Той може да бъде заразен с хранителен коронавирус?

Какви хигиенни мерки е важно да се спазват и за какво да се мисли при боравене с храна? В статията ще намерите отговори на най-важните въпроси.

вируса

Вратите на училищата се отвориха отново, учениците седнаха на училищните чинове, а училищните столове започнаха да приготвят обеди за своите вечери в „почти“ нормален режим. Всички се опитваме, горе-долу, да се предпазим от коронавирусна инфекция. Защитата на себе си и своите посетители от риска от инфекция сега е задача номер едно и в училищните столове. Разбира се, във връзка с диетата възниква въпросът дали вирусът може да се предава чрез храна или приготвена храна.

По тази тема се появиха няколко документа, някои от които подбрахме за вас. Прочетете експертното мнение по този въпрос и се отървете от несигурността.

Риск от предаване на храна

Според настоящите научни становища на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и Световната здравна организация (СЗО) няма научни доказателства за предаване на коронавирус чрез храна. Коронавирусите се нуждаят от гостоприемник (животно или човек) за растежа си и не могат да се размножават в храната. Според сегашните познания за описаните пътища на предаване на коронавирус и тяхната ниска способност да оцеляват на открито, храната е малко вероятно да бъде източник на инфекция. Доказано е обаче, че вирусът може да оцелее в продължение на няколко часа върху различни повърхности на материали (метали, пластмаси, дърво и др.), Както и върху ръцете на хората.

От една страна още не се съобщава за предаване на болестта чрез консумация на храна и според Европейската комисия по здравеопазване и безопасност на храните няма доказателства, че храната представлява риск за общественото здраве във връзка с предаването на болестта. Намерете отговори и въпроси в тази статия.

От друга страна постоянно Извършват се изследвания за идентифициране на източника на огнището, степента на разпространение на инфекцията и начина на предаване. Въпреки това, предаването на коронавирус с храна не е опровергано и на теория храната може да причини непряко замърсяване чрез докосване от заразено лице и предаването на вируса по-нататък.

За това Службата за обществено здраве на Словашката република препоръча да се спазват следните мерки при приготвянето на храни и напитки, които трябва ефективно да предотвратят предаването на вируса COVID-19 чрез храна или храна:

  • персоналът на заведенията за хранене (заведения за обществено хранене) трябва да спазва високо ниво на лична и оперативна хигиена, болните лица, не трябва да боравят с храна или храна и да не влизат в зони, където се обработват храни;
  • предотвратяване на кръстосано замърсяване на работни повърхности, инструменти, съдове и др. - осигурете отделно приготвяне на готвени ястия от непреработени храни (месо, зеленчуци);
  • при боравене със сурово месо, мляко или животинска храна, спазвайте принципите на оперативна хигиена, редовно и цялостно почистване на работните повърхности, инструменти, прибори, съдове и помещения;
  • осигурете цялостна топлинна обработка на храната в сърцевината най-малко 75 ° C (месо, яйца);
  • увеличаване на честотата на почистване и дезинфекция на производствените помещения;
  • предотвратяване на прехвърлянето на храни и напитки в самостоятелната опаковка, донесена в закусвалнята;
  • спазват принципите на боравене с отпадъците;
  • измийте кухненските прибори, инструменти и съдове за хранене във вода при температура най-малко 45 ° C с добавка на препарати и изплакнете под течаща вода при температура най-малко 50 ° C или в машинно пране при температура 80 ° C; не бършете измити кухненски прибори, инструменти и съдове за хранене.

Възможно е да се заразите с вирус COVID-19 от замърсени необработени плодове и зеленчуци?

На често задавани въпроси от обществеността как ефективно да се премахнат вирусите и плодовете от повърхността на вирусите, за да се запази тяхната хранителна стойност, Европейската комисия заявява, че не е доказано предаване на нови коронавируси от повърхността на суровите плодове и зеленчуци на хората. Преди консумация се препоръчва да се измият старателно под течаща вода, за да се отстранят примесите, пестицидите и да се премахне нивото на микроорганизмите в храната.

Бланширането е прост и ефективен начин за премахване на вируси и повечето бактерии. За да бъде процесът безопасен и хранителната стойност на бланшираните храни да не бъде намалена, е необходимо да се спазват следните условия - ефективна температура 70 ° C за 1-2 минути.

Работа с опаковки за храни

Какъв е рискът от предаване на коронавирус от опаковки на храни? Според скорошно проучване вирусът може да оцелее върху различни материали до 24 часа и няколко дни при контролирани условия при контролирана относителна влажност и температура, но предаването му от опаковката на хората все още не е доказано. Независимо от това, Европейският орган за безопасност на храните препоръчва на хората, които боравят с опаковки на продукти, включително опаковки за храни, да следват добри хигиенни практики и да измиват ефективно ръцете си след работа с опаковката. Преди да поставите храна в зоните за съхранение, препоръчително е да отстраните външната опаковка на храната.

Непакетираните храни са по-опасни в контекста на разпространяващия се коронавирус?

Според държавната ветеринарномедицинска администрация на Словашката република предаването на коронавирус чрез храна е малко вероятно и неразфасованият хляб и хляб не представляват заплаха за закусващите и не е необходимо да се опаковат. При работа с неразопаковани сладкиши обаче трябва да се спазват препоръчаните хигиенни мерки (използване на ръкавици за еднократна употреба).

Все още не е напълно ясно до каква степен можем да се заразим чрез докосване или ядене на заразена храна. Винаги има вероятност хората да се заразят с вируса COVID-19 чрез храна. Изследователите, работещи върху нов вирус, който причинява респираторни заболявания, са съгласни, че не знаем много за болестта. Разбирането ни за разпространението на болестта чрез храната обаче може да се промени, тъй като изследователите разполагат с повече информация.

Въпреки облекчаването на мерките от държавата е важно да се поддържат по-строги хигиенни изисквания и условия на добра производствена практика при приготвянето и разпределянето на ястията и при боравенето с храната в училищните заведения за обществено хранене.