В магазините рафтовете са пълни с различни видове и марки алкохол. Човек дори не знае кой да избере. Тази статия може да улесни малко вашето решение. Знаете тайната на качествената алкохолна напитка?
Водка е бистра алкохолна напитка, най-често свързана с Русия, където започва да се произвежда през петнадесети век. Името му идва от славянското име на вода. За производството на водка се използва всякаква растителна маса, която съдържа достатъчно количество захар и нишесте, например ечемик, картофи, пшеница, ръж, захарно цвекло, соя, грозде и други подобни. Масата, която прониква от тези суровини, се сварява, смила, добавя се мая и се дестилира. За да няма водка вкус или аромат, тя трябва да се филтрира през въглен или речен пясък. При производството на традиционна руска водка изгорелият алкохол се пречиства с есетрово масло, мляко и яйчен жълтък. Увеличаването на броя на дестилациите също увеличава процента на алкохол, който може да се повиши до 90 или 95%, така че водката се разрежда с качествена вода, когато се налива в бутилки. Настоящата тенденция са ароматизираните водки, към които се добавя ароматът на плодове или подправки.
За предшественика текила се счита за древна ацтекска напитка от пулма, която е направена от ферментирал сок от агаве и първоначално не е била изгаряна. Името на алкохолната напитка произлиза от мястото на произход, т.е. текила.
Текила се произвежда чрез изпичане на тежки борови агави в огромни бетонни пещи за поне един ден. Когато боровете се охладят, те се смилат, излишната прясна вода се отстранява и ферментацията влиза в действие. Текила се изгаря два пъти, което води до 55% спирт, който се разрежда, когато се добавя към бутилките. Разграничаваме два основни вида текила: миксто и 100% агаве. Сместа трябва да съдържа поне 51% синя агаве и захар от захарна тръстика.
Мексиканският закон позволява алкохолът да се нарича текила само ако се произвежда в следните мексикански щати: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит, Тамаулипас. В същото време тя отличава до три вариации на тази алкохолна напитка: blanco, reposando, aňejo.
Reposando в превод означава отпочинала текила, която отлежава в дърво поне една година и може да бъде оцветена и ароматизирана.
Анехо той също отлежава най-малко една година, напомня на коняк с аромат и вкус, има най-тъмния цвят и е най-добрият и най-рядък вид текила.
Ние също знаем Текила злато, който не е отделен вид текила, но е направен от сребро и е оцветен с карамел.
И какво е мескал?
Мескал научи ацтеките да изгарят испанците. Това е мексикански дестилат с червей в дъното (el gusano), който се произвежда около град Оаксака. Може да се каже, че мескалът е и общо наименование за напитки, приготвени от агаве, където включва текила. Разликата между тях е, че мескалът е направен от различен вид агаве от текилата.
Коняк е винен дестилат, произведен в югозападна Франция от специални сортове грозде като Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard и Montils. Началото на производството на коняк датира от 17-ти век, когато се произвежда по-силно вино с по-високо алкохолно съдържание, за да издържи дълги превози през Атлантическия океан. Лозето произвежда двойно дестилирано изключително сухо и мътно вино с алкохолно съдържание над 60%. Съхранява се в бъчви от дъб Limousin или Troncais или от дървесина от гората Bakon. Благодарение на дъбовото дърво конякът има специален вкус и аромат. Определен процент алкохол, около 4 до 4,5%, се изпарява от цевта всяка година и се заменя с дестилат от същия сорт. Конякът в бъчви съдържа твърде много алкохол, така че се разрежда с вода, а когато се дозира в бутилки, също с други видове и реколти от алкохолни напитки. Благодарение на това има толкова много видове и марки от него.