Проектът Jem for the Earth предоставя анализ на проучване на растителната храна и поведението при пазаруване в Словакия, което показва нарастваща тенденция за намаляване на консумацията на месо и животински продукти в Словакия.

растителна

Целта на проучването беше да се очертае нарастващата тенденция на хранене на растенията в Словакия. Затова се фокусирахме главно върху намаляването на консумацията на месо и животински продукти - като месо, млечни продукти или яйца - и поведението на пазаруването на домакинствата в Словакия. Резултатите от проучването посочват нарастваща тенденция на намаляване на потреблението на месо и животински продукти в Словакия и за първи път показват дела на домакинствата, които купуват растителни алтернативи на месо, сирене и млечни продукти.

Изследването на храненето на растенията в Словакия е проведено за проекта Jem for the Earth, който се занимава с развитието на храненето на растенията в Словакия, от агенция Focus. Анкетата се проведе лично на 2.12.-9.12. 2019 г. върху извадка от 1008 респонденти на възраст над 18 години.

В тази част от анкетата респондентите отговориха на въпроса: "Кое от следните твърдения най-добре описва вашата диета в момента?" с опции:

  • - Веган съм.
  • "Аз съм вегетарианец."
  • "Консумирам месо и животински продукти, но постепенно намалявам консумацията им."
  • "Консумирам месо и животински продукти, но обмислям да консумирам по-малко в бъдеще, отколкото днес."
  • "Консумирам месо и животински продукти, но не мисля, че ще консумирам по-малко в бъдеще, отколкото днес.".

Проучването показа, че през 2019 г. вече 40,9% от хората са намалили или обмислят да намалят консумацията си на животински продукти. През 2017 г. това бяха 32,3% от хората, а за две години този сегмент показа над 26% ръст. През 2019 г. 0,5% от анкетираните ядат веган, 3% вегетарианци, 14,7% намаляват консумацията си на животински продукти, а други 22,7% смятат, че намаляват консумацията си. Докато през 2017 г. 0,4% ядат веган, 1,4% вегетарианци, 13,2% намаляват консумацията си на животински продукти, а 17,3% обмислят да намалят консумацията си.

Най-съществените разлики в хранителните предпочитания са между мъжете и жените. Повече от половината от жените (51,5%) заявиха, че вече намаляват или обмислят да намалят консумацията на месо и животински продукти. Докато 0,4% от жените са веганки, 4,9% са вегетарианци, 20% намаляват консумацията и 26,2% смятат, че намаляват консумацията.

От мъжете 29,6% обмислят намаляване или намаляване на консумацията на месо и животински продукти, докато 0,7% са вегани, 0,9% са вегетарианци, 9,1% намаляват консумацията си и 18,8% обмислят да ги намалят.

От възрастовите групи хората на възраст от 18 до 24 години водят до намаляване на консумацията на животински продукти, от които до 9,5% заявяват, че ядат вегетарианска храна, а други 21% казват, че вече намаляват консумацията си. Въпреки това, в съвкупната категория хора, които намаляват или обмислят да намалят консумацията на месо и животински продукти, резултатите са сравними между групите 18-24 години, 25-34 години и 35-44 години и са малко над 45% от всички респонденти.

Най-високият дял на хората, които намаляват или обмислят да намалят консумацията на месо и животински продукти, също може да бъде намерен сред учениците (48,1%). От тях 8,6% са вегетарианци, 23,7% намаляват консумацията и 15,8% смятат, че намаляват консумацията. Също сред образователните категории, намаляването на потреблението на месо и животински продукти е доминирано от хора с висше образование (47,9%), като 1,5% от тях ядат веганско, 3,3% вегетарианско, 18,3% намалява консумацията и 24, 8 % се счита за намаляване на потреблението.

За първи път в това проучване беше измерено и поведението на пазаруващите при пазаруване и резултатите показаха, че това съответства на докладваните им хранителни навици. Приблизително 4 от 10 респонденти заявяват, че през 2019 г. домакинството им е закупило както растителни алтернативи на месо и колбаси, така и сирене и млечни продукти.

Респондентите отговориха на въпроса: "Коя от следните храни сте закупили вие или вашето домакинство през последните 12 месеца и колко често?" С три варианта:

  • "А. Растителни алтернативи на месото и колбасите (като соеви колбаси, зеленчукови бургери, зеленчукови колбаси, темпе, сейтан, соеви кубчета или соеви филийки, царевица) "
  • „Б. Растителни алтернативи на млякото и киселото мляко (като соя, овес, ориз, елда, соево или кокосово кисело мляко, оризов пудинг, кисела соева напитка, соево лате, сладолед от орехово мляко) "
  • "° С. Алтернативи на растително сирене (като зеленчукови сирена на основата на кокосова мазнина или ядки, тофу, мазани зеленчукови сирена) "

Растителни алтернативи на месо и колбаси

По отношение на зеленчуковите алтернативи на месото и колбасите 21,6% от анкетираните заявяват, че са ги купували 1-2 пъти в домакинството през 2019 г., а 14,8% заявяват, че са ги купували 3 или повече пъти. Така през 2019 г. 36,4% от домакинствата поне веднъж са закупили зеленчукови алтернативи за месо и колбаси.

Растителни алтернативи на млякото и киселото мляко

По отношение на билковите алтернативи на мляко и кисело мляко, 21,1% от анкетираните заявяват, че са ги купували 1-2 пъти в домакинството през 2019 г., а 17,8% заявяват, че са ги купували 3 или повече пъти. През 2019 г. 38,9% от домакинствата са закупили растителни алтернативи на млякото и киселото мляко.

Алтернативи на растително сирене

По отношение на растителните алтернативи на сиренето, 23,2% от анкетираните заявяват, че са ги купували 1-2 пъти в домакинството през 2019 г., а 18% заявяват, че са ги купували 3 или повече пъти. През 2019 г. 41,2% от домакинствата са закупили растителни алтернативи на сиренето.

Резултатите от проучването показват нарастваща тенденция в популярността на растителните диети в Словакия. Наблюдаваме увеличаване на дела на хората, които ядат веганска и вегетарианска храна, както и на тези, които постепенно намаляват или се интересуват от намаляване на консумацията си. Приблизително 4 от 10 домакинства в Словакия са закупили растителни алтернативи на месо, сирене и млечни продукти през миналата година. И виждаме все повече и повече популярността на намаляването на консумацията на месо и млечни продукти сред младите хора и хората с висше образование. Тези констатации са в съответствие с развитието в чужбина, както в най-близките ни съседи, така и в останалата част на Европа, където растителната диета и намаляването на консумацията на месо и животински продукти придобиват все по-голяма популярност.