Привърженик съм на хляба със закваска, но понякога забравям да извадя маята от хладилника и хлябът липсва у дома. В този случай винаги имам сушени дрожди вкъщи и пека този хляб.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Сварете картофите в корите им, оставете да се охладят и настържете. Изсипете всички съставки в купа. Добавете вода и разбъркайте на ръка (поне 15 минути) или с робот (приблизително 10 минути).
От смесеното тесто моделирайте кръгла питка и я оставете да вкисне на топло място. Затворете плътно контейнера с капак.
След половин час разточете тестото върху набрашнен подложка (аз използвам полу-грубо брашно, за да ми помогне). Внимателно го избутваме с ръка в квадрат и го сгъваме отдолу нагоре и от едната страна до другата.
Натиснете отново леко с ръка, за да я удължите внимателно. Вземаме всеки ъгъл на пътеката и го избутваме в средата. Когато всички ъгли са готови, ние го повтаряме още веднъж (Фигура 3) и след това затваряме тестото, като го сгъваме наполовина (отдолу нагоре - Фиг. 4).
Обръщаме така създадения хляб с пъзелите към дъното и го обръщаме на основата с две ръце, докато отново се закръгли. Отново запечатайте в купа и оставете да ферментира за 30 минути.
След 30 минути повторете точки 3 и 4. Сега не превръщайте получения блат в кръгъл (но ако искате толкова хлабав хляб толкова спокойно), а внимателно го разточете на руло.
Оставете го да втасва в кошница, или ако нямате, върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Като алтернатива, ако искате кръгъл хляб и преди това сте го оформили в кръг, сложете набрашнен плат в по-голям гевгир и питката може да се вкисне там.
Загрейте фурната до 250 градуса. Поставете стара тава за печене на дъното на фурната и загрейте голяма тава за печене в средата, върху която ще се пече хлябът. След около още 30 минути почивка в кърпичката (в чинията/в гевгир) хлябът е готов за печене.
Извадете котлона от фурната, поставете върху него хартия за печене и внимателно наклонете хляба от кошницата/цедката. Ако хлябът е кисел на лист за печене, застлан с хартия за печене, изсушете хляба с хартията върху гореща тава за печене. Можете да го отрежете, за да не се напука. Работете възможно най-бързо. Поставете хляба на котлона във фурната и изсипете около 2dcl вода в старата форма за печене, която сте поставили на дъното на фурната. Затворете фурната веднага. След 10 минути намалете температурата на 200 градуса, след още половин час печете на 180.
След по-малко от час хлябът е готов. Можете да се уверите, че е изпечен, като го почукате по "корема":) Ако звучи кухо, това е готово. Оставете да се охлади на скара и се насладете. Добър апетит.