Видео за здравето и медицината: Плешивата планина на краля (февруари 2021)

Колко здравословно е свинското месо? Разберете как да приготвите свинско месо с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-добро за тези, които имат висок холестерол.

суров

Джулия Гартланд/Offset.com

Бързи факти

Нарязаното и свинското филе са по-ниско съдържание на мазнини, по-тънки парчета свинско месо, което е добър избор.

Готвените свинска юфка са особено богати на наситени мазнини и са една от храните, които трябва да се избягват.,.

Канадският бекон е по-слаб избор от бекона, когато сте в диетата си.

Наистина е свинско?

Здравословно ли е свинското месо, ако имате висок холестерол? Всичко зависи от избраната кройка и начина на приготвяне.

„Както при говеждото или пилешкото месо има големи мазнини и постни парчета свинско месо“, казва диетологът Лана Дж. Бренан, RD, от Лафайет, Луизиана.

Групата включва храни с различно съдържание на мазнини: месо, птици, риба, яйца, ядки, семена, боб и грах. За възрастни, които получават по-малко от 30 минути на ден, мъжете трябва да получават около 6 унции протеин всеки ден, а жените 5 унции, според USDA. Ключът е да набавите този протеин от източници с ниско съдържание на наситени мазнини за най-доброто хранене, когато живеете с високо съдържание на холестерол.

Наситените мазнини са мазнини, които се получават предимно от храни на животински произход като месо и млечни продукти. Това е вид мазнина, която е твърда при стайна температура, като масло, мехлем и скъсяване. Ако поставите малко мазни остатъци в хладилника, това, което виждате натрупани на повърхността, са наситените мазнини. Рискът от твърде много наситени мазнини в диетата е, че те са свързани с високи нива на холестерол в кръвта. Този холестерол може по-късно да се натрупа във вашите артерии под формата на плака, причинявайки сърдечни заболявания.

Свинско и холестерол: Мислете постно

Ако изберете свинското като източник на протеин, думата, която трябва да имате предвид, е.

„Свинското месо е постно, компактно, бяло месо, ако изберете плетена кройка“, казва Аманда Медоус, RD в Центъра за управление на теглото на Методисткия център в Хюстън. „Сервирането на свинско бонфиле с нарязана мазнина е почти същото като яденето на еквивалентни порции пилета с нарязана кожа“, казва Медоус.

Свинското бонфиле е друга по-тънка кройка, която можете да търсите. „Съдържа 3,5 грама мазнини и 1 грам наситени мазнини в доза от 3 унции - подобно е на пилешки гърди с 3 унции“, казва Бренан. Свинските пържоли имат пет пъти повече наситени мазнини. Когато пазарувате, е добре да знаете, че средната филия свинско също е постна.

„Шунката е свинско месо от червено месо, но ако берете мазнини, това е и тънък разрез“, казва Медоус. Имайте предвид, че шунката, подобно на други преработени меса, все още има по-високо съдържание на натрий.

„Една унция постно свинско месо има около 45 калории, което е същото като 1 унция пиле, помага за намаляване на мазнините, а доза от 3 унции печено свинско междинно гръбче има около 169 калории с подрязани мазнини, но около 200 калории, ако оставите мазнините, "казва Медоус.

Свинско и висок холестерол: какво да ограничим

Някои парчета свинско месо, като заместители, могат да бъдат толкова лоши за вас, колкото всяко червено месо по отношение на съдържанието на мазнини. „Готвените свинска юфка се нарязват с високо съдържание на мазнини - 25 г мазнина в доза от 3 унции“, казва Бренан. "Още по-лошо, от тези 25 g мазнини, 9 g са наситени мазнини."

„Изборът на свинско месо, който всъщност трябва да ограничите или избягвате, включва наденица, бекон и свинско месо“, казва Медоус и добавя: „Канадският бекон е по-постно, ако загубите мазнини“.

Кухненски знаци за по-здравословни сортове свинско месо

„Лекото бяло месо е здравословно като пилешкото, но не толкова здравословно като рибата“, посочва Медоус. Настоящите диетични препоръки се консумират поне два пъти седмично.

Опитайте тези правилни правила за готвене, когато избирате свинско месо:

  • Изберете тънки разфасовки, които не са мраморни.
  • Отрежете малко мазнина от месото преди готвене или ядене.
  • Премахнете всички наситени мазнини, преди да нагреете остатъка.
  • В ресторант или у дома изберете печено, печено или на скара, а не пържено.
  • Избягвайте развъждането и пърженето - хлябът добавя калории и абсорбира мазнините.
  • Избягвайте сос на скара и свинско месо.

Опитвате ли се да го подправите? Посегнете към билки и растителни съставки, когато готвите. „Ако искате да опитате свинско месо, опитайте без калории билки и подправки“, казва Медоус. "Салсата също е здравословен избор на вкус."

Свинското месо може да бъде „друго бяло месо“ - ако следвате тези инструкции, пак можете да постигнете основната си цел да избягвате наситените мазнини, когато имате висок холестерол.

Диетичните насоки за американците от 2015 г. препоръчват консумацията на по-малко от 10 процента от дневните ви калории от наситени мазнини. Това означава да пропуснете опциите с високо съдържание на мазнини като колбаси, бекон и заместващи зърна - и да мислите бедно.