Коледа е един от двата най-известни празника на полската традиция. Тогава нашите маси се огъват под тежестта на храната и се опияняват с аромата си, причинявайки изтичане на слюнка в устата и характерно къркорене на стомаха. Миризмите, вкусовете, но и външният вид на храната са много важни в този ден и благодарение на тях помним дълго това вълшебно време. Това се дължи главно на билки и подправки.

билки

Най-популярните билки за Коледа

Повечето от най-популярните коледни билки и подправки са предимно екзотични растения. Всяка страна има свои характерни вкусове, които в крайна сметка достигнаха до полската кухня. Вкусовете на Индия са куркума, раска (или раска), лют червен пипер и кардамон. Канелата и подправките идват от Виетнам. Карамфил и индийско орехче дойдоха при нас от Индонезия, шафран, дафинов лист и риган от Турция. Африка обогати вкуса на храната с джинджифил и розмарин, докато Мексико обогати ванилията и подправките, дошли при нас от Великобритания. Много от тях се отглеждат в тези страни и идват в Полша под формата на сушени плодове. Някои от тях обаче могат да се отглеждат и у нас. Добрата новина е, че не се нуждаете от градина, за да ги отглеждате.

Отглеждане в саксии

Пресните билки са характерна черта на аромата и вкуса на храната. Почти всяка кухня е в състояние да съдържа няколко саксии за цветя или контейнери, в които можем да ги отглеждаме. Ето няколко съвета как да преместите билковата си градина в кухнята си.

Най-простият контейнер за отглеждане на билки са класически малки саксии. Те могат да бъдат и саксии с няколко саксии или подредени тенджери, благодарение на които можем да спестим място в кухнята. Те са монтирани една върху друга и можете да отглеждате много билки наведнъж. Предлагат се в изправен или висящ вариант. За предпочитане глина, защото те натрупват влага за дълго време.

Когато отглеждаме билки, трябва да гарантираме, че те винаги имат влажна почва и достатъчно количество светлина.

За щастие изобретателите са направили редица подобрения за забравените. Например на пазара се появи марка самополивни саксии за цветя Те са оборудвани със специален контейнер с вода с декоративен индикатор под формата на пластмасово цвете, което информира кога да се добави вода. Системата работи добре, тъй като дори нередовното поливане няма да има отрицателен ефект върху растенията, защото те самите черпят вода, колкото им е необходима. Саксията може да бъде закупена като еднократно или многоцветно растение за няколко растения.

Те работят по подобен начин малки оранжерии за отглеждане на билки, които са снабдени с капаци за намаляване на загубата на вода и контейнерите създават тънък микроклимат за растенията. Можете също така да оборудвате т.нар умна саксия за цветя. Поставете устройството навсякъде. Нямаме нужда от перваза на прозореца или достъп до светлина, защото той е оборудван с технология, която осигурява на растенията точното количество светлина, влага, кислород и хранителни вещества. И вече можем да се наслаждаваме на собствената си култура на семена.

Домашни билки

Много билки в нашия климат се отглеждат като едногодишно растение поради тяхната устойчивост на замръзване. Отглеждането в саксия означава, че ще преодолеем тази бариера и билките ще бъдат достъпни през цялата година. По-долу са някои избрани видове:

  • Обикновен босилек (Ocimum basilicum), в червения сорт (Ocimum basilicum 'Purpurascens'), лимонът (Ocimum × citriodorum) или неговият сорт - канелен босилек (Ocimum basilicum "Cinnamon") - е една от най-популярните билки в нашата кухня.

Известен със своя мек анасонов вкус и аромат на карамфил. Добре за салати, месо, често използвано за украса на ястия. Богат източник на витамини А, К и С, както и на магнезий, желязо и калий. Растението се отглежда лесно от семена. Редовното изрязване на горните части на листата го кара да се разпространява красиво. След известно време дървото изстрелва от основните издънки. Уверете се, че има достатъчно светлина. Ако тя е в твърде тъмна стая, издънките й ще се разнесат добре. Ако искаме да имаме колкото се може повече листа, не бива да оставяме босилека да цъфти. За да направите това, премахнете върховете с помощта на цветни пъпки.

Кориандър семена (Coriandrum sativum) - това е средиземноморски климат и поради това изисква много светлина. Докато при босилека използваме главно като подправка листа, най-популярната част от кориандъра са сушени плодове (семена). Те имат топъл пикантен вкус. Това е една от основните съставки на популярната подправка къри. Те стабилизират нивата на кръвната захар, подпомагат функционирането на панкреаса и черния дроб и подобряват храносмилането. Листата от кориандър са също толкова ценна подправка в кухнята, тъй като имат особено силен аромат, напълно различен от плодовете по време на вегетация. Като медоносно растение той привлича насекоми, включително листни въшки. Ако е в кухнята, не забравяйте да го почистите старателно. Най-често се размножава чрез засяване на семена директно в саксията.

риган - разговорно име на майорана (Origanum majorana) - също идва от средиземноморските райони, като цялото семейство, включително популярното риган или майорана (Origanum vulgare) . Въпреки че двете растения принадлежат към един и същи вид, те се различават помежду си.

Риганът се предлага в три форми, т.е. j. едногодишно двугодишно растение и като многогодишно растение. Риганът обаче е класическо многогодишно растение. Техните издънки често се превръщат в дърво. Разликите не са само в отглеждането. По принцип всички майорани имат сладък аромат, с изключение на това, че риганът има леко пикантен вкус, а майораната има лека горчивина. И двете билки често се използват като подправки за месо, пица, сирене и риба. Чаят от майорана от своя страна действа успокояващо при настинки и главоболие, като затопля синусите и намалява възпалението. Помага и при храносмилането. Риганът действа върху стомаха, особено в случай на гадене.

И майоранът, и риганът са фотофилни растения и понасят относително добре кратки периоди на суша. Те обичат плодородна, пропусклива почва (не обичат да стоят във вода), варовита. Като тор можем да използваме натрошени яйчени черупки или да ги накисваме след готвене.

  • мента наречен мента (Mentha piperita) и орлови нокти и орлови нокти (Melissa officinalis) са членове на едно семейство жасмин (Lamiaceae). Приликата им е сравнима с приликата на майорана и риган. Те имат подобни външни свойства, но ароматът им не е за объркване. И въпреки че и двете съдържат ментолови съединения, всеки може да разпознае аромата и вкуса на мента, освежаваща, леко пикантна. Маточината също има свеж вкус, но със силен лимонов тон.

Мелиса и мента могат да се отглеждат в саксии и в градината. И двамата са в състояние да оцелеят през зимата. Те предпочитат полусенчести места, за предпочитане на северния или западния перваз на прозореца, във влажна пясъчна глинеста почва. Те не обичат топлината или преките силни слънчеви лъчи и са чувствителни към пресушаване. Затова се уверете, че те винаги имат влажна повърхност, но те не трябва да стоят във вода, защото тогава корените загниват. Както при босилека, струва си да го изрежете (или анимизирате), за да стимулирате разпространението му. Ще премахнем и цветни пъпки. Всички знаят, че запарката от мента е отлична за стомаха, с нерви от маточина, които успокояват нервите.

  • розмарин (Rosmarinus officinalis) - е храст от средиземноморския климат. Предпочита слънчеви позиции, въпреки че може да се изравнява на полусянка. Изсипете внимателно розмарина, той лесно изгнива корените, така че е по-добре да го изсушите, отколкото да го излеете. Затова най-добре ще е да се отглежда на пропусклива варовита почва. Размножаваме розмарина през лятото от март до юли, за предпочитане с органичен тор, богат на азот. Както при ригана, можете да го залеете с яйчена вода. През зимата не торим и поливаме до минимум. Това растение не обича сухия въздух, така че не изсъхва напълно, можете да го пръскате редовно. Не забравяйте, че сушенето на листата обикновено е симптом на гъбични заболявания, а не непременно липса на вода. Най-добре е да разделяте или коригирате редовно върховете на леторастите, за да ги разпространявате по-добре. Ако кореновата топка расте силно, тя може да бъде трансплантирана в по-голяма саксия. Той е идеалната подправка за риба, агнешко, пилешко и дивеч. Поради интензивния си вкус и аромат, той трябва да се използва пестеливо, за да не доминира в храната. Това е и чудесен начин за изплашване на комари и други летящи насекоми.

Когато отглеждате билки, помнете тройното златно правило:

  1. не забравяйте да поливате редовно,
  2. осигурете подходящ дренаж, така че да не стоят във водата,
  3. нека дадем на нашите растения достатъчно място за растеж и дишане.

Ние отглеждаме редовно растения и те ще растат още по-красиви и буйни, за да бъдат направени на празничната трапеза.