Факултет по образование, Трнавски университет в Трнава
Значението на гъбите в природата и за хората
В природата гъбите, заедно с бактериите, имат голямо значение за поддържане на цикъла на биогенни елементи, тъй като те се разлагат и минерализират мъртвите тела на растенията и животните. По този начин те играят незаменимата роля на редуктори на органични вещества.
За хората гъбите първоначално са били само допълнителна храна поради високото си съдържание на минерали. По-късно техните свойства започват да се използват при производството на алкохолни напитки (дрожди). Днес много микроскопични гъбички вече се използват в индустриалната биотехнология, в хранително-вкусовата промишленост (млечна ферментация - производство на сирене) и във фармацевтичната индустрия (производство на антибиотици).
Някои гъбички са патогени - растителни, животински и човешки микози. Повечето микроскопични гъби произвеждат микотоксини .
Гъбите представляват голяма група от различни организми. Според последните научни открития гъбите образуват отделна група, която е толкова важна, колкото растителното и животинското царство. Наблюдението на основните характеристики на растенията, животните и гъбите показва, че гъбите не са нито растения, нито животни, а образуват отделна група организми, които са се образували с други сфери по време на дълго филогенетично развитие.
Науката, която изучава тези организми, се нарича микология. Гъбите са типични еукариотни, хетеротрофни, едноклетъчни и многоклетъчни организми.
Следните характеристики са характерни за гъбите:
гъбите не са способни на фотосинтеза, тъй като им липсват асимилиращи багрила,
продуктът на гъбичния метаболизъм е подобен на този на гликогена от животинско нишесте,
хитинът, а не целулозата преобладава в клетъчните стени на гъбичките, както е в растителното царство.
Гъбите образуват разнообразна (хетерогенна) група без еукариотни хлорофили, т.е. j. хетеротрофни насекоми организми.
Тялото на гъбата се състои от стелка (талус). Наземните гъби имат микроскопични или макроскопски размери. Запасът от гъби е гликоген и капчици мазнини.
Стелката за гъби може да има различни форми. Той може да бъде едноклетъчен или влакнест, както и желеобразна структура, без клетъчни стени, с неуточнена форма - плазмодий. Гъбични влакна - хифите могат да бъдат под формата на тръба, която е многоядрена, или гъбичните влакна могат да бъдат разделени, т.е. j. разделени на множество клетки. Заплитането на гъбични влакна образува гъбички - мицел. Хифите могат да растат вторично и да образуват фалшиви тъкани (плектенхим или псевдопаренхим), от които също се образуват макроскопични, видими с просто око плодни тела.
Гъбичното хранене може да бъде сапрофитно, паразитно и симбиотично.
Сапрофитните гъби се хранят с разлагането на растителни и животински остатъци.
Голяма група гъби живеят в симбиоза, t. j. при взаимно съжителство с други растителни организми. В природата той е широко разпространен и полезен и за двамата партньори. Симбиозата на корените на висшите растения с гъбични влакна (мицел) се нарича микориза.
Специална форма на симбиоза е лихенизмът. Това е взаимното съжителство на гъби с водорасли и цианобактерии, което е толкова специфично, че влиянието на симбиозата създава морфологично и екологично различен организъм - лишеи.
Гъбите се размножават полово и безполово.
Те се размножават по полов път, като разделят клетките на две дъщери, но също и чрез пъпки, части от хифи и спори. Спорите могат да бъдат подвижни, бич зоопаркове или неподвижни спори. Най-често срещаните са конидии.
Половото размножаване на гъбички се осъществява чрез сливане на зародишните клетки. В зависимост от формата и размера на гаметите тя може да бъде изогамия, анизогамия или оогамия. Гъбичките обаче се характеризират с полов процес, при който цялото съдържание на гениталиите се слива, но първо се слива плазмата и след това много по-късно ядрата.
Първоначално хората смятаха, че гъбите са само допълнителен източник на хранене поради високото си съдържание на минерали. Гъбите заедно с бактериите имат незаменима роля на редуктори в природата и по този начин осигуряват циркулацията на неорганични вещества в природата. Те са в състояние да разлагат натрупаните органични вещества в неорганични съединения, някои от които отново се използват от производителите - зелени растения. Без тази дейност животът би изчезнал.
Приблизително 200 000 до половин милион гъби. По-голямата част от този брой се състои от микроскопични гъби, които са обект на изследване от много научни дисциплини. Новите открития в науката отварят допълнителни възможности за използването на гъбички, особено в областта на индустриалната биотехнология. Те се използват в хранителната и фармацевтичната индустрия, както и в хуманната и ветеринарната медицина.
Гъбите също могат да бъдат причина за различни гъбични заболявания - микози на растения, животни, хора. Много микроскопични гъби произвеждат токсични вещества микотоксини, които са много опасни. В народната медицина се използват и други видове.
Най-простите гъбички включват лигавиците, които са едноклетъчни или имат стелки, образувани от плазмодия.
Те живеят или като сапрофити, или като паразити на водни и наземни растения. От особено значение са паразитните видове. Значителни щети в земеделието причиняват напр. тумори, чиито видове причиняват рак на растенията. Те паразитират главно върху зелевите растения (зеле, кольраби, карфиол).
Най-важните класове сухоземни гъби:
1-ви клас: съединителни форми
Свързващите гъби са микроскопични, предимно сапрофитни гъби. Някои видове могат да причинят болести - човешки микози. Голям брой спори, които възникват по време на безполовия метод на размножаване, са опасни. Те могат да причинят алергии при чувствителни хора, защото са част от вездесъщия прах.
Плесени растат върху гниещи органични субстрати върху плодове, зеленчуци, мляко, сирене, конфитюри, хлебни изделия и складирани селскостопански продукти.
Можем да намерим плесен за глава върху гниещи храни.
Клас 2: Джобни гъби
Важна характеристика на джобните гъбички е образуването на специални спори - джобове. В джоба обикновено има осем спори - аскоспори. В допълнение към аскоспорите, те образуват и конидии, които се образуват върху специфични носители на конидии - конидиофори. Джобовете обикновено се съхраняват в плодните тела. Торбичките могат да се съхраняват в плодните тела - разпръснати, или да образуват непрекъснат спорообразен слой - калция.
С броя на представителите джобните гъби са най-многобройната група гъби.
Ред: Дрождообразуващи гъбички
Стелката им е изградена от една клетка, която се размножава главно чрез пъпки. Дрождите също имат ферментационни способности, които се използват индустриално във ферментационните биотехнологии в храните, селското стопанство и производството на фуражи.
Най-известната мая е бирената мая, която се използва за ферментация на малц при производството на бира и за производството на хлебна мая. При производството на вино се използват винени дрожди, които се срещат в дивата природа върху плодовете на гроздето. Заедно с бактериите дрождите се използват и при производството на млечнокисели продукти, напр. в производството на кисели млека, кефир. Дрождите също са богати на витамини и поради това от тях се произвеждат и витаминни лекарства.
Ред: гъбички
Те играят значителна роля в гниенето на плодове, зеленчуци, складирани зърнени храни, фуражи, екзотични култури, семена и други продукти. Въпреки че са предимно сапрофитни гъби, някои видове произвеждат опасни отрови - микотоксини, които могат да причинят различни заболявания. Следователно храни, засегнати от папили, не трябва да се консумират дори след отстраняване на мицела.
Това включва гъби, които са много полезни за хората. Напр. пеницилиум - гъбичка, която произвежда вещества, подходящи за лечение на бактериални заболявания, след това се използва за направата на антибиотика пеницилин. Черен аспергилус, който разгражда храната, също е широко разпространен.
Изправените спорни носители израстват от мицела на папулите - конидиофори, които произвеждат голям брой спори. Конидиите се образуват в такива количества, че могат да причинят и различни алергии, защото присъстват навсякъде и са постоянна част от въздуха.
Ред: цианобактерии
Джобовете им са разположени в яйчници с форма на банка. Те включват предимно паразитни гъби. Най-известният представител е лилавата цианобактерия, известна още като ръжена гъба, тя атакува тестисите на цъфтящи треви, включително зърнени култури (ръж), върху които образува розацея склероция (ергот), която съдържа вещества, които са токсични за хората. Те се използват във фармацевтичната индустрия, за производството на различни лекарства.
Ред: гъби с форма на чаша
Те са сапрофитни и паразитни гъби, чиито джобове с аскоспори са разположени плътно един до друг в горната част на чашкообразното плодно тяло, които образуват спорообразен слой. Тази горна част на плодното тяло обикновено е интензивно и видимо оцветена (червена, кафява, зелена).
Това включва и големи месести гъби, чийто спорообразен слой наподобява шапка. Например, годен за консумация смърч, обикновено ухо. Трюфелите, които много рядко растат под повърхността на почвата, в топли дъбове, се считат за много редки.
Клас 3: Базидиеви гъби
Името на класа произлиза от базидиоспори, които възникват върху киидоподобни клетки на базидия, които образуват непрекъснат спорен слой - химениум.
Базидия може да бъде едноклетъчна - цяла или четириклетъчна - разделена. Едноклетъчните базидии имат всички наши гъби с форма на шапка, чието плодно тяло е разделено на шапка и дълбочина.
Основните гъби представляват много голяма група гъби.
Серия: пъстри гъби
Те се характеризират с голямо морфологично разнообразие на плодните тела. Те са сапрофитни и паразитни. Плодните тела на субстрата имат странични червеи, много от които унищожават дървесината. Широколистните дървета растат на широколистни дървета през цялата година с цветни плодни тела. В началото на пролетта, забележимо жълто плодно тяло от обикновената сяра. Неговите млади, но сочни плодни тела са годни за консумация.
Ред: гъбоподобни гъби
Те имат плодни тела, отличаващи се с дълбочина и шапка. Базидиите се поставят върху листа или тръби, по време на растежа на младото плодно тяло, обикновено защитено с частичен брезент, от който пръстенът остава като остатък върху плодовото тяло на възрастни. Гъбите също имат цялостен брезент, който първоначално покрива цялото младо плодно тяло. Той остава като остатък въз основа на дълбочината на влагалището или малки фрагменти върху шапката. Това са важни морфологични характеристики.
Сред често събираните и като деликатес много добри гъби са печени изделия, разговорни гъби, каси, плувки, ryziky, гъбовидни гъби, които имат тръби от долната страна. Най-много се събират гъби, сухи гъби, казаци и лютичета.
Гъбите Basidia включват и микроскопични паразитни гъби, които не произвеждат плодни тела, но се размножават от няколко вида спори.
Snets стимулират образуването на тумори, които нахлуват в посевите. Ръждата, за разлика от snet, образува няколко вида спори през вегетационния период. Те често се редуват между двама домакини по време на тяхното развитие. Пример е тревната ръжда, чиито спори покълват по листата на дракона през пролетта и едва след това заразяват зърнени култури.
Какво е значението на гъбите за хората ?
Гъбите се появяват напр. във вода, почва, въздух, жилищни помещения и др. Те имат своето място и значение навсякъде. Сапрофитните гъби са важна група редуктори на органични вещества на мъртвите организми или техните части в сухоземните и водните екосистеми. Те имат напр. от решаващо значение при „обработката“ на мъртви дървета (както и на други растения) и техните остатъци в горските екосистеми. По този начин тяхната метаболитна активност участва значително в цикъла на веществата. Без гъби и други микроорганизми скоро щяхме да попаднем „в планините на отпадъците“. Дори десетилетия не са „взели“ нищо от изявлението на Ľ. Pasteura: „Микроорганизмите ще имат последната дума“. Гъбите се използват в трофичните пирамиди: те са източник на храна за опашките бръмбари, бръмбари, двуноги, нематоди, малки сухоземни бозайници, мекотели, насекоми, унищожаващи дървесина и други животни. За разлика от тях, т.нар Хищните гъбички са способни активно да убиват някои други организми, включително растителни патогени.
Симбиотичните гъби са важни партньори в живота и промотори на растежа и развитието на много земеделски култури, горски и декоративни дървета и други растения. Взаимното съжителство на гъби с водорасли и цианобактерии породи нов организъм - лишеи.
Поради метаболитната си активност гъбите се използват в няколко производствени процеса и не бихме могли да си представим производството на много продукти без тях. Настоящата търговска употреба на гъби включва производството на аминокиселини, бира, вино, спиртни напитки, антибиотици, хляб и други хлебни изделия, ферментирали храни, ензими, сирена, биоконтрол, багрила, биогаз, хербициди и други пестициди, органични киселини, витамини и някои други продукти. Гъбите се използват при биологичното разграждане на отпадъците и отглеждането на годни за консумация гъби става все по-важно като източник на храна в момент, когато почвените ресурси са ограничени. Въпреки че „гъбарството“ е популярно хоби в нашите условия, ние далеч не използваме възможностите си в отглеждането на гъби. Жалко, защото днес е известно, че гъбите са не само деликатес, но имат фибри и някои от тях също вещества, които укрепват защитните сили на организма. Не на последно място, плодните тела на много видове гъби изпълняват важна естетическа функция в природата и много гъби служат като образци на организми за генетични, филогенетични и други изследвания.
- У дома
- форум
- за сайта
- прясно месо
- нови прегледи
- Влизам
- Регистрация
Лекциите се публикуват в съответствие с разпоредбите на § 33, ал. 1 буква в) от Закон № 618/2003, изменен и следователно само за информационни цели. Моля, уведомете незабавно за нарушаване на авторски права на вашия администратор. Условия за ползване