От моя гледна точка пушената врата не играе основна роля в тази рецепта. Страхотен е и е едно от любимите ми ястия, но всъщност е просто добавка. Варено в тъмна бира с лук за около час и след това хвърлено в тава за печене и във фурната под скарата. Нищо сложно, но резултатът много добър. Ще стигнем до това.

пюре

Основната звезда в този случай е не много добре познат и може би малко известен зеленчук, който носи неназовано име: квака. Kvaka, в Spiš karpeľ, в чешката ряпа и на английски ще се нарича швед. В много световни кухни доста често срещано нещо, като добавка към различни печени меса, евентуално поднесени като каши, гъста супа и други подобни, но у нас горе-долу е изчезнало от чиниите и е огромна жалка, вкусна, напомняща на келраби, но е по-мека и има малко маслен вкус. В допълнение, това е една от най-старите култури, консумирани у нас, дори преди пристигането на картофите, което го избута до ръба. Здравословно е, помага при артрит и бронхиални заболявания. Може би затова гърците и римляните са го харесали и отглеждането му датира отпреди четири хиляди години. Нашите го отглеждат в градината и така винаги ще успеем, но съм решен да го отгледам сам през следващата година на нашата градска плантация с размер 2х3м. Да й дам много, много!

Така че до точката. Можете да приготвите наистина страхотни супи от мая и за известно време обмислях да готвя някакъв крем през есента като специален, но в крайна сметка се спрях на пюре, или по-скоро на каша, просто толкова грубо пукана, приготвена заедно с моркови, един картоф и накрая грах. За целта сварих пушена свински врат в тъмна бира. Трябва да кажа, че е по-предназначен за хора, които нямат нищо против вкуса на бирата, защото за час бирата наистина попива в месото и може да го усети при всяка хапка.