Списание за животновъдството. За животновъди, фермери и малки фермери.
- Главна страница
- Породи животни
- Размножаваща мангалица
Размножаваща мангалица
Мангалицата е стара унгарска порода. Ще го познаете по гъстата къдрава коса. Мангалите могат да се държат на открито през цялата година, където също могат сами да намерят храна. Тъй като имат много движения, те растат по-бавно и следователно по-здрави. Имат качествено и вкусно месо и наистина груб бекон.
Произходът на мангалица
Мангалица идва от Сърбия. Унгарската мангалица възниква в средата на 19 век чрез кръстосване с домашна порода от гората Бакон, шалонта, а също и с диви свине. Отглеждал се е основно за свинска мас. Свинете пасяха навън, хранеха се с корени, букове и жълъди и пасеха ливади над говеда. Днес в Унгария той действа като генен резерв. С изключение на Унгария, където отглеждат 60 000 животни годишно, тя е широко разпространена, особено в Румъния. Също така е популярен в Австрия, Швейцария и Германия. У нас това е една от старите породи животни, които имат дълга традиция на развъждане, особено в Южна Словакия.
Характеристики на породата Mangalica
Мангаликата се характеризира с гъста къдрава коса. Това варира в зависимост от сезона. Познаваме три основни вида оцветяване: бяло, червено (червено) и черно с бял корем, т.нар лястовица оцветяване.
Мангаликата има големи уши, падащи напред. Мъжката мангалица достига височина от 85 см в холката, с тегло 350 кг. Жена 75 см и тегло 300 кг. Те достигат зряла възраст през 11-13-ия месец. Те имат от 4 до 8 прасенца. Свинете майки имат 10 вимета. Прасенцата са на райета, подобно на прасенцата от диви свине.
Благодарение на дебелата козина те понасят добре студа, както и по-високите температури. Така те могат да бъдат навън през цялата година. Те не са взискателни към условията. В сравнение с конвенционалните породи свине, те са по-устойчиви на болести, по-малко чувствителни към стрес и по-спокойни.
Качествено месо и мехлем от мангалика
Качественото месо, снежнобял бекон или вкусните колбаси от мангалица са не само ласка за стомаха и вкусовите рецептори, но и те не трябва да липсват при правилно балансирана диета. Месото се търси заради сочността му. Той е богат на по-здравословни мастни киселини и естествени антиоксиданти. Суровото месо има по-тъмен тъмночервен цвят. Обрасла е с мазнини. Дебелината на бекона отзад може да достигне 15 до 25 cm. Свинската мас съдържа голямо количество т.нар добър холестерол. Мангаловият маз е по-мек и по-тънък и има по-ниска точка на топене.
Традиционните унгарски специалитети, като унгарски салам или колбаси, се приготвят от месо от мангалица по оригиналната рецепта.