Диаметър: 11 см
Височина: 10 см
Сила на звука: 1,7 Dl
Материал: порцелан
Цвят: бяло със синьо
Страна на произход: Китай
Вносител и дистрибутор: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Нитра
ЗАГАДИТЕЛНИ КИТАЙСКИ ЧУНГИ
Има много различни начини да се насладите на добър чай. Приготвянето на китайски чайове в оригинален чунг е много уникално, интересно и игриво.
Какво точно е чунг и защо човек трябва да се занимава с него, когато чаят може да се налива просто в чаша или най-много в керамичен чайник?
Със сигурност сами ще стигнете до отговора, ако сте съблазнени от нашето пътешествие в мистериозния свят на китайския чунг.
ЧУНГ ИЛИ ГАДЖУАН
Zhong е старо име за чаена чаша и се използва главно в Югоизточен Китай, където повечето от най-добрите чайове отдавна се отглеждат.
Тази дума има повече значения, отколкото в крайна сметка всички думи в Китай. Това също означава например сърце, душа, център и камбана. Той също така улавя характера на китайската купа за чай и нейната форма на камбана.
Името chong всъщност е вариация на друга подобно звучаща дума chong, което означава изливане на вряща вода, изплакване и дори запарване на чай. По-късно името chung е заменено с по-модерното име gaj-wan, което изразява чаената чаша много описателно. Просто чаша с капак. Gaj = капак, капак и wan = купа.
В широк Китай ще получите чаена чаша, дори ако поискате ча-ван или гай-бей (ча = чай, бей = купа, чаша, чаша). Хората в Кантон и Южен Китай, които обичаха преди всичко чайовете Pchu-er и Tie-kuan-jin и ги пиеха наистина лошо всеки ден, просто не обичаха да виждат как любимият им чунг става гай-ван. В крайна сметка от учението на стария Конфуций вече следва, че редът в страната ще надделее само ако всички неща имат точното си име.
ПЪРВИ КИТАЙСКИ ЧАШИ
Китайците обичаха чая си и го пиеха от красиви купи. Още по време на династията Сун се развиват културата, декоративното изкуство, градинарството и изкуството да се пие чай. Чаят се пиеше предимно от малки купички, които лесно се плъзгаха в дланта на ръката ви и бяха направени от обикновена остъклена керамика в земни нюанси, но също така и от купички от все по-популярния порцелан. Тогавашните чаени купички все още нямаха капаци или чинийки. И според записите на стария майстор на чай Lu Jű, меките зелени глазури бяха особено ценени, които подчертаха и съживиха естествения зелен цвят на чая. Чаят в бял порцелан изглеждаше по-червен, което беше нежелателно, въпреки че самият бял порцелан беше високо ценен.
ДИНАСТИЯ МИН И ЧАЙ
Умиращият Мин (1368-1644) донесе 500 години мир и развитие на необятния Китай. На първо място, след 150 години Великата китайска стена беше ремонтирана, за да се предотвратят нови нашествия от монголските завоеватели, които се радваха достатъчно благодарение на Чингис хан, започнаха да строят водни канали, особено Гранд канала, което подобри снабдяването на страната, както и ново огнестрелно оръжие и барут. те са спечелили уважението на завоевателите.
И така остана повече време за малки ежедневни удоволствия - дори за добър чай. Той вече пиеше от чаши за чай с капаци, вкарани в купата, какъвто е случаят с чунг и до днес.
По време на следващата династия Цин (1644-1911), когато не чрез завладяването на китайската стена, а чрез предателство, силните монголски войски и Китай отново поеха властта, китайците трябваше да започнат да бръснат предната част на главите си и да носят плитка, което те сметнаха за много унизително, добавиха чинии към чунга - чинийките и чайният чун получиха формата, която познаваме днес.
Без значение колко драматична е политическата система, чай се пиеше ежедневно, популярността на чунг нарастваше и те бяха направени в красиви цветове.
Първо Чунги е украсен с официални шарки и едва по-късно четките на опитни майстори рисуват пейзажи, дракони, птици и цветя върху керамика и порцелан. С разпространението на будизма, чайът и китайската керамика стигнаха по-далеч от пристанищата по света.
В края на краищата, по време на династията Мин интересът към европейската култура не е бил пренебрежителен, особено благодарение на йезуитските мисионери, които са запознали китайските учени с тайните на хидравликата, астрономията, математиката, оръжейното производство, перспективите в живописта в замяна на собственото им религиозно влияние.
НОВИ ЦВЕТОВЕ И ШАРКИ
Императорският двор почти винаги е подкрепял развитието на декоративното изкуство и по този начин производството на керамика, глинени съдове и порцелан.
Благодарение на големите глини са построени императорски керамични работилници в град Джингтечен в провинция Дзянси, южно от имперските градове Нанкин и Пекин. Интересен протоселадон и бял порцеланов тип порцелан вече са били произведени в тях по време на династията Чан, а по време на управлението на династията Сун се е развило производството на порцелан от тип Цинбай, което е формирало своеобразен преход между зелено-сив селадон и чист бял порцелан.
Монголите също са допринесли за производството на порцелан в древен Китай. По време на управлението на монголската династия Юан производствените процеси са подобрени, а порцеланът Qingbai е обогатен с пластмасови декорации.
Нов тип бял порцелан със син подглазур, толкова типичен за Китай и най-накрая за Япония, където бързо се появи, също беше много популярен.
Императорските керамични работилници в град Jingtechen процъфтяват и именно тук по-голямата част от украсения порцелан е направен по време на династиите Мин и Цин. Разкошът на порцелана Минг беше подсилен от честото използване на прясно червено и жълто. Жълтият цвят винаги е принадлежал на китайския император.
ЧАЙОВЕ И ПРОМЕНИ
Chung или gaiwan е много подходящ за приготвянето на зелени и жълто-зелени чайове, които развиват листата широко и се нуждаят от не много гореща вода за приготвяне, защото chung, благодарение на отворената си форма на камбана и фините порцеланови стени, бързо разсейва топлината, което е предимство при извличане на деликатни ароматни видове чай във вода с ниска температура. Ароматът и вкусът на зелените чайове от Анхуей се открояват, особено великият Хуаншан мао-фън, Пи-луо-чун, Лун-чинг, сребърни игли от планината Юншан също са отлични в него .
Чунг може да се използва и сръчно при ритуалното приготвяне на силни чайове по метода Кунг-фу и традиционно се използва за редки чайове, изкуствено обвързани в малки чаени връзки, напр. Хадж-бей ту-чу, Джин Шанхай тиен-хуа, Ченмей Су-лиен.
КАК И КОГА ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЧАНГИ
Чай от чунг може да се приготви и сервира по няколко начина. По време на нормално самотно пиене, чунгът се държи в едната ръка, капакът се премества с пръст и чаят бавно се отпива през процепа, който отделя чаените листа от запарката.
В кръг от близки приятели Чунг е склонен да държи ръцете си в две ръце и чаят се пие малко по-култивиран.
За празнични поводи чай в чунг се приготвя върху море от чай, изработен от трайно дърво или бамбук, а готовата запарка се излива в малки купички, приготвени за гости.
Най-хитрото е приготвянето на чайове в чунг по метода Кунг Фу, което вече е малък ритуал. По този начин се приготвят и сервират качествени улонги, червени (китайски черни) чайове и особено чай Pchu-er. Първоначално хубави порести чайници със земни тонове от стари керамични работилници в I-sing се използват предимно за Кунг Фу. По-късно все още популярният чунг влезе в игра.
Лесно приготвяне на добър чай в чунг
Как да хванете чунга с една ръка
Хващаме тавата с лявата си ръка и поставяме чунга върху пръстите на дясната ръка.
Дръжте здраво палеца отгоре с палец. Формата на чунга се вписва добре във всяка ръка. Плочата предотвратява изгаряния на пръстите.
Плъзгаме капака с палци, за да можем да пием чай и чаените листа не влизат в устата ни през процепа.
Как да държите чунг с две ръце
Плътни шарки с чунг със сянката на залязващото слънце са вдъхновени от "императорски порцелан",
както е направено в императорските работилници в Jingdezhen в южната провинция Jiangxi.
Червеният цвят е празничен и щастлив, а жълтият винаги е принадлежал само на императора.
Чунг и Кунг Фу
Мистерията на дракон чунг
Чунг с мотива на китайски воден дракон като символ на щастието директно действа мистично. Драконът в чунга е черен.
Когато заливаме чая с гореща вода, той започва да придобива ярки цветове, докато оживее. Чаят е готов.