Пренебрегвана хигиена или замърсена храна. Какво показват всички резултати от проверките на храните?

През първата половина на годината хранителната кобра извърши 30 000 инспекции от първичното производство до щандовете за съхранение. Недостатъци бяха открити в около шест процента от случаите. Според министъра на земеделието Габриела Матечна тази година е изключително предизвикателна в областта на качеството и безопасността на храните. "През пролетта трябваше да се справим със скандал с полското говеждо, тези дни разкритието за африканската чума по свинете в Източна Словакия отново резонира. Дори такива случаи показват, че ако искаме да имаме безопасна храна на масите, трябва да сме постоянно нащрек. миналата година решихме да засилим още повече контрола върху храните, " обяви Габриела Матечна, заместник министър-председател и министър на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република.

Проведени са проверки на първични производители, дистрибутори, фабрики за опаковане, складове на едро, хипермаркети, супермаркети и малки магазини. Пазарите, бензиностанциите и онлайн магазините също не избягаха от проверките.

"Инспекторите разпределиха 1 138 блокови глоби на обща стойност 28 202 евро. Те наложиха 137 мерки по време на административното производство. През разглеждания период те наложиха глоба от 3 187 010 евро, като най-високата законова глоба достигна 1 000 000 евро." обобщи резултатите от официалните проверки Биреш, централен директор на ŠVPS SR.

замърсена

Проблеми в търговската верига за месо

Един от най-големите проблеми се оказаха термичните операции, т.е. места, където можете да си купите пилета на скара например. „Повечето от тези термично обработени продукти са продукти, които са вече след изтичане срока на годност“, каза Йозеф Биреш, централен директор на ŠVPS SR.

Във връзка с това беше глобено и името на търговската верига, която беше глобена с един милион за установяване, че употребата на месо вече е била установена два пъти след датата на консумация. „Трябва да се защитя срещу факта, че тази тема се омаловажава, разбира се веригата на Бил я омаловажава“ - каза майка. Той ни изпрати становище, от което ние избираме.

„BILLA не получи милион глоби за развалено месо или месен продукт, допълнително преработен и продаден на горещ плот. Глобата беше наложена на компанията за пандишпанови торти и лешникови ядки, открити след датата на минимална трайност. Възниква въпросът защо се създава образът на паника и заплаха за словаците от консумацията на храна, закупена в търговските вериги. Това са индивидуални грешки, произтичащи от човешки неуспех, цялата маса от населението със сигурност не е застрашена ," се казва в становището.

Според Министерството на земеделието обаче това не съответства на това, което казват глобите, получени от тази верига. „От 2014 г., когато милиони глоби са част от законодателството, Бил има най-голям брой милиони глоби от 28-те глоби - 11“, отбеляза още Милан Лапшански, ръководител на министерската секция по храните и търговията. "През първата половина на тази година BILLA имаше 676 инспекции само в областта на хигиената, т.е. 113 инспекции на месец! Нито една компания от групата REWE няма толкова инспекции, колкото в Словакия," допълнително се посочва в становището на компанията.

Това, което те пренебрегнаха най-често срещаните операции?

Контролираните операции най-често се доплащат за пренебрегване на хигиената на машините, работните пособия, складовете, търговските площи и личната хигиена на работниците. Инспекторите също така са открили замърсени храни, нечетливи или неправилни етикети, храни след изтичане срока на годност и минимален срок на годност, неспазване на предписаните температури, незадоволителни лабораторни анализи или неправилно етикетирани стоки.

"По време на официалните проверки са взети 8010 проби от храни и суровини, от които към днешна дата са завършени 7 107 проби. 275 проби са нарушили разпоредбите, което представлява 3,9 процента от грешките," заяви Министерството на земеделието.

Сериозни случаи на замърсена храна

Патогенът listeria monocytogenes е ефективен при салам от сирене и шунка. Присъствието на салмонела отново е установено в охладените пилешки гърди. Продуктите с безшумни вещества също попаднаха в списъка на несъответстващите храни. "Неразпознатата сорбинова киселина беше открита от инспектори в извара с ниско съдържание на мазнини. Синтетичните багрила Allura Red (E129) и Azorubin (E122) не бяха декларирани в състава на разфасовките." министерството пише в доклада.

Няколко вида храни, внесени от трети страни, които надвишават максимално допустимите количества на избрани вещества, също изгарят при проверките. Това се отнася например за фъстъчено намазване с мляко и бял шоколад от Украйна и белени сурови шам фъстъци от Иран, които не отговарят на максималното ниво на афлатоксин В1. Изсушените стафиди от Узбекистан и пастата от стафиди от Турция надвишават ограничението за Охратоксин А.

Като част от целенасочени проверки, фокусирани върху проследяемостта на плодовете и зеленчуците, хранителната кобра също посети пазарите, където стоките най-често се продават без придружаващи документи или се издават като „вътрешни“.

Проблеми и на пазарите

"Те извършиха общо 147 официални проверки, като констатираха недостатъци в почти 44 процента. За сериозни недостатъци наложиха 50 блокови глоби на място на обща стойност 2374 евро. Инспекторите издадоха 27 забрани за продажба на търговци, които продаваха стоки с неизвестен произход или незаконно, без документи. че инспекциите все още показват сериозни констатации, Държавната ветеринарномедицинска администрация на Словашката република ще продължи да повтаря целенасочени инспекции на пазари през редовни интервали през летния сезон, включително през почивните дни. В допълнение към пазарите, тя също инспектира продажбата на плодове и зеленчуци на път, " заявява ŠVPS SR.

Описание на някои недостатъци

Първични производители, производители, опаковчици

необявена пекарна дейност в нови помещения

установено присъствие на пълзящи насекоми с неидентифицируем произход

решението RÚVZ, което не е внесено за проверка, с положително становище за въвеждане в експлоатация на помещенията, не е представено за проверка

околностите на завода са мръсни, разлят тор, натрупване на кашони на входа на завода, врати

те не се запечатваха срещу проникването на насекоми, на прозорците и в ъгъла на склада за брашно имаше паяжини

поява на локални плесени от плесени на тавана, облицован с алуминиев профил в склада

суровини, съхранявани директно на пода

нарязани сирена и шунки за производство на фермерски ролки без проследяване, етикетиране, оригинал

етикети за опаковки или тежести, показващи тяхното разопаковане, изрязване и съкращаване на срока на годност

няма лабораторно изследване на питейна вода, използвана в производството, в завода

поява на екскременти от гризачи в складовете със складирани крайни продукти

появата на мъртви вредители от молци на няколко места на действие, т.е. на устройството Stephan в размер на шест броя, в кофата на устройството в размер на седем парчета, в производствените шоколадови изделия под охлаждащия тунел в размер на два броя, на пода MAFA 850 в размер на тридесет броя

поява на живи молове от вредители в опаковъчния завод при NID в размер на едно парче и при производството на MAFA 850 в количество от два броя

поява на гризач в склада за опаковки

яйца със сензорни промени - повърхностна плесен

Разпределение, транспорт, складове за VO

замърсени рафтове с груб налеп от прах и мръсотия в частта на грубия хранителен магазин със складирана храна,

повредена работна маса на служители, т.е. липсваща лява страна на масата с шкаф, счупена долна част и повредена пластмасова дръжка на първото чекмедже

неотчитане на пратки, респ. отчитане на неверни пратки на адреса на седалището на компанията, което не е така

склад или магазин за камъни

операторът не е разработил санитарна процедура и не води записи за почистване и дезинфекция

незадоволителна лична хигиена

Търговска мрежа, продажби

няма продукти на контра продажба (сирене, месни продукти) са били етикетирани на словашки език, po

датата на отваряне не е посочена, когато оригиналната опаковка е била счупена, необходимата информация не е била предоставена в непосредствена близост до продуктите, предназначени за продажба по тегло

съвместно съхранение на разопакована и опакована храна, неправилно поставени капани за лепило в хладилника

продажба на месни продукти, чийто срок на годност е изтрит чрез остъргване или срязване

стоки, които не са маркирани след DS, съхранявани заедно със стоки, предназначени за пускане на пазара, съвместно съхранявани несъвместими видове храни (термично обработени, предназначени за директна консумация и сурови, пресни

продажба на 11 вида продукти след датата на минимална трайност

оборудване за замразяване в зоната за продажба (моркови, домашни птици) силно замърсено с черна суха мръсотия (ръководство

барове, дъно на фризерната баня)

не са използвали защитно оборудване при продажбата на месни продукти

температурата на хладилните витрини с млечни продукти е била 9,4 C и 10,2 C

поставяне на датата на производство и дата на употреба върху оригиналната опаковка

нерегистриран продавач на малки количества

яйца с необходимата температура на съхранение от +6 до +18 градуса се съхраняват в складовете,

докато температурата в склада беше измерена с калибриран термометър на инспектора 24,5 градуса

Плодови зеленчуци

картофи, късни, негодни за консумация от човека

плодовете на лимоните и мандарините са изгнили с появата на зелена и бяла плесен

картофи, измити в червено, установиха наличие на мухъл върху кълнове и гниене на повърхността на картофите в

във всяка опаковка картофи поникнаха по цялата повърхност, бяло грозде откри за гниене в опаковката, грозде

бели безплатни открити поява на гниене по плодове, измито цвекло открити поява на мухъл на повърхността на посевите, хрян

установено поява на мухъл на повърхността на културите, джинджифил установено поява на мухъл на повърхността на културите

недеклариране на пратка с пресни плодове и зеленчуци

стоки в търговската зона без никаква маркировка - пресни плодове и зеленчуци

съвместно съхранение на несъвместими продукти - яйца, кореноплодни зеленчуци, нарязан пъпеш, остатъци от месо

Незадоволителни проби

Незадоволителен характер

Безалкохолна напитка от нар Aloe Vera Farmers

със захар и подсладители

липсва информация "може да има неблагоприятни последици върху дейността и вниманието на децата"

измерено багрило E129

Обелени сурови шам фъстък

надвишаваща максималната стойност на съдържанието

Афлатоксин В1 и сумите на Афлатоксини В1-G2.

Консервиран лимонов сок

незадоволителна маркировка, незаконна

използване на добавки

Фъстъчено намазване с мляко

надвишаваща максималната стойност на афлатоксин В1,

B2, G1 и суми на афлатоксини

Небелени сурови шам-фъстъци

надвишаваща максималната стойност на съдържанието

Превишаване на максималното ниво на охратоксин А

Фъстъчено масло с карамел

AFT B1 19.1, сбор от AFT 22.2

Фъстъчено намазване с млечен шоколад

надвишаващи максимално допустимите нива на афлатоксин В1 (9.8) и Сума

афлатоксини B1, B2, G1 и G2 (11.3)

Фъстъчено намазване с бяло

превишаване на максимално допустимия

количеството афлатоксини B1, B2, G1, G2

Coco Punch - дестилат от

неправилно посочване на алкохолно съдържание

Стафидна паста - суровина

Превишаване на максималната стойност на охратоксин А (ограничение макс. 10,00,

Описание на избрани несъответстващи проби

Незадоволителен характер

Белени пекани

незадоволителен сензорен преглед - чужда миризма, неприятна, изменена, изразена след окисление

вкус - неприятен, изразен след окисляване

Телешко отпред - рамене, бик

външен вид - повърхност гладка, мирис - чужд, кисел,

показва значителни признаци на разваляне

Стафидна паста - суровина

Превишаване на максималното ниво на охратоксин А

(граница макс. 10.00, измерена стойност 13.02)

Пушено свинско филе б. к.

поява на повърхност с многобройни колонии

бели и черни гъби

Bryndza пълномаслена зима

незадоволително сензорно и mkb изследване на цветови промени, неприятна миризма на дрожди, открити дрожди и гъбички - род Penicillium и видове

надвишаващ макс. количество кумарин, в етикета

липсваше съдържанието на канела

Орава пушен бекон

Външен вид: сух и окислен на повърхността

с видими бели микробни колонии

замърсяване, цвят: променен на повърхността, мускулно сив, мастни части жълтеникав, мирис: променен,

след началото на микробното разграждане

Фъстъчено намазване с млечен шоколад

Превишаване на максимално разрешеното количество афлатоксин В1 (9.8) и сума на афлатоксини В1, В2,

Традиционен домашен пикантен колбас

на повърхността бели отлагания на гъби и дрожди

Пълномаслена бринза Слатина - 250g, SK 025

съдържанието на овче сирене в сухото вещество на продукта е по-малко от 50% от теглото на сухото вещество на продукта дори след

добавяне на несигурност на измерването

Мека бучка извара, ниско съдържание на мазнини, VB

се открива наличието на сорбинова киселина, което не е така

е посочено в състава на продукта

в пробата е установено наличието на Listeria

Пилешки яйца от качествен клас Б

наличие на гъбички на повърхността на яйцата: Penicillum

spp, Aspergilus sp., съдържание на яйца - penicillium spp.

Сирене на скара (сирене барбекю)

е установено наличието на в изследваната проба

наличието на Listeria monocytogenes

Дълго питие G: N с аромат на грепфрут 0,33л

надвишаващо максималното ниво

Овче бучка сирене

в показателя коагулаза-положителни стафилококи

максимално допустимото количество в параметъра е надвишено

установено наличие на синтетично багрило ponceau 4R (E124), което не е разрешено да се използва в сладкиши, открито наличие на синтетични багрила

алура червено (E129) и азорубин (E122), които не са изброени в представената рецепта

охладени пилешки гърди

установено наличие на Salmonella enterica serovar