Нека се запознаем с невероятните и здравословни вкусове на Близкия изток

Отдавна съм очарован от близкоизточната кухня, която се характеризира със страхотни комбинации от подправки. Много ястия, които имах възможността да опитам, силно се конкурират дори с най-умните специалитети на по-известната италианска или френска кухня. Нека да разгледаме Ливан, държава, която крие може би най-голямото количество не много известни и 100% здравословни гастрономически деликатеси.

пилешки

Въпреки че на пръв поглед тази рецепта може да изглежда сложна, не е така! Не просто трябва да се страхувате да се запознаете с нови подправки и да използвате известни техники за приготвяне на ориз и пиле.

Време за приготвяне: 10 мин. Количество: 2 души Общо време за готвене: 35 мин.

Съставки

Месо:

  • Пилешки горни бедра 350-400 g
  • Екстра върджин зехтин 1/3 чаша
  • Гръцко кисело мляко 1 бр (150 г)
  • Римска раска 1 чл
  • Канела ½ чл
  • Лимонова кора
  • Пилешки бульон 1 чаша

Пилаф

  • Ориз 60-80g в сурово състояние
  • Червен лук 1 бр
  • Чесън шушулки 1 бр
  • Пресен магданоз 1 чаша
  • Шафран 1 арт (куркума)
  • Пилешки бульон 1 чаша
  • Бадеми (кашу) бели чаши
  • Морска сол

Подготовка

  1. Маринирам пилешки горната част на бедрата в кисело мляко, смесено с 2 Pl зехтин, морска сол, канела, римска раска и лимонова кора.
  2. Нарязвам фино зеленчуците и магданоза и запържвам ориза до златисто кафяво на слаб огън. Добавям зеленчуци (чесън лук и половината магданоз) и внимателно запържвам ок. 2 минути с разбъркване.
  3. Оризът се залива с пилешки бульон, добавя се морска сол и шафран. Оставям ви да готвите ок. 15 минути, покрити при слаб пламък. Когато оризът е готов, към него добавете печени или пресни накълцани ядки.
  4. Междувременно запържвам маринованото пиле в леко нагорещен тиган, така че да се затвори. След това добавям останалата марината и заливам с останалия бульон. Покривам и оставям да къкри около. 12 -15 минути.
  5. Сервирам месото на „жълт ориз (пилаф), поръсвам с пресен магданоз и поръсвам с лимонов сок. Намалената марината от кисело мляко служи като сос, в който мога да накълцам допълнително чили.

Тип: Не се страхувайте да мариновате в кисело мляко, което балансира силните вкусове на силните подправки от Близкия изток. Внимавайте, римската раска е напълно различна от нашата. Понякога е известен като „Кимион“. Вместо пилешко месо, което е по-трудно да се намери качествено, препоръчвам да използвате пуйка или дори страхотно агнешко месо, което за съжаление е по-трудно да се получи у нас, тъй като по-голямата част от него изнасяме за Италия.