Хранителната история за мазнините беше много по-проста в миналото: наситените мазнини бяха лоши, а полиненаситените мазнини бяха добри. Тази история обаче е малко по-сложна. Ключът към решението между добрите и лошите мазнини е да се намери правилния баланс между тях. Ето няколко съвета как да го постигнете, особено между два вида полиненаситени мазнини, омега-3 и омега-6.

баланс
https://stock.adobe.com

Какво трябва да е ясно

Термините омега-3 и омега-6 се отнасят до химическата структура на мастните киселини и има няколко омега-3 и омега-6 мастни киселини, които консумираме. Не е, че една от тези групи мазнини е лоша. Всъщност ние откриваме незаменими мастни киселини и в двете групи - тези, които трябва да ядем, защото тялото ни не може да ги произведе. В малки количества и в правилния баланс есенциалните мастни киселини служат за подпомагане на растежа, зрението и мозъчната дейност.

Проблемът е, че в нашата диета този баланс е напълно извън баланса. Нашите храни са пълни с омега-6 мазнини, но те не включват достатъчно омега-3 мазнини. И когато балансът е извън баланса, това може да повлияе и на здравето ни.

Когато ти

Е, не винаги е било така. Диетата, която нашите древни предци са яли, е имала правилния баланс на мастни киселини от всички растителни храни, които са яли, като зеленчуци, плодове, ядки и семена. Въпреки че не изглеждат мазни, всички растителни храни съдържат следи от двете незаменими мастни киселини. Смята се, че тази диета за ловци и събирачи съдържа приблизително същото количество омега-6 и омега-3 мастни киселини - или баланс от около едно към едно.

През последните 150 години или нещо повече, нашата диета се е променила толкова много, че сега ядем около 15 пъти повече омега-6 мазнини от омега-3, което води до дисбаланс в приема на мазнини. Един от най-големите фактори за този дисбаланс е огромното количество масла (произведени от различни зърнени култури) - например царевичното масло е един от най-богатите източници на омега-6 мазнини. Тези мазнини откриваме във всичко - от пържени храни, сладкиши и чипс, до салатни превръзки и сладкиши. В същото време не приемаме достатъчно омега-3 мазнини от храни като риба, зеленчуци и ядки.

  • stock.adobe.com
  • stock.adobe.com
  • stock.adobe.com
  • stock.adobe.com

Балансът е ключов

Чрез простото намаляване на общото количество мазнини, което ядете, можете да помогнете да преместите баланса си на дясната страна, тъй като повечето храни, консумирани от мазнини, са основните източници на омега-6 мазнини. След това трябва да сте сигурни, че ядете добри мазнини - ако е възможно, опитайте да ядете повече риба. Ако нямате такива в диетата си, можете също да започнете с консерви от риба тон или сьомга, които могат да се използват като заместител на птиците, например при приготвяне на тестени изделия. Ако нямате възможност да ядете риба поне няколко пъти седмично, трябва да помислите за добавки с рибено масло.

Зеленчуците и плодовете имат естествен баланс на мастни киселини, затова се опитайте да включите някои от тях във всяко хранене. Плодовете обикновено имат мазнини в семената си, така че тези с ядливи семена - като плодове и киви - са чудесен източник на тези здравословни мазнини. Помислете и за ядките и семената като част от закуските. Те са чудесен заместител на чипс или крекери, които могат да бъдат пълни с по-малко здравословни мазнини омега-6.