сирена

Те не са много отличителни сами по себе си, но са отлични носители на аромати и вкусове. Някои пресни сирена се зареждат в осолени кисели краставички или масла или се съхраняват в собствената им суроватка.

Според легендата първото прясно сирене е създадено случайно, когато номадите от Южна Азия транспортират мляко в торби от животински стомаси. Под действието на слънцето, стомашните ензими и колебливите движения на конната езда млякото се вкисва и в него се образуват бучки сирене. Основите на изкуството на производството на сирене обаче са поставени още от древните римляни. В огромни къщи с многобройни стаи те оказват специално влияние върху отделните етапи на узряване на сиренето. Благодарение на регулирането на влажността, топлината, въздушния поток, количеството дим, метода на измиване или добавянето на различни билки, те произвеждат редица различни видове сирена. Вече в наръчника на известния римски гастроном Columelly от 50 n. л. има споменавания за използването на сирище и соли за приготвяне и консервиране.

Словашки специалитет

Реалното производство на сирена в Словакия е създадено въз основа на предложения от две области. От крайбрежните и алпийските страни производството на сирене от краве мляко се разпространява, а от карпатската територия производството от овче мляко. У нас беше по-често и беше наистина популярно. И това отново беше съвпадение и проблеми със срока на годност и съхранението на овче сирене, което доведе до появата на bryndziarství на нашата територия в края на 18 век. Преди Втората световна война в Словакия имаше около 50 bryndziarny и bryndza беше основният млечен продукт за словашките потребители.

Високо съдържание на вода

Днес пресните сирена се правят както от овче, така и от краве и козе мляко, както и от техните смеси, така че бъдете внимателни, когато четете едновидови сирена, за да прочетете състава им. Различаваме прясното сирене от другите видове главно по високото си съдържание на вода (73-87%). Те обикновено имат по-малко сол и мазнини и следователно по-ниска калорична стойност. Високото съдържание на вода и влага съкращава срока им на годност и затова те се консумират незабавно, те не трябва да узреят и трябва да се съхраняват в хладилник, но дори и там, въпреки правилното съхранение, те остават свежи само за кратко време.

Диетична извара

Удивителна храна, която предполагам няма негативи. Образува се от утаяването на казеин, така че се усвоява дълго, но лесно. Подгонете подобаващо нощния глад - няма да напълнеете от него. Вечер също е идеален, защото нормализира процеса на хемопоеза, нервната система и метаболизма и насърчава доброто здраве и съня. Освен това има много полезни вещества. Богат е на калций, калий, магнезий, манган, цинк, мед, селен, има аминокиселини като лизин и метионин. Витамините са B6, B12, A, C, D, E, рибофлавин, тиамин, както и фолиева киселина и дори бета-каротин. Изварата е идеален продукт за понижаване на холестерола. Може да се консумира и от диабетици, както и от хора с наднормено тегло и затлъстяване. Подходящ е и при проблеми с жлъчния мехур, червата, стомаха или черния дроб. Това е богат източник на протеини, които са по-лесно смилаеми от месо и рибни протеини. Изварата се консумира най-добре с пресни зеленчуци или плодове, така че нейните витамини и хранителни вещества не само се преувеличават от храносмилателния ни тракт, но всъщност се усвояват.