Консумирането на повече плодове и зеленчуци и намаляването на количеството червено и преработено месо ще ви направи по-здрави. Това е съвсем ясно. Но тъй като пилетата и кравите сами ядат храна и изгарят собствената си енергия, месото също е основен двигател на изменението на климата. Преминаването на вегетарианец може значително да намали въглеродния отпечатък.

намалило

Всичко е на лично ниво. И какво, ако умножите тези промени по 7 милиарда души и фактор за нарастващото население?

В нашето последно изследване колеги и аз изчисляваме, че промените в по-растителна диета, в съответствие с Глобалните насоки на Световната здравна организация (СЗО), могат да предотвратят 5 милиона до 8 милиона смъртни случая годишно до 2050 година.

Емисиите на парникови газове, свързани с храните, също ще бъдат намалени с повече от две трети. Тези промени биха стрували на компанията повече от 1 трилион долара - дори до 30 трилиона долара. Това е до една десета от вероятния глобален БВП през 2050 г. Резултатите ни са публикувани в списание PNAS.

Бъдещите диетични прогнози рисуват мрачна картина. Очаква се да се увеличи консумацията на плодове и зеленчуци, но също така и консумацията на червено месо и количеството на консумираните калории като цяло. От 105 региона в света, включени в нашето проучване, по-малко от една трета са на път да изпълнят диетичните препоръки.

По-голямото население с по-лоша диета означава, че до 2050 г. свързаните с храните емисии на парникови газове ще съставляват половината от световния „бюджет за емисии“, за да ограничат глобалното затопляне до по-малко от 2 ℃.

За да видим как промените в диетата могат да предотвратят такъв коварен сценарий, ние създадохме четири алтернативни диети и анализирахме техните въздействия върху здравето и околната среда: един референтен сценарий, базиран на диетични проекти от 2050 г .; сценарий, основан на глобалните диетични насоки, който включва минимални количества плодове и зеленчуци и ограничения за количеството червено месо, захар и общите калории; и два вегетариански сценария, единият включва яйца и млечни продукти (лакто вегетариански), а другият изцяло зеленчуков (веган).

Милиони смъртни случаи, които може да се избегнат

Установихме, че приемането на глобални диетични насоки може да доведе до смърт на 5, 1 м годишно през 2050 г. Вегетарианската и веганската диета могат да доведат до смърт съответно на 7, 3 м. 8, 1 m. Около половината от това се дължи на яденето на по-малко червено месо. Другата половина идва от консумацията на повече плодове и зеленчуци, заедно с намаляване на общия енергиен прием (и свързания с това спад в затлъстяването).

Има огромни регионални разлики. Приблизително две трети от ползите за здравето от диетичните промени се оценяват в развиващите се страни, особено в Източна и Южна Азия. Страните с високи доходи обаче внимателно се наблюдават и обезщетенията на глава от населението в развитите страни всъщност биха могли да бъдат два пъти по-високи от тези в развиващите се страни, тъй като относително небалансираното им хранене оставя повече място за подобрение.

Китай ще има най-големи ползи за здравето с около 1, 4 милиона. До 1,7 милиона Нарязването на червено месо и намаляването на общото свръхпотребление биха били най-важният фактор тук и при други основни бенефициенти като ЕС и САЩ. Въпреки това, до милиони смъртни случаи годишно ще бъдат предотвратени в Индия, главно поради консумацията на повече плодове и зеленчуци.

Русия и други източноевропейски страни ще видят огромни ползи на човек, главно поради по-ниската консумация на червено месо. Хората в малките островни държави като Мавриций и Тринидад и Тобаго биха се възползвали от намаленото затлъстяване.

Вегани срещу изменението на климата?

Смятаме, че приемането на глобални хранителни насоки би намалило емисиите, свързани с храните, с 29%. Но дори това не би било достатъчно, за да се намалят свързаните с храните емисии на парникови газове в съответствие с общото намаление, необходимо за поддържане на глобалните температури под 2 ° C.

За сериозна борба с изменението на климата ще са необходими повече диети на растителна основа. Нашият анализ показва дали светът е станал вегетарианец, че намаляването на емисиите, свързани с храните, ще се увеличи до 63%. И ако всички се обърнат към вегани? Огромни 70%.

Какво си заслужава?

Промените в диетата биха имали огромни икономически ползи, което би довело до икономии от 700-1000 милиарда долара годишно в здравеопазването, неплатени неформални грижи и загуба на работни дни. Стойността, която обществото придава на намален риск от смърт, може да достигне до 9-13% от световния БВП или 20-30 трилиона долара. Избягването на щетите от климатичните промени, причинени от намалените емисии на парникови газове, свързани с храните, може да достигне 570 милиарда долара.

Доларовата стойност на доброто здраве и околната среда е чувствително решение. Нашите резултати обаче показват, че промените в диетата могат да бъдат от голяма полза за обществото и стойността на тези ползи е силна причина за по-здравословна и екологична диета.

Обхватът на задачата е очевидно огромен. Производството и консумацията на плодове и зеленчуци в Африка на юг от Сахара и Южна Азия ще трябва да се удвои повече, за да отговори на глобалните диетични препоръки, докато консумацията на червено месо трябва да бъде намалена наполовина и намалена с две трети в по-богатите страни. Ще трябва да се справим и с ключовия проблем с прекомерното потребление. Много е за дъвчене.