Една пролетна сутрин получих съобщение на пратеник. Един вид Петър (пъпеш) ми писа. Очевидно баща му Имрих, както и моят, говореше за някой, който обича храната и препоръчваше непременно да го опознае. „Видях те да гледаш снимките ми в Instagram, а сега го събрах и вече знам, че си ти. Можем да се срещнем по някое време. “Така се случи. Отидох да посетя Бърно. И двамата изминаха дълъг път, преди Мелон да влезе в италианската формажерия, в която сега работи, и Зузина да изучава регионалното развитие. Отначало обикаляха в гимназията, по-късно живееха заедно на Майорка. Тяхната работа по това време обогати възгледите ми. Те продаваха балони, пълни с доматен газ в най-големите дискотеки. Днес те живеят заедно в Бърно с кучето си Majl и страстта си към храната.
Той готви, а тя пече
Пит стигна до готвенето и гурмето по естествен начин, благодарение на основите на семейството. Но Зузина започна да пече само благодарение на залог с приятел. Веднъж той подигравателно заяви, че Зузина принадлежи към групата жени, които дори не могат да включат фурната и нейното гурме преживяване е вила с хляб. За нея беше предизвикателство да се бие. Твърди се, че торта ще бъде изпечена спокойно, която все още ще се продава в кафенето. В този момент тя вероятно не е мислила, че наистина не може дори да включи фурната. В крайна сметка Зузина изпече торта, към която те наистина проявиха интерес към кафенето и от този ден тя пече за кафенета в Бърно. Това съвпадение събуди у нея желание за творчество и творчество, всъщност все още е основната причина, поради която тя пече. Тя изобщо не обича торти и пайове, просто не пипайте щрудела си. Тя е очарована от процеса на приготвяне, изпичане и реакция на клиентите си.
В това пъпеш е пълната противоположност. За гастрономи като него това е върхът на храната в консумацията му, подхранва се само в мислите за готвене, в комбинации от съставки и вкусове. Буквално захранва въздуха, който диша. Отново най-голямата наслада на Зузана е творческата част. Не ям това, което пека. Дори не можах да го ям, защото това, което хората искат от мен, често са луди комбинации от съставките, които са виждали в интернет. Описва вкусовете на Зузина на своите клиенти.
Те имат стилове на техния вкус?
Пъпешът и Зузина имат свой собствен стил. Когато се возят из Бърно на дъски или на стари велосипеди, това е просто стилно. Не толкова отдавна се разпространи идеята, че всеки стил има свои ястия. Хипстърите са яли бургери и например „нормалните“ филийки и кебап. Днес можете да видите, че мисленето на хората също е напреднало и сега виждате хора от всички стилове в бистрото.
„Не мисля, че днес работи така“, казва Мелон. „Имаше няколко промени, но те започнаха в момент, когато хората по някакъв начин започнаха да се разделят само заради брадичката, дрехите или шапката. Голямата промяна настъпи главно в местата, където хората ходят да ядат днес. Бистрата и ресторантите започнаха да се отварят от млади хора, които започнаха да се грижат за дизайна, харизмата, атмосферата и честната храна. Но все още има много места, които играят за този напредък ", казва Peťo. "Старите леопарди в бизнеса започнаха да копират външния вид на бизнеса, създаден с малък бюджет, но с голямо сърце и част от личността на собственика."
Тенденции?
„Гастро тенденциите и стилът могат да бъдат отхвърлени, ако приемате храна само като нужда, за да дадете на тялото си енергия и чувство за ситост“, казва Зузина. „Това, което хората ядат, разбира се, се влияе от медиите, но и от обществото, в което работим. Никога не ме водеха да готвя. ”Тя се смее на реакцията на майка си, ако й каже, че е гладна: Ябълка, Зузина. "Ако не бях срещнал Пит, довечера вечерях картофи с царевица."
„Друг фактор е днешното време, в което искаме да бъдем изцяло стилни и също толкова стилни и особено модерни, за да се храним и да убеждаваме всеки последовател всеки ден да вижда колко моден съм. Днес хората искат да изглеждат добре не само в реалния живот, но и в онлайн живота. Ние сме много по-любопитни към храненето и можем да получим това, което искаме, каквото се чувстваме. Е, ние също толкова лесно се влияем не само положително, но най-вече негативно. Една спекулация за конско месо в кюфтета беше достатъчна и днес вече нямате шанс да ги намерите в менюто “, казва Зузина. За съжаление днес хората реагират най-добре на усещанията от първа ръка, зашити с гореща игла.
„Основната тенденция е, че телевизията мисли за хората. Малцина са прочели голяма статия за тенденциите в гастрономията в списанието. Играем директно телевизия. Звездата на Мишлен готвач може да говори с хората за водорасли, карфиол или готвене без отпадъци. Тези тенденции не интересуват обикновения човек. Но ако готвачът Zdeněk Pohlreich им разкаже за сирене Provolone в багет по време на вечерното шоу, тогава вие пишете, че 5 от 10 клиенти ще дойдат на следващия ден във formaggerie, за да купят сиренето “, казва Peťo. Лудост е каква сила все още има "кутията".
„Все едно за една година всички започнаха да ядат кюфтета с тестени изделия. Трябваше само да видят Гордън Рамзи в телевизионно шоу. Вкусовете ми всъщност не се променят, ям вкъщи същото, което бих сложил на улицата, или обратно. Или ако ми е мъчно, че няма ресторант, който да готви гастро през 90-те, дори и да беше рецесия, поне ще извадя вифон от отчаяние. Получаването на черногорска пържола в Бърно е голям проблем днес. Често ходя в Будапеща и има свят на гастрономия в друга вселена. Можете да отидете навсякъде и да се храните добре. Въпреки че унгарската столица беше подпомогната от туристите, които я поискаха, и изложението за храна, което за няколко години направи Будапеща популярен град за любителите на храната, било то в ресторанти или в стари улични закуски, които обслужват стари класики от времето на социализма. Не бива да отхвърляме всичко от този период, достатъчно е да го направим честно и качествено. Това е тенденция и стил, които никога не могат да ви разочароват. "