, което доказва, че веган ястията могат да бъдат не само вкусни, но и разнообразни.
Рецепта:
- 350 г кафява леща
- 2,5 л зеленчуков бульон
- 1 голяма глава лук
- 250 г картофи
- 250 г моркови
- 150 г целина
- 200 г пушено тофу
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица доматен сос
- 1 супена лъжица пшенично брашно
- Lyž чаена лъжичка суха мащерка
- Lyž чаена лъжичка сушен розмарин
- 1 чаена лъжичка горчица
- 3 супени лъжици сироп от агаве
- 3 супени лъжици соев сос
- щипка смляна канела
- 5 супени лъжици винен оцет
- млян черен пипер
- сол
Подготовка:
Лещата се залива със зеленчуковия бульон, оставя се да заври и се вари около 15 минути. Изсипете сварената леща през сито и хванете бульона.
Междувременно обелете и нарежете лука на ситно. Почистваме, обелваме и нарязваме картофи, моркови и целина на кубчета с размер около 1 см. Нарязахме и пушено тофу на кубчета с приблизително еднакъв размер.
Загрейте олиото в гювеч, сложете върху него пушеното тофу и запържете на средна температура за около 3 минути. Добавете нарязан лук и задушете до златисто, около 1 минута.
Залейте всичко със заловения бульон. Добавете леща, зеленчуци на кубчета, билки, горчица, сироп от агаве и соев сос. Оставете супата да заври и гответе бавно на ниска температура за около 20 минути. Овкусете готовата супа на вкус с канела, оцет, сол и черен пипер.