Солта се счита и цитира от няколко години като една от водещите причини за високо кръвно налягане. Освен това, ново изследване сега предполага, че храни с високо съдържание на сол могат да увредят мозъка ви.
Последните изследвания на мишки показаха връзка между диетите с високо съдържание на сол и проблемите с паметта и мисленето. По същия начин тази връзка между солените храни и състоянието на мозъка е предсказана от по-ранни изследвания върху хора.
В последното проучване изследователите дават на мишките 8 до 16 пъти по-високи дози сол в диетата си. В рамките на 8 до 12 седмици мишките започнаха да показват проблеми с паметта и мисленето. Те имаха проблеми с разпознаването на нови и познати предмети, пресичането на лабиринта им се усложняваше, а също така не можеха да направят бърлога, което е важно за тях, за да оцелеят.
„Ако трансформираме тяхното поведение в ежедневна човешка дейност, бихме могли да го наречем тежко когнитивно увреждане или деменция“, каза д-р Костантино Ядекола, ръководител на научните изследвания и професор по неврология в Медицинския колеж „Уейл Корнел“ в Ню Йорк. За човек това увреждане би означавало увреждане на паметта, дезориентация и невъзможност за изпълнение на задачи като: обличане, готвене, плащане на сметки или изпълнение на рутинни задачи. Към това проучване Iadecola каза, че на мишките е давана екстремна доза сол, около 5 до 6 пъти по-висока от тази, установена при типична американска диета.
Както отбеляза той по-нататък, „никой не знае точно колко сол ядат американците, защото по-голямата част от нея се крие в преработените храни или в ресторантските ястия. Тази ситуация е силно подценена. " Мишките показаха еднакво ниво на увреждане, независимо коя от двете осолени храни са яли. Това предполага, че дори по-ниски дози сол от използваните в това проучване биха причинили същото когнитивно увреждане.
Промяна на гледката
Това проучване може да промени възгледа за темата за храненето при интервюта на лекари с пациенти, каза неврологът MUDr. Пинки Агарвал, който е специализиран в разстройства на движението като болестта на Паркинсон в Evergreen Health в Къркланд, Вашингтон, и като член на Американската академия по неврология.
„Когато лекарите мислят за солта и здравето на пациента, те обикновено се фокусират върху високо кръвно налягане, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и инфаркт. Ако пациентите нямат високо кръвно налягане, изобщо не говорим с тях за солта “, каза Агарвал. "Това проучване ни дава основателна причина да попитаме всички за приема на сол."
Какво ще направи солта
Ефектите, които Iadecola откри, минават, така да се каже, косвен път. Когато мишките консумират обогатената си храна, излишната сол предизвиква реакция в тънките им черва. Това започна да произвежда голям брой бели кръвни клетки от тип Th17, които участват във функцията на имунната система. Това доведе до повишаване нивата на друг компонент на имунната система, протеин, наречен IL-17. И това беше проблем за мишките и вероятно би било проблем за хората. Ако тялото произвежда твърде много IL-17 протеин, тогава няма да може да произведе достатъчно количество химикал, наречен азотен оксид, който се произвежда от клетките, заобикалящи кръвоносните съдове. Ако нивата на азотен оксид спаднат, кръвоносните съдове всъщност не могат да издишат и да се отпуснат, което води до по-нисък приток на кръв към мозъка.
Iadecola каза: "Нуждаете се от азотен оксид, за да накарате мозъка си да работи нормално." Откритието, че солта може да повлияе на паметта и обмислянето на реакцията в червата, е от най-голям интерес. "Това показва, че диетата може да има значителен ефект върху съдовата деменция", каза MUDr. Дейвид Хафлер, професор по неврология и имунология в Медицинското училище в Йейл.
Много сол = По-висок процент на заболяване
Собственото изследване на Хафлер подкрепя значението на това ново проучване. През 2013 г. той и екипът му публикуват първото проучване, което показва, че прекомерната консумация на сол повишава нивата на Th17 и влияе върху развитието на множествена склероза. Това откритие може да помогне да се обясни нарастването на МС и други автоимунни заболявания като псориазис, възпалително заболяване на червата и ревматоиден артрит.
Както каза Хафлер, "Ефектът на солта е абсолютно драматичен." Iadecola също потвърждава това с проучвания, които показват по-високи нива на инсулт и деменция в страни, в които се съобщава за повишена консумация на сол. „Никой не разбра как и защо и беше много противоречиво. Някои хора твърдят, че твърде много сол в храната може да навреди на организма, докато други се насърчават да я сведат до минимум “, каза Идекола.
Например, проучване, публикувано през март 2017 г., установява връзка между храни с ниско съдържание на сол и нарушено мислене при възрастни над 50 години и особено тези над 80 години. Въпреки че предишните две проучвания стигнаха до различни заключения.
Канадски изследователи казват в доклад от 2011 г., че възрастните хора, които са имали липса на упражнения (упражнения), са по-склонни към проблеми с паметта и мисленето, ако се хранят с осолена диета. Турско проучване от 2013 г. съобщава, че по-ниските нива на сол в храната са свързани с по-висока мозъчна активност при възрастни с високо кръвно налягане.
Повече от просто хипертония
Според Agarwal ще има нужда от някои тестове или въпросници, за да се определи количеството сол, което пациентите получават. Но по-голямата част от солта в диетата не идва от солницата от кухненската маса. Той вече се намира в преработени храни и в ястия от ресторанти, така че би било доста сложно да се определи количеството му.
Друго усложнение е, че различните хора имат различен вкус и различни изисквания към солта, подобно на мишките. В проучването на д-р Iadecol по-възрастните мишки показват признаци на увреждане по-рано от по-младите мишки. Отново, друго нещо, което играе роля за това колко сол е достатъчно, е генетиката.
Както каза Хафлер, „Що се отнася до това как солта ще повлияе на индивида, това до голяма степен ще зависи от генетичните вариации.“ Еволюцията е оформила хората да се нуждаят от около 500 mg сол на ден. Според Американската сърдечна асоциация американците консумират 6 пъти повече сол на ден от тази препоръчителна доза. „Консумираме много повече сол, отколкото е предвидила природата“, каза Хафлер.
Ефектът може да бъде обратим
Ако харесвате солено, може да има добри новини. Когато мишката се върне към нормалното си хранене, мозъчната й активност също се нормализира. Това предполага, че проблемите, причинени от консумацията на големи количества сол, могат да бъдат елиминирани чрез намаляване на приема. И, разбира се, можете да предотвратите този проблем, като не ядете осолена диета. Както каза Агарвал, „това е нещо, което може да се контролира“.
Мишките от това проучване остават на осолена храна само 3 месеца. Има момент, след който в мозъка настъпват трайни увреждания?
„Не знаем какво ще се случи, ако продължавате да правите това в продължение на 10 години. Но предполагам, че поради намаления кръвен поток в мозъка и тъй като кръвоносните съдове в мозъка не работят правилно, определено ще се случи нещо сериозно, ако продължите да го правите ... Мониторингът на приема на сол може да бъде важна стъпка за предотвратяване на деменция ", Каза той най-накрая. Ядекола.