Потребителите грешат ли, че безглутеновите храни имат същата хранителна стойност като същите безглутенови храни? Те се въвеждат?

биват

Тази тема беше предмет на скорошна лекция на 50-ия годишен конгрес на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN). Сред представените доказателства беше фактът, че безглутеновите храни имат много по-високо енергийно съдържание и различен хранителен състав от същите храни, съдържащи глутен.

В презентацията се посочва още, че много продукти, съдържащи глутен, особено хляб, тестени изделия, пица и пшенично брашно, съдържат до три пъти повече протеини, отколкото техните безглутенови заместители.

В проучването бяха оценени общо 654 продукта без глутен, които бяха сравнени с 655 продукта без глутен. Основните открития в групата са, че безглутеновите хлябове имат много по-високо съдържание на мазнини и наситени мастни киселини, безглутеновите макарони имат много по-ниско съдържание на захар и протеини, а безглутеновите бисквити имат значително по-малко протеини и много по-високо съдържание на мазнини .

Тези разлики могат да имат неблагоприятен ефект върху растежа на децата и да увеличат риска от детско затлъстяване.

Същността на презентацията е, че безглутеновите продукти не могат да се разглеждат като заместител на подобни продукти, съдържащи глутен и че за много безглутенови продукти съставът трябва да се промени и да се използват по-здравословни съставки за насърчаване на здравословното хранене за децата.

Продуктите без глутен като цяло имат не само по-лош хранителен състав, но потребителите дори не трябва да са наясно с важни разлики, тъй като информацията за хранителните стойности на етикетите не е достатъчна. Д-р Сандра Мартинес-Барона, помощник-изследовател, казва: „Тези факти трябва да бъдат ясно обозначени, за да могат пациентите, родителите и болногледачите да правят информиран избор. Потребителите трябва да бъдат снабдени с насоки за по-добро разбиране на хранителния състав на продуктите, със и без глутен, както и да правят информирани покупки и да се хранят по-здравословно. "

Експертът от ESPGHAN и ръководител на изследването д-р Хоаким Калво Лерма добавя: „Много е важно съставът на храните, продавани като заместители, да бъде коригиран, за да се гарантира, че те наистина имат сходни хранителни стойности. Това важи особено за децата, защото балансираното хранене е от съществено значение за здравословния растеж и развитие. "

Източник: Европейско дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене