Като дете не ме водеха до бране на гъби. Дори сега, когато (отдавна) сам държа юздите на живота си, не съм станал духовен берач на гъби.

гъбите

Вярно е, че си спомням, че като дете понякога ходех на пътешествие с гъби заедно с родителите си. Ако намерихме нещо, беше добре, ако не, нищо не се случи. Само баща ми се избра за сутрешно бране на гъби.

Единственото изключение беше една гъба, с красива бяла шапка, която почти крещеше от тревата за реколта. По време на растежа на гъби (печени), често ходехме на ливадите, където се пасеха кравите. Вярно е, че белите глави се редуваха с кафявите поздрави на гореспоменатите магарешки бодили, но ако бях внимателен, най-вече ги избягвах, ха. Признавам, че не винаги съм успявал.

Днес не трябва да ходя на природа за гъби. Просто влезте в магазина, посегнете към рафта и той е „обгрижен“. Въпреки че според мен тези гъби имат доста неясен вкус, все пак ги харесвам. Използването им е наистина широко. Можем да ги задушим, да ги изпечем просто така или с пълнени шапки, да ги изпържим, да ги приготвим със сметана, да ги добавим към яхнии, да приготвим много рецепти за тестени изделия от тях, да вкусим ризото, да направим супа от тях, да подправим шишчета, да се сприятелим с пица . Интернет е богат източник на рецепти по всички възможни начини. Наистина, опитайте се да опитате задушени гъби понякога с подправки от къри! У дома има гъби върху сметана, поднесени с кнедли или тестени изделия. Бърз, непретенциозен и вкусен обяд или вечеря. Наистина няма ограничения за въображението. Гъбите също могат да бъдат закупени стерилизирани в саламура или кисело.

Гъбите съдържат големи количества витамини D и B, натрий, калий и фосфор. Те понижават нивото на естроген в тялото на жената и по този начин се превръщат в успешни борци в борбата срещу рака на гърдата. Последните изследвания също потвърдиха ефектите при лечението на алергии. Тъй като веднъж прочетох, че гъбата е единствената гъба, която можем да консумираме сурова, добавям я и към салати.

По-късно отново научих, че гъбата е канцерогенна гъба. Твърди се, че този неприятен атрибут се дължи на съдържанието на агаритин. Микологът Павол Шкубла не препоръчва брането на плодове в природата, именно поради по-високото съдържание на това вещество в сравнение с плодовете, отглеждани при изкуствени условия. Също така не препоръчва консумацията на сурови гъби. Вярно е, че в същото време той отбелязва, че за да бъде консумацията на гъби наистина опасна за хората, той трябва да консумира големи количества и то доста редовно. В една статия на границата на това твърдение прочетох, че пушените колбаси съдържат много повече агаритин, отколкото откриваме в сравнително количество от тези гъби. Така че изберете!

Геммотерапията също достигна до предполагаемите лечебни ефекти на гъбата и я използва, за да направи тинктура, която действа срещу алергии, лекува екзема и регулира налягането.

Можем да отглеждаме гъби и у дома. В градинарството можем да си купим т.нар растящ комплект с инокулиран субстрат и имаме собствена реколта с малко усилия.

Известно време по рафтовете на магазините се появяват и гъби с по-тъмни шапки. Те са малко по-скъпи от белите, но имат по-изразен вкус.

Дори предупрежденията на г-н Шкубла не ме възпираха да консумирам тази гъба, защото не я слагам често в чиния и не в големи количества. Дори се осмелявам да използвам млади, чисто бели, пресни плодове за салати в прясно състояние, дори изрязвам малки шапки за хляб с масло, вкусно. Когато имам камшик в устата от домашен колбас (от време на време), също не плача за това какво „нездравословно“ току-що ядох. Когато слагам гъба в устата си, също не мисля за агаритин, а за съдържанието на витамини.

Мисля, че „всичко в умерени количества“ е правилното мото, което, когато следваме, няма да се случи нищо ужасно със здравето ни.

Ще добавя рецепта за намазване на тост от моя приятел:

запържете лука на малко мазнина, добавете нарязани гъби и задушете. Към охладената смес добавете сирене Lučina, чесън, розмарин, раска и, ако е необходимо, масло или растителна мазнина. Добър апетит.