Приложение №. 1 към Указ № 330/2009 Coll.
ПРИНЦИПИ ЗА СЪСТАВЯНЕ НА ХРАНИТЕ В УЧЕБНИТЕ ОБЕДИНЕНИЯ
1. Структура на времето на менютата през петте хранени дни в едносменен режим, което менюто съдържа
а) две основни месни ястия,
б) едно основно хранене с намалена порция месо с корекция,
в) двете основни ястия, млечни и зеленчукови, се сервират предимно в понеделник.
2. Съдържателна структура на ястията
а) основните месни ястия се приготвят от месо на животни за клане, домашни птици и риба, претеглящи за всяка възрастова група вечерящи в съответствие със стандартите за консумация на материали и регионалните рецепти,
б) основните ястия с намалена дажба на месо са смеси от месо с ориз, кайма, сварена соя или соево брашно, овесени ядки и картофи,
в) основните зеленчукови ястия се приготвят, като се използват зеленчуци, варива, зърнени храни и комбинации от тях, като се използват мляко, млечни продукти и яйца,
г) макаронени основни ястия се приготвят с използване на брашно, яйца, мляко, извара, плодове и други подходящи съставки. Обилните супи от бобови и зеленчуци, съдържащи месо или мляко, се сервират с ястия от брашно.
Изборът на основни храни за приготвяне на основни ястия зависи от размера на финансовия лимит за закупуване на храни, заплатен от законния представител на детето или ученика.