Има много възможности за мариноване на дайкон по традиционните азиатски начини. Почти всички от тях съдържат съставки, които е трудно да се намерят - люспи от ориз, комбинирани сушени водорасли и др. Изобретателните руски готвачи са намерили лесни начини да ги заменят, като същевременно запазват изискания вкус на оригиналната маринована подправка-дайкон, която японците приготвят за закуски, суши и рула.
Как да заредим daikon за закуски
Дайк, приготвен по този начин, е идеален като предястие за горещо сварен ориз, картофи, заливки за супи. За да се подготвите, ще ви трябва:
- пресен дайкон - 2 кг;
- гранулирана захар - 200 г;
- голяма сол (не йодирана) - 50 g;
- изсушена кожа от кисели ябълки, райска ябълка, мандарини;
- лют червен пипер;
- водка - 250 мл.
В оригиналната рецепта се използва оризова водка със сила 25 °. При отсъствие са подходящи обичайните четиридесет градуса, леко разредени. Подгответе и здрава найлонова торбичка.
Daikon се изплаква добре със студена вода, нарязва се твърде дебела изкуствена кожа, нарязва се на големи филийки. Добавете всички съставки в торбата, разбъркайте и ги оставете да се разтворят. Освободете целия въздух от торбата, завържете го и го поставете в дълбок контейнер под налягане.
Няколко пъти на ден пакетът с марината се обръща, така че съдържанието да се изстисква по-равномерно. Няколко дни по-късно можете да опитате готовия дайкон.
Любителите на по-силните закуски могат да държат маринатите под налягане още 2-3 дни. Съхранявайте продукта в прозрачен стъклен съд под капака в хладилника.
Ако често ви се налага да приготвяте маринати - погледнете моряка. Това просто и евтино устройство бързо, равномерно и без ваше участие ще маринова продуктите, на които имате доверие.
Marinuem daikon за суши и ролки
За любителите на националната японска кухня и суши е полезна рецепта за маринован дайкон. Този продукт често е включен в оригиналната рецепта и не винаги може да бъде намерен на пазара. Приготви се. Ние съхраняваме следните продукти:
- дайкон - 200 г;
- пясъчна захар - 50 mg;
- сол (йодирана) - 10-15 mg;
- оцет ориз (6%) - 200 мл;
- шафран земята - чифт щипка.
Измитият дайкон се нарязва на пръти с дължина 8-9 см, в които се побира стандартен лист нори с дължина 18 см, 2 филийки. Поставете нарязан дайкон в чисто измити половин литрови контейнери и пригответе марината отделно.
В малка керамична чаша налейте 3 супени лъжици вряща вода и изсипете шафрана в нея. Разбърква се и се вари малко. Дотогава в друга купа те разложиха всички останали съставки, разтвориха ги и добавиха запарка от шафран.
Напълнете пълнителите с дайкон с готовата марината, затворете го с дебели капаци и го оставете на топло място за една седмица. След това преобразуваме контейнерите в хладилника за дългосрочно съхранение.
Daikon на корейски
Тази проста, но изключително вкусна закуска ще се хареса на всички ценители на японската кухня. За да приготвите маринован дайкон на корейски, ще ви трябва:
- пресен дайкон - 2-3 цели корена;
- зехтин - четвърт чаша;
- лук - 1 голяма глава;
- чесън - няколко зъба.
- кориандър в боб - 1 чаена лъжичка;
- бял оцет 9% - 20 мл;
- пипер-чили добавете по желание не повече от 1-2 шипа;
- сол (не йодирана) на вкус.
Измиваме почистения дайкон на специална корейска ренде.
Счукан чесън, кориандър трети в солен хаван. Добавете подправки и оцет. Нарежете лука на ситно и намажете в топло растително масло.
Поставете лука малко да се охлади, а олиото, в което е бил печен, се изсипва в маринатата с подправки. Нямаме нужда от поклон. В готовия нюанс преместете нарязания дайкон, разбъркайте и оставете да се готви. След няколко часа ще бъде приготвена вкусна закуска.
За да направите тази купа красив жълт цвят, добавете малко шафран или куркума към маринатата.
Маринован по този начин, дайкон е идеален за ястия от говеждо месо, риба, сандвичи с шунка, прости гарнитури.