Аспержи
Аспержите (лат. Asparagus Officinalis) са многогодишно растение, принадлежащо към семейството на лилиите. По време на сезона на прибиране на реколтата се събират за консумация млади месести издънки, които растат от голяма коренна буца. В зависимост от продължителността на излагане на слънчева светлина, продаваните аспержи могат да бъдат разделени на бели, лилави и зелени. Белият вид расте в почвата, под въздействието на светлината, главите му първо стават лилави, по-късно стават зелени. Зелените и по-редки лилави видове се отглеждат над земята, откъдето идва и цветът. В допълнение към разликата в цветовете, има и разлика във вкуса между тях - белите аспержи са по-крехки в сурово състояние, имат много по-вкусен вкус, зеленото е по-изразено и се използва главно в салати. 
Първото споменаване на аспержи е намерено в пирамидата Сакат в Египет, датиращо от преди 5000 години. В древен Египет е бил известен като отличен зеленчук още по време на управлението на фараоните. В древна Гърция се отглежда и като декоративно растение и му приписват лечебни свойства. Фактът, че аспержите се считат за "кралица на зеленчуците", се дължи главно на френския крал Луи XIV, при чието управление отглеждането на аспержи се разпространява в цяла Европа. Аспержите са ядени и от мадам Помпадур, написана от Александър Дюма и увековечени от френския импресионист Едуар Мане в картината "Une Botte d´Asperges", от 1880 г. Аспержите обаче започват да се отглеждат като земеделска култура през 16 век .
Ефекти от аспержите
Още през четвърти век пр. Н. Е. Хипократ защитава лечебната сила на аспержите. През цялата история на него се приписват и продължават да се дължат много ефекти върху човешкото тяло.
Аспержите се състоят от 93% вода и в резултат на това имат много ниско съдържание на калории (22 kcal на 100 g аспержи), което го прави един от основните диетични зеленчуци. За разлика от тях, съдържанието на витамини и минерали е наистина богато. Витамини С и Е, бета-каротин, витамини от група В, включително фолиева киселина (100 г аспержи осигуряват 37% от препоръчителната дневна доза), минерали като калий, желязо, магнезий и калций правят аспержите чудо на природата и уж афродизиак. Има отличен ефект за подобряване на бъбречната, чернодробната и белодробната функция. Подпомага метаболизма, понижава холестерола и има противовъзпалителен ефект. Аспержите помагат за обезводняване на организма, като по този начин освобождават тялото от вредни вещества и понижават кръвното налягане. За тази реакция, наред с други вещества, основно са отговорни калият и ароматното вещество аспарагинова киселина. Калият, който съдържа аспержи, е един от важните минерали, необходими за здраво сърце и мощни мускули.
Ягоди
Знаете ли кой плод е най-здравословен? Те са ягоди, те са богат източник на витамини С, А, В, Е, органични киселини и освен това съдържат биоактивни вещества, които имат силно и полезно въздействие върху здравето на човешкото тяло. Голямо проучване установи, че този плод е изключително полезен, особено за жените. Три до повече порции ягоди седмично могат да помогнат за намаляване на риска от инфаркт при жените. Така че това е добра доза здраве! Мъжете също могат да се възползват много за здравето си, както и жените, които са част от това проучване “, каза Джон Касиди, ръководител на отдел по хранене в Медицинското училище в Норич в Университета на Източна Англия в Англия.
Ягодите съдържат около 6-9% захари (фруктоза и глюкоза), което не е достатъчно, за да се страхуват диабетици или бедни хора. Всъщност ягодите са много подходящ плод и за двете групи (като повечето плодове, което може да звучи необичайно в допълнение към старите препоръки за диабетици), тъй като те съдържат фруктоза, която не се нуждае от инсулин за използване в организма, както и хром, който е важен за преработката на захарта в организма (също е активна част от някои синтетични антидиабетни препарати).
Високото съдържание на плодови киселини (лимонена и ябълчена киселина) има дезинфектант върху храносмилателната система и подобрява усвояването на желязо от растителни храни. Пектинът (фибри, които понижават холестерола в кръвта), витамин С, каротин, флавоноиди и танини имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система. Витамините от група В, фосфор, желязо, манган и мед също правят ягодите наистина добър плод.
Със сигурност не сте пропуснали цвета на ягодите - червения. Причинява се от наличието на растителни пигменти (полифеноли), които имат значителен антиоксидантен ефект. Дори е толкова силен, че ягодите, заедно с боровинките и боровинките, са сред най-силните хранителни антиоксиданти някога. Обръщам внимание на ягодите, особено на тези, които искат да защитят мозъка си: ягодите имат защитен ефект върху нервните клетки. Една чаша ягоди ефективно защитава мозъка за 6-12 часа - дори по-дълго от най-тъмните боровинки.
MUDr. Д-р Игор Буковски, Хранене на човека