Днес ще говорим за две рецепти за различни, но по някакъв начин много свежи летни салати.
Не знам дали имате същото като мен, но вкусовете ми през лятото са напълно различни, отколкото през зимата. Сега ме питат за много плодове и зеленчуци, нещо леко, цветно, свежо и също относително лесно за приготвяне.
В крайна сметка, кой все още би искал да стои в тази жега по час на ден до печката. (Както искам, но все пак се придържам към него 😀)
И точно тези две рецепти са отлични с това, че приготвянето им е относително кратко, вкусът е отличен и изглеждат по друг начин, мумия!
Бих искал също да използвам тази поредица от рецепти за летните салати, за да опровергая някои от предразсъдъците, които хората често имат срещу салатите. Независимо дали жените смятат, че за да се папалира, една здравословна салата трябва да съдържа само зелени листа, или тогава мненията на мъжете, които често са основно против салатите, само на принципа, че това е храна за зайци.
Горещо ви препоръчвам да опитате поне една салата от тази предстояща поредица. Може би ще промените решението си и салатите ще станат част от менютата ви.
Днешната първа рецепта от поредицата Fresh Summer Salads ще бъде ливански кисел деликатес
Салата табуле
Имах тази салата за първи път в Египет преди около 2 години по препоръка на моя колега, който отново я позна от Дубай. Оттогава размахвах тази салата всеки път, когато я видя в менюто, защото вероятно няма нищо лошо в нея, така че е такава сигурност.
Има няколко версии за него. Класически ливански, турски, но също така споменатите египетски или марокански. Предпочитам класическата версия, с някои от моите варианти, за които можете да намерите рецептата по-долу.
За да приготвим салата Табуле, ще са ни необходими:
50g булгуру
100g листа магданоз
350гр домати
25g връзка пролетен лук
20 мл зехтин
сок от два лимона, около 45 мл
2g сол
0,5 г черен пипер
Приготвянето на тази салата не може да бъде по-лесно!
На дъската нарежете листа от магданоз (аз също ги нарязах с дръжка, нека го смиламе) на малки парченца, както и домати и лук. Слагаме ги всички заедно в купа, където сипваме (невероятно) булгур.
Нашата цел е вместо да варим булгура в обикновена вода, по-скоро да попием цялата течност от съставките, които така или иначе ще използваме, и да ми придаде изключителен вкус.
Изсипете олио и лимонов сок върху тези вече нарязани съставки и ги оставете да се накиснат.
Смесете добре всички съставки в салатата и изчакайте течностите да се изпият в булгура. Отнема около 30 минути.
Лично аз харесвам най-добрия табуле охладен и с пита хляб или препечен хляб.
Сервира се в чужбина като гарнитура, която хората споделят помежду си, но аз я имам като основно ястие, тъй като е много балансирана в хранително отношение.
Можете да намерите по-подробни хранителни стойности в края на статията.
Днешната втора салата ще бъде
Салата от студена паста
който е направен за лятото! Той заслужи мястото си в серията Fresh Summer Salads, защото се сервира най-добре студено, лесно се варира и се приготвя отново. Преди да приготвите тестени изделия, моля, уверете се, че можете да се справите с всички порции, които са създадени при определеното тегло. Ако не мислите така, опитайте да направите тази салата за първи път, например от половин порция, като използвате само половината от всички съставки.
За салата със студена паста ще ни трябват:
250 g паста fusilli (може да се използва по различни начини, аз предпочитам тези)
330гр качествено нискомаслено кисело мляко
250g домати
350гр краставици
100 г сладка царевица или маслини, в идеалния случай също 😉
сол, черен пипер, лют пипер или дзадзики
пресен лук
Приближаване
Отново нищо сложно. Сгответе макароните според инструкциите на опаковката, измийте със студена вода и изсипете в купа. Добавете цялото кисело мляко, смесено със сол, черен пипер и лют червен пипер. Добавете нарязани домати, краставици, маслини и царевица и разбъркайте добре. Можем да гарнираме с пролетен лук.
Предпочитам и тази салата от хладилника. Защото дори да си студен означава, че е прясно.
Хранителни стойности на салатите при горните тегла на порция:
Табуле:
129 калории
26g въглехидрати
6g фибри
5g протеин
1g мазнина
Студена паста:
226 калории
6g мазнини
31g въглехидрати
1g фибри
9g протеин
Можете да намерите още снимки в instagram (това изображение 'nametag' работи, като отворите Instagram, камерата в него, заснемете моето име и задържите пръста си на екрана. След това ще видите опцията за преглед на профила)