Спешни мерки, специални мерки или повишени здравословни проблеми. Коронарната криза несъмнено оказва влияние върху поведението на потребителите. Докато месната индустрия се опитва да реагира на ситуацията, производителите на растителни алтернативи увеличават производството, за да отговорят на интереса на купувачите.
Новините за американската месна индустрия през последния месец не бяха добри. Кланиците се затварят, когато коронавирусът заразява или дори убива техните работници. Тъй като много месопреработвателни предприятия бяха преустановени по този начин, фермерите трябваше да избият стотици хиляди прасета ненужно.
Търсенето на месо обаче не се забави. Според Nielsen продажбите (САЩ) от 12 април до 9 май са били с 28 процента по-високи в сравнение с четирите седмици, приключващи на 18 януари, преди първия регистриран случай на коронавирус в САЩ. Проблемите с месната индустрия обаче може да са били подкрепени от алтернативи на растителна основа, които са постигнали продажби, увеличени с 35% за същия период. По този начин търсенето на растителни опции беше увеличено повече от търсенето на месо.
За да отговори на това търсене, Impossible Foods нае повече работници, увеличи заплатите и добави още смени. Beyond Meat отчете рекордни продажби през първото тримесечие на тази година.
Преди няколко месеца някои американци се интересуваха от включването на по-голям дял от растителни диети като начин за борба с изменението на климата. Някои обаче твърдят, че съобщенията за заболявания сред месопреработвателите са ги убедили още повече.
От години растителните алтернативи на месо, обикновено приготвени от зеленчуци, варива и зърнени храни, се считат за особено интересни за веганите и вегетарианците. Миналата година (2019) обаче тези заместители, направени от растителни протеини, започнаха да се появяват в качествени ресторанти, както и във вериги за бързо хранене. Дори някои месни компании започнаха да ги произвеждат.
Нови данни показват, че продажбите на веганска храна рязко нарастват по време на пандемията. Това са предимно алтернативи на растително месо. Снимка: VegNews/Невъзможно
Още преди пандемията на коронавируса интересът към алтернативите на растителното месо се увеличи.
Невъзможните храни продават повече продукти в ресторантите, отколкото в хранителните магазини за пандемията. Продажбите на дребно обаче междувременно се разшириха значително и понастоящем продуктите Impossible се продават в над 3000 магазина. Това е огромен ръст в сравнение с 200 магазина през януари тази година. Beyond Meat има подобен успешен сценарий - продуктите на марката в момента се намират в повече от 25 000 храни и наскоро компанията се разшири до пазара в Китай.
В Китай също има интерес към растителния сегмент, а в наши дни има положителни новини и от този край на света. Веригата за бързо хранене KFC е тествала няколко пъти билкови версии на традиционната си рецепта и в няколко държави. Този път тя избра три китайски града, за да тества продажбата на растителни „пилешки“ хапки за ограничен период от една седмица. Преди избраната седмица можете да закупите талони, за които след това да закупите тази растителна версия. В Шанхай се твърди, че са се разпродали в рамките на първия час от началото на продажбите.
През април китайските клиенти се хвърлиха във верига пилешко месо, за да опитат нови вегански хапки. Разпродадоха се за час. Снимка: VegNews/KFC
Европейските вериги предполагат подобна промяна и разширяват асортимента си от вегетариански или вегански ястия. Открива се първият вегански хотел на 100% в Гърция, като градове в Обединеното кралство настигат Берлин в Берлин.
Какво е положението в Словакия?
Потребителите в Словакия също все по-често клонят към растителни продукти, въпреки че у нас няма конкретни публикувани данни. Най-големите търговски вериги не коментираха продажбата - т.е. възможното й увеличение - на алтернативи на растенията.
По-внимателните клиенти обаче можеха да наблюдават ситуацията на нашите рафтове. Видяхме лансирането на продукта Beyond Sausage и гамата от марки и аромати на зеленчукови млека непрекъснато се разширява по рафтовете на редовните хипермаркети. Що се отнася до растителните бургери, вече можем да намерим няколко марки в общи вериги - Beyond, Naturli, Next Level или най-новия бургер Kionene. По този начин страната ни също навлиза в етап, в който можем да избираме от растителни алтернативи на месото.
Тази година вече успяхме да се насладим на няколко нови продукта от компанията Lunter от словашки производители. Първоначално те бяха специално ароматизирани видове тофу, предназначени за скара, преди няколко дни на пазара бяха пуснати готови ястия в растителни версии в популярните "обвивки". Те все още не са успели да се разширят правилно във всички храни, вече са оставили празни рафтове.
Готовите ястия в популярния корпус на Lunter бяха представени само преди няколко дни. В много храни те все още не са на разположение, в храната на региона те междувременно вече са разпродадени. Снимка: Вегански празник
Станете сърцето на веганското движение и ни помогнете да подготвим още интересни статии!