зеленчуците

28.1. 2020 4:12 Сегашната тенденция е да се живее и да се храни здравословно. През лятото, разбира се, изборът на пресни зеленчуци и плодове е много по-голям. Какво да достигнете до килера през зимата?

Ще използвам любимото си твърдение: „Когато зимата те попита какво си правил през лятото. „И точно там ще намерите отговора.

Днес е съвсем различно в това, което са живели нашите предци. Можете да дойдете в магазина по всяко време и да купите домати, чушки, ягоди и други плодове или зеленчуци по всяко време на годината.

Обаче от вас зависи как в крайна сметка ще решите.

Ако искате да ядете ягоди, можете да ги ядете през февруари. Но по-добре да ги изчакаме. Те са най-добрите през сезона. Това обаче не означава, че трябва да забравя напълно за летните продукти.

Мога да направя плодово сладко, или да го изсуша или замразя.

Например цариградското грозде има консистенция на костен мозък след замразяване, така че можете да го изядете малко след изваждането му от фризера. Вкусът е дори без добавена захар.

Вземете примера на нашите предци

Дори през зимата ще откриете храни, които са здравословни и вкусни едновременно. Просто се огледайте около себе си.

Можете да се насладите на ябълки, круши, брюкселско зеле или кисело зеле, което е пълно с витамини и минерали. През този период узряват и екзотични плодове като ананаси, портокали и мандарини.

Не на последно място вземете примера на нашите предци, които са ни оставили много препратки. Ако ферментираха зеле, целина, държаха зеленчуци в избата, защо и ние не можем да го направим?

Не избягвайте цвекло, целина, кореноплодни зеленчуци, които ви се предлагат целогодишно. Това, което винаги има кратък сезон, трябва да се запази за зимата. След това предлагаме заглушаване, замразяване, сушене.

Какво да ядем през зимата - зеле Източник: Flickr

Не е нужно да се ограничавате през зимата

Точно това следвам в ресторанта. Освен основи, стрели, сливи, дюли, кайсии, сме обработили и гъби, смърчови издънки, шишарки или зелени ядки.

Сега през зимата мога да направя менюто ни специално с тях и не трябва да се преструвам, че е нормално да има горски гъби през зимата.

С чисто сърце мога да ви предложа тези дарове на природата в чиния.

Когато ги вкусите, ще откриете, че през зимата изобщо не е нужно да се ограничавате. Въпреки че се казва, че през студените месеци трябва да ядем по-малко, защото и ние имаме по-малко от това движение, но просто помислете и наблюдавайте какъв е доходът в сравнение с разходите.

Със сигурност сте съгласни с мен, че живеем за кратко в този свят, за да се ограничим. Особено когато дори това, което зимата предлага е красиво цветно.

Авторът е главен готвач на ресторант Riverbank