Практически съвети и полезни съвети

разкрийте
Въпреки че в днешно време можете да си купите почти всичко в магазините, направата на вашето сладко или мармалад определено си заслужава малко усилия, защото има много предимства. Можете да сте сигурни, че вашият домашен деликатес в стъклена бутилка е направен от качествени, свежи и внимателно отгледани плодове. Освен това можете да се отдадете на вкусния вкус на сезонните плодове през цялата година. Предлагаме ви няколко съвета и трикове, които ще ви направят майстор на желиране. С помощта на желиращите продукти Dr.Oetker всеки може да приготви приготвянето на конфитюр или мармалад само за 6 минути! Можете да използвате останалото време, за да измислите нетрадиционни комбинации от плодови вкусове.

В миналото в нашите килери и кръчми преобладаваха конфитюри и мармалади с класически словашки вкусове. В градините най-често се отглеждали овощни дървета като кайсия, череша, праскова и слива. В градините обикновено е било възможно да се намерят малини, къпини, ягоди или цариградско грозде. Съвременната кухня предлага много вдъхновение и днешните домакини не се страхуват да експериментират с екзотични вкусове или да комбинират популярни плодове. Например ягодите са отлични в комбинация с ревен, касис или череши. Традиционният вкус на сливите се прави специален от ябълки или например канела или анасон. Екзотичният ананас се съчетава изненадващо добре с ябълките. В зависимост от вашия вкус можете да добавите и ядки или различни билки, които ще направят вкуса специален. Съвременните времена обаче са донесли и заплахата от алергии, цивилизационни заболявания и разпространение на болести като диабет. Ето защо производството на домашни конфитюри и мармалади, когато имате пълен контрол върху качеството на вкусния продукт, е популярно и търсено днес.

Кратък речник за кухнята
Много хора бъркат сладкото със сладко или желе. Има обаче разлика - конфитюрът е конфитюр, който се прави от цитрусови плодове (като портокали). Сладкото, от друга страна, се прави от един или повече плодове, с изключение на цитрусови плодове. Желето се прави от плодов сок и захар, то е по-бистро от сладко или мармалад. Не е нужно просто да готвим плодовете, по този начин можем да приготвим и кетчуп, конфитюри или различни видове чатни. Чътни е сладко-кисел пикантен сос, приготвен от плодове и/или зеленчуци, с подправки и билки, който бавно, но сигурно става част от нашата кухня.

Какво няма да намерите в книгата с рецепти
• Използвайте пресни и безупречни плодове за приготвяне на конфитюри, презрелите или повредени плодове могат да повлияят на срока на годност, вкуса и цвета на сладкото. Ако не можете да желирате веднага щом вземете плода, можете да го замразите и да го използвате по-късно.
• Обелете и обелете плодовете първо, нарежете ги (конфитюр) или ги смесете (мармалад). Вземете го само в това състояние. Това е единственият начин, по който можете да изчислите правилното количество желиращ агент.
• Желените препарати съдържат пектин, който поддържа желиращата способност на плодовете и който се получава чрез екстракция от цитрусови плодове и ябълки. Количеството и качеството на пектините варират в продуктите на различните производители. Ако искате да приготвите наистина вкусно сладко, винаги предпочитайте доказан марков желиращ агент.