Може да направи храната по-умна?

Изследователите на мозъка и диетолозите се ангажират да изследват въздействието на храната върху мозъка. Месото, плодовите сокове и захарното цвекло изглежда са балсам за нерви. Но рибата е особено полезна за мислещото тяло.

правилното

Хранителни вещества и мозък

Достатъчен ли е мозъкът на децата с хранителни вещества, за да развие напълно своите когнитивни (когнитивни) способности? Изследователският институт по детско хранене в Дортмунд се занимава с този въпрос. Ръководителят на екипа Матилд Керстинг смята, че храненето на бебета в Германия е добро, но искат да видят дали то може да бъде подобрено. Описва следния експеримент:

Те сервираха каша на 120 бебета. Едната половина получава готови ястия от четвъртия до десетия месец, които съдържат осем процента месо и масло от царевични зародиши. Останалите деца бяха хранени с по-тежко хранене: половин секунда повече месо и рапично масло вместо царевица. Резултатът?

В кабинета си учените показаха за първи път, че определен компонент на рапичното масло (алфа-линоленова киселина) може да бъде превърнат от децата във висококачествени омега-3 мастни киселини. Също увеличаване на съдържанието на месо от осем до дванадесет процента оставиха своя отпечатък върху децата; съдържанието на желязо в червения кръвен пигмент се е увеличило, така че той може да транспортира повече кислород до мозъка. Дали другото желязо и висококачествените омега-3 мастни киселини също подобряват когнитивните способности на децата все още не е доказано; този основен въпрос все още трябва да бъде изяснен от учените от Дортмунд в по-нататъшно проучване.

В Бостън, САЩ, Джеймс Джоузеф от университета Тафтс, биолог за поведенчески изследвания, изследва кои вещества в рибите, месото, плодовете и зеленчуците укрепват умствената сила. Той вярва, че правилният избор на храна все още има далеч неизползван потенциал. Той смята, че много учени подценяват ефекта, който храната може да има върху мозъка.

В Япония суровата риба е националната храна и мозъчните разстройства са рядкост. В крайбрежната държава Норвегия миналата година учените за първи път проучиха как консумацията на морски дарове влияе върху мозъка на възрастните хора. Те разпитваха около 2000 жени и мъже на възраст от 70 до 74 години за техните хранителни навици и ги тестваха с различни пъзели. Те откриха това който яде средно поне десет грама риба на ден, той се справя много добре с работата. Ефектът се увеличава с дозата. Хората, които ядат около 75 грама риба всеки ден, постигнаха най-добри резултати.

Омега-3 мастни киселини

Вече споменахме, че тези киселини могат да подобрят когнитивните способности при децата. Но какво наистина мога да направя? Положителните им ефекти изглежда са, защото действат директно върху нервните клетки: плъховете, на които е дадена диета, обогатена с омега-3 мастни киселини в продължение на четири седмици, могат да се справят много по-добре с наранявания на нервната тъкан, отколкото контролните животни. Интересното е, че нездравословната диета има точно обратния ефект: плъховете, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и мазнини, психически отказват и са по-податливи на мозъчни увреждания.

Изследователите в проучванията също установиха това дефицит на внимание, деменция, шизофрения и правопис - всичко според проучването е свързано с дефицит на омега-3 мастни киселини. В западните страни консумацията на омега-3 мастни киселини е спаднала драстично през последните сто години - докато депресията се е повишила до по-високи нива.

Във връзка с това нека споменем и докозахексаеновата киселина (DHA). Веществото принадлежи към групата на омега-3 мастните киселини и е в изобилие в мембраните на човешките мозъчни клетки. Той участва в предаването на сигнала и е отговорен за нормалното функциониране на мозъка.

Тялото трудно може да направи DHA самостоятелно; трябва да се приема с храна, като мазна риба, в която DHA е в изобилие. Някои палеонтолози дори са убедени, че достъпът до този източник на храна е бил отправна точка за появата на днешния човек: едва когато хоминидите поемат риболова, мозъкът бързо нараства.

Всеки, който иска да се възползва от добрите ефекти на омега-3 мастните киселини в себе си, обаче, не трябва да посяга към или изпечен харинг и може също да спаси малките си от рибено масло от черен дроб на треска.

Производителите на индустриални храни проветряват търговията и вече предлагат на пазара подходящи продукти. Например, Hipp търгува с детско меню, обогатено с омега-3 мастни киселини.

Чудотворни плодове. Полифеноли

Базираният в Бостън поведенчески биолог Джоузеф говори с ентусиазъм за съставка, която смята за особено добра храна за нервите: полифеноли. Тези вещества, съдържащи се в различни плодове, грозде и червено вино, са сред антиоксидантите: намаляват вредните процеси в клетките и изглежда предпазват синапсите, т.е. местата на контакт между невроните или между невроните и други клетки, които служат за предаване на възбуждания от клетка на клетка, предимно еднопосочно и са необходимо за запазване на спомени.

Всеки, който консумира трудно плодове, може да се надява на измеримо подобрение на мозъчната функция, казва изследователят Джоузеф. Той вярва в това въз основа на непубликувани експерименти с възрастни хора, за които старостта вече е подготвила първите проблеми с паметта. В продължение на дванадесет седмици тези хора пиеха по две чаши сок от боровинки всеки ден - и се справяха с определени когнитивни проблеми по-добре, отколкото преди лечението..

Един конкретен полифенол, куркумин, също се разглежда балсам за нерви. Плъховете, лекувани с куркумин в продължение на четири седмици, издържаха на мозъчно сътресение много по-добре от нормално хранените видове.

Следователното наблюдение от далечна Индия следователно е повече от съвпадение: хората там консумират подправки с куркума в големи количества. Той съдържа жълт светещ куркумин, който също придава цвета на къри. В същото време изглеждат хората в Индия са по-имунизирани срещу болестта на Алцхаймер, това коварно страдание, при което цели области на мозъка умират.

Диета и интелигентност

Много невролози отдавна смятат, че точният състав на диетата изобщо не играе роля за интелекта и познанието, стига да е гарантирано основното снабдяване на мозъка. И за много невротрансмитери в мозъка е съгласен: няколко невропептида се състоят от прости аминокиселини, които могат да бъдат произведени в организма, независимо дали от чернодробен пастет или филийки тофу.

Например коледният черен дроб съдържа аминокиселината триптофан, която не може да бъде произведена от самия него. Той навлиза в горната камера чрез кръвообращението, където неговите ензими го превръщат в мощния невротрансмитер серотонин. От фармакологична гледна точка той действа като антидепресант.

По този начин човек може да стане буквално палав с храната? Епидемиологичните проучвания показват това: канадски учени наскоро са изследвали как са се хранили повече от 4500 петък. След като изследователите взеха предвид други фактори като доходите на родителите, образованието и вида на училището, остана едно количество: храната. Колкото по-балансирано (много плодове и зеленчуци, ниско съдържание на наситени мазнини) учениците ядат, толкова по-добре могат да четат и пишат.

Любопитството на мозъчните изследователи и разработчиците на храни се фокусира върху връзката, която е оказала решаващо влияние върху човешкото развитие: колкото по-богато е менюто на човешкия предшественик, толкова по-голям е мозъкът му.

Предупреждение за затлъстелите

В случай на редовни обсъждания, това може да отиде в тялото на мисълта по причини, които все още не са обяснени по същество. Магнитен резонанс при затлъстели хора е причина за безпокойство: колкото повече тежат пробантите, толкова по-малко тежат мозъците им.

Заключение

Изброихме много добри неща, които са полезни за мозъка. Но както казва руската поговорка, „Твърде много добро също не е добро“. Науката също е на мнение. В края на краищата тези, които натискат порция след порция, в крайна сметка могат да унищожат доброто въздействие на храната върху нервните клетки.

Витарен тип

По този начин изследователите са открили, че желязото, омега-3 мастните киселини и полифенолите са важни за мозъка. В коя растителна храна обаче се намират тези вещества? Желязо намира се в морски водорасли, пшеница, мак, тиквени и слънчогледови семки, лешници и соя. Омега-3 мастни киселини съдържа се предимно в семена (особено ленени, чиа и конопени семена), зелени листни и зелеви зеленчуци и бобови растения. Полифеноли се намират в плодовете. Орехи, които приличат на мозъка, имат най-високо съдържание на антиоксиданти от всички ядки.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.