БРАТИСЛАВА - Както обикновено, след превръзката и разбиването в понеделник идва сладка награда. Шоколадовите зайчета, яйца или агнета са неразделна част от Великденския понеделник. Но под атрактивна и цветна опаковка обикновено има комбинация от растителни мазнини и нискокачествено какао на прах. Просто всичко, което наподобява вкуса на шоколада. Ето защо ви предлагаме съвети на експерти за това как да изберете най-доброто от широка гама.

Трябва да внимавате, когато купувате великденски зайчета, яйца или агнета. Шоколадът не е като шоколада. Под хубавата опаковка цифрите „шоколад“ за няколко цента обикновено съдържат съставки, които нямат нищо общо с истинския шоколад. Вместо качествена какаова маса и какаово масло, ние откриваме много растителни мазнини и цялата азбука емулгатори.

Попитахме собственика на братиславската фабрика за шоколад Вилиам Турц и управителя Волфганг Шмуш как работи на практика. „Хората очакват най-големите чудеса за възможно най-малко пари. Може да се каже, че когато продуктите са подозрително евтини, те едва ли могат да бъдат добри, но обратно. Скъпият продукт не трябва да е гаранция за качество. Необходимо е да бъдете внимателни и да прочетете състава, респ. репутация на компанията, " обясни управителят Xocolat.

šibačov

Повечето производители заместват какаовата маса с какао на прах и заменят какаовото масло с нездравословни растителни мазнини и захар. Магазинът за шоколад Xocolat препоръчва клиентът винаги да забелязва процента какаова маса в състава на продукта. Като цяло, колкото по-малко са съставките в състава, толкова по-добро е качеството на шоколада. "Наличието на мляко и бял шоколад, които днес се считат за нездравословни, не означава, че това трябва да е продукт с лошо качество, дори ако те имат по-нисък дял на какаовия компонент." каза собственикът на Thurzo, отбелязвайки, че много зависи от качеството на какаото, от което е направен шоколадът. „Не можем да намерим това в композицията, но разликата може да бъде голяма“, той добави.

Какаовият деликатес не е шоколад

В допълнение към атрактивния дизайн и изгодната цена, майсторите продавачи популяризират „шоколадови“ фигури като какаови деликатеси. Следователно, ако в състава на продукта не е ясно посочено, че е шоколадов продукт, подарете го. Ето защо е по-добре да надграждате върху качеството и да вземете предвид страната на произход на продукта при избора. "Предпочитам парче качествен белгийски или швейцарски шоколад или от известен местен производител," - поясни управителят Шмуш.

Така че, ако наистина искате да възнаградите своите скринове и чипъри, инвестирайте в по-добри шоколади, а не в имитации. И тук е по-добре да заложите на правилото, че по-малко понякога е повече. Най-висококачествените горещи шоколади имат какаовия компонент и какаовото масло, изброени на първите места в състава. И двамата експерти на Xocolat обясняват, че в случая на млечния шоколад трябва да се вземе предвид и делът на млякото и захарта. Е, консервантите и палмовото масло определено трябва да отсъстват в състава. В своята шоколадова фабрика те сами предлагат на клиентите качествени белгийски пралине.

Диабетиците също могат да се маскират

Попитахме собственика как е с шоколада за диабетици. Той обясни, че шоколадовите бонбони за диабетици имат малко по-различен вкус, но ако е наистина добър, той е почти идентичен с класическия. „В Белгия това вече е стандарт, обикновено получаваме по-лоши и по-малко вкусни варианти от различни производители. През последните години се наблюдава тенденция, че тя вече не се подслажда само с изкуствени подсладители, но стевията все повече се използва като заместител на захарта без захар и без калории. " - каза Вилям Турцо.

Какъв процент трябва да има качественият шоколад?

Указът на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република за какаото и шоколада предвижда, че само шоколад, съдържащ поне 43 процента от общото количество какаови твърди вещества, включително 26 процента дял какаово масло, може да се счита за шоколад с по-високо качество.

В случая на млечния шоколад той трябва да съдържа най-малко 30 процента твърди какаови вещества и поне 18 процента твърди частици мляко, включително най-малко 4,5 процента млечна мазнина.

Само тези с най-малко 16 процента обезмаслени какаови твърди вещества могат да бъдат включени в категорията шоколадови бонбони за глазура.