по-здравословно

Споделете статия

Дори в този случай всичко е умерено.

Дискусия, която мнозина водят от години. По-добре ли е маслото или маргаринът? Някои твърдят, че маслото е по-здравословно, защото съдържа наситени мазнини, които са полезни за организма. Други са на страната на маргарина, който съдържа по-малко мазнини и калории.

След като си помислим, че едно проучване е намерило верния отговор, експертите ще излязат с друго, което отново ще породи съмнения у нас. Американската асоциация на експертите по здравословно сърце наскоро публикува документ, който ни призовава да заменим маслото и другите наситени мазнини с маргарин и по-здравословни масла, за да намалим риска от сърдечни заболявания.

The Sun ежедневно се обърна към двама диетолози. Диетологът Аманда Урсел и говорител на Британската диетична асоциация и старши преподавател по хранене в университета в Ковънтри Дуана Мелор се съгласиха, че няма правилен или грешен отговор по отношение на маслото и маргарина.

Масло

Ако искате добър вкус, изберете масло. Но с по-добър вкус идва и повече калории. Една супена лъжица масло съдържа приблизително 100 калории, 12 грама мазнини и 7 грама наситени мазнини. Препоръчителната дневна доза наситени мазнини е 30 g за мъже и 20 g за жени.

Установено е, че наситените мазнини повишават нивата на лошия холестерол. Това увеличава риска от атеросклероза (запушени артерии), инфаркт и инсулт.

Високите нива на наситени мазнини са свързани със затлъстяването, особено ако ядете повече от препоръчаното количество. Затлъстяването от своя страна увеличава риска от животозастрашаващи състояния като диабет тип 2, сърдечни заболявания, някои видове рак и инсулт.

"Ако намалите консумацията на масло, най-вероятно ще намалите приема на калории, което ще ви помогне да отслабнете и ще повлияете на нивата на холестерола. Но ако следвате препоръчания прием, не виждам причина да не му се наслаждавате", каза Аманда Ърсел.

В проучване от 2016 г. на 120 000 души те откриват, че колкото повече калории получаваме от наситени мазнини, толкова по-голям е рискът от сърдечни заболявания. На всеки пет процента увеличение на калориите представлява осем процента по-висок риск от преждевременна смърт.

Но в проучване, публикувано в The BMJ през 2015 г., те отново не откриха връзка между наситените мазнини и сърдечните заболявания. Вместо това те издадоха предупреждение, че предаваните мазнини, открити в маргарина, могат да бъдат фатални. Трансмастните киселини също са свързани със запушени артерии и сърдечни заболявания.

Маргарин

„Един от често срещаните митове за маргарина е, че той не е естествен и затова е лош за нас“, казва експертът Дуейн. Но маслото също се прави по някакъв начин, така че това не е аргумент.

Друг аргумент е, че маргаринът се различава от пластмасата само с една молекула. Но когато смятате, че маслото е естествено, грешите. Всъщност той съдържа няколко химикала, които много приличат на тези, открити в маргарина. Производителите трябва да ги посочат в маргарин, но това не означава, че не са в масло “, добави тя.

Що се отнася до калориите, победителят е ясен. Една супена лъжица маргарин съдържа от 80 до 100 калории, 9 -11 грама мазнини и два грама наситени мазнини, което е много по-малко, отколкото в маслото.

Няколко проучвания стигат до заключението, че преминаването от масло към маргарин или по-здравословни масла с ниско съдържание на наситени мазнини ще намали риска от инфаркт.

Друго проучване от Харвардското училище за обществено здраве, което разглежда диетата на 130 000 души на възраст над 30 години, предполага, че замяната на наситените мазнини с ненаситени намалява риска от сърдечни заболявания.

Изненадващо обаче е проучване, публикувано в The British Medical Journal през 2013 г., което отново разглежда 458 мъже на възраст между 30 и 59 години. Тези, които са преминали от животински мазнини към полиненаситени, са имали по-висока смъртност.

И така, какво да ядем?

И двамата експерти се съгласиха, че проблемът не е в яденето на масло или маргарин. Проблемът на хората е колко те консумират. Ако спазват препоръчаните дози, е добре и в двата случая.

Що се отнася до отслабването, някой трябва да намали или премахне маслото от диетата.