предстои

Това е приключение, при което бургер от кайма, покрит със сирене и покрит с филийки бекон, се превръща в нещо съвсем различно. За да се запази сокът на месото и да му се придаде нежен, опушен вкус.

Ако никога не сте имали смелостта да правите колбаси за барбекю, определено трябва да опитате. Ако преодолеете първите си страхове и се захванете за работа, ще установите, че тя все пак върви много по-бързо, отколкото сте очаквали. Особено ако сте от тези, които винаги мелят месото у дома на електрическа мелница.

Обикновено разнообразие от суровини

Съставки за 10 колбаса:

750г смлян врат
150гр твърдо сирене
16g сол
4g сладки чушки
3г люти чушки

Кайма, твърдо сирене, филийки бекон и няколко подправки за вкус. Ако отворите вратата на хладилника и посегнете към стойката за подправки, определено трябва да имате всичко у дома.

Както и при другите ни произведения, ние също очакваме, че благодарение на скарата ще получим вкусове, които не са само успешни в кухнята. Скарата на дървени въглища има своя чар и ако влезе малко дим от дървесни стърготини, това е разлика, която наистина си заслужава.

Най-лесният начин за смилане на месо е, когато е добре охладено. Не само за да нарежете кубчетата по-добре, но и мелницата може да се наведе много по-добре в нея. След това, вместо да разкъсва влакната, всъщност отрязва фина маса, която запазва структурата си. Най-просто казано, ще остане така, че наистина да имате какво да хапете.

Подобно е и с нарязването на сирене. Имаме сирене тип Eidam, което се реже добре с всеки нож, чието острие е достатъчно тънко. Искаме да имаме по-големи парчета сирене, затова правим кубчета. Ако обаче предпочитате решетката, можете да опитате по своя доказан начин.

Месо, което принадлежи към обвивката

Не е трудно всичко да се смеси добре и да се види тази страхотна трансформация. Червеният пипер ще оцвети месото, което изглежда е оживяло. Различно е обаче при пълненето в свински обвивки. Първо ги накиснете във вода за десет минути, за да измиете солта. От твърд канап те се превръщат в еластична опаковка, създадена от природата за пълнене.

След това правите шишчета по-тънки от месото от отвора за пълнене на мелницата и започвате да пълните с тръбната дюза. Единственото правило е да оставите целия въздух да излиза отгоре, в противен случай няма да се отървете от мехурчетата в колбасите. Това е работа, която не преминава през мелницата, както и през оръдието на месар, но за толкова малка сума работи чудесно.

От материала, който смесвате по нашата рецепта, ще получите около 10 колбаса, които изглеждат реални за света. Те са като диетични колбаси и ще се отнасяме с тях малко по този начин.

Сварете и завийте

Не е тайна, която чака да бъде разкрита. Пресните колбаси на скара са толкова меки, че не е в тяхната сила да ги държат в обвивката, ако ги нарежете индивидуално. Следователно трябва да им дадете кратък старт в гореща вода или пара.

Убождате ги с остра шевна игла, хвърляте ги в саксия с гореща, но не бълбукаща вода и ги оставяте в тази радостна вана за не повече от 6-7 минути. В толкова кратък момент месото успява да се втвърди толкова много, че да запази формата си завинаги. Ще видите как червата се побеляват и веднага стават прозрачни.

Хващате улова си навън, оставяте го да изстине малко, нарязвате и увивате около сланината. Ако го опитате на лют колбас, беконът ще се загрее, така че няколко минути почивка ще ви спестят ненужни нерви.

На гореща скара грил

Голяма трансформация ще се случи вътре в скарата. Вътре сме Webers Master Touch GBS натовариха изтърканото погребение зад чифт телени прегради и в средата поставиха тава за печене, пълна с вода. Благодарение на това успяхме да създадем климат, в който колбасите не се напукват, изгарят и имат шанс да получат нов вкус и аромат от дима.

Скарата заедно с нежен поток с помощта на предварително накиснати чипове ще отнеме около 80 минути и сами ще се убедите, когато барбекюто свърши. Кожусите се превръщат в твърди, крехки заготовки, през които отвън се появява образът на красиво изпечено месо. Бейкънът придобива и тонове, които свидетелстват за него много повече от белезникавия воал на мътеница.

По-добре, отколкото от магазина

Може би това е удоволствието от скара, може би е прекрасна миризма и може да изглежда, че трябва да благодарим на чистия въздух, докато седим на терасата за успех. Тези колбаси имат вкус поне толкова добър, колкото тези от магазина, ако не наистина повече. Разтопеното сирене се смесва със сочния вкус на месото и където при експлозията на тези вкусове можете да усетите класиката, която познаваме от епохата от последните десетилетия. От времето, когато във всички магазини имаше еднакви цени и колбаси, те вкусваха еднакво във всяко кътче на републиката.