Хранителната хигиена е независим медицински отдел в рамките на общественото здравеопазване, който се занимава със здравословното хранене на населението, методите и условията за максимално сближаване на храненето с физиологичния оптимум, което може да се постигне при специфични условия на живот и труд. Чрез храненето допринася за решаване на защитата, подкрепата и развитието на общественото здраве на населението.
Отделът осигурява изпълнението на задачите съгласно Закон №. 355/2007 Coll., Изменен, правилник за прилагането му, Закон за храните № 152/1995 Coll. както е изменен и концепцията за Катедрата по хранителна хигиена в условията на региона, по-специално:
в областта на храненето и хигиената на храните:
-
извършва държавен здравен надзор и официален контрол на храните,
наблюдава хигиенните проблеми на всички форми на хранене заедно, по отношение на хранителната стойност, сензорната стойност и безопасността на здравето на сервираната храна,
извършва образователни и консултативни дейности с акцент върху влиянието върху хранителните навици и популяризирането на принципите на правилното хранене сред населението,
обективира положителните и отрицателните фактори на храненето, във връзка с принципите на защита, подкрепа и развитие на здравословна диета,
следи за хигиенната и здравословна безопасност и биологичната стойност на хранителните суровини, полуфабрикати, готови продукти и ястия,
наблюдава заболявания и отравяния от храни и храни и изготвя предложения за мерки за тяхното предотвратяване,
контролира критичните контролни точки на добрите производствени практики в хранително-вкусовата промишленост и предприятията за обществено хранене,
следи за спазването на законодателните изисквания относно здравния статус и професионалната компетентност на служителите, работещи в хранително-вкусовата промишленост и заведенията за обществено хранене,
контролира нивото на санитария, дезинфекция, дезинсекция и контрол на гризачи в хранителни заведения и в заведения за обществено хранене,
извършва консултантска дейност със специален акцент върху защитата на храните и ястията от нарушения на тяхната хигиена и безопасност на здравето
оценява строително-техническите и експлоатационните условия в хранителните заведения и в заведенията за обществено хранене, като се фокусира върху тяхното местоположение, подразделение и техническо оборудване, за да създаде условия за минимизиране на рисковете, които биха могли да доведат до нарушаване на хигиенната и здравна безопасност на храните и ястията,
извършва и поддържа регистрацията на хранителни заведения,
прилага мерки за опазване на здравето, свързани с откриването на опасни храни, готови ястия или напитки,
извършва държавен здравен надзор и официален контрол на храните,
събира и обработва данни от мониторинга на хранителния статус на популацията, от мониторинга на приема на избрани добавки, ароматизанти за храни и замърсители на храни и данни от извършването на държавен здравен надзор и официален контрол,
получава и предава информация във връзка с наличието на опасни храни в рамките на системата за бързо предупреждение за храни и фуражи и в рамките на мерките от Националния план за действие при извънредни ситуации