популярен
Заедно с американския континент азиатският регион се превърна в най-големия център за разпространение на различни бобови култури. Фасулът Azuza, който е много популярен в Япония, също е открит и култивиран на югоизток от Евразия.

Днес е трудно да се каже къде точно хората са опитали за първи път сладкия вкус на малките червено-кафяви семена от този вид, ясно е, че това се е случило няколко хиляди години преди новата ера. За правото да бъдат наричани люлката на Azuki да се бият в Япония и Непал, но сега дивите свързани подвидове са идентифицирани не само в тези страни, но и в Корея, Югоизточен Китай и Тайван.

Античността и разпространението на културата е фактът, че в допълнение към световното разпространение на имена на японски боб в Китай, Корея, Виетнам и дори в някои държави Индия има свой собствен исторически наименование.

С развитието на отношенията между страните хората все повече се интересуват от начина на живот на другите нации, включително техните кулинарни предпочитания.

Adzuki фасулът се отглежда активно не само в Азия, но и в няколко африкански страни, Мадагаскар и Сейшелските острови, където климатът ви позволява да узреете напълно този полезен любител на топлината вид.

Описание на биологичните характеристики на зърната азуки

Adzuki фасулът принадлежи към семейството на бобовите растения и според приетата класификация е представител на рода Vigna. Adzuki или Vigna ъглова е билково едногодишно растение, в култура, която има вид на груби храсти с височина до 90 cm ферма. Дивите сортове са по-често къдрави форми, които лесно могат да бъдат фиксирани в контакт с почвата, като се използват корените, образувани във възлите.

Основен, достигащ дължина от 50 см коренов канал. Стъблата са последователно подредени плътни трилопастни листа със заострени върхове. Във формата на стъбла се създава четка съцветие от Adzuki боб, които съчетават от 2 до 20 цветя. Цветята са дребни, двуполови, ярко жълти, могат да се самоопрашват, но понякога насекомите участват и в образуването на яйчниците. Масовият цъфтеж продължава до 40 дни и при благоприятни условия растенията могат да освободят цветните стъбла три пъти и да донесат допълнителен добив.

След опрашването се образува цилиндрична, заострена до дължина на върха 5 до 13 cm, като дебелината на зърната е само 5-6 mm. Ако младите зърна адзуки от яйчници са плътно пропуснати, зрелите гърди, съдържащи 5 до 14 семена, са почти голи. Цилиндричните, заоблени семена на боб, за които той отглежда, не надвишават дължина от 5 до 8 mm и достигат диаметър 5,5 mm.

Оцветяването, което даде зърната на едно от имената, най-често е наистина червено, от вино, но те са цветни, кафяви и кремави семена. Те издържат най-малко пет години, но започват да покълват при температура не 6-10 ° C.

За успешен растеж, цъфтеж и плодородие на адзуки фасула е необходима температура 25-34 ° C. Вегетационният период е 60-190 дни, в зависимост от сорта и климатичните условия на отглеждане.

Съставът на боб Azuzaki

Този вид боб е обичан от много хора в Азия заради деликатния аромат на ядки и сладкия им вкус. И какъв е съставът на зърната adzuki и какво можете да очаквате от варените ястия? Оказа се, че екзотичните видове бобови растения са доста интересни не само от ботаническото, но и от храненето. На 100 грама зрели семена Adzuka:

  • 13,4 грама влага;
  • 19,9 грама протеин;
  • 62,9 грама въглехидрати;
  • 12,7 грама фибри;
  • 0,5 грама мазнини.

Струва си да се отбележи, че толкова богат на въглехидрати продукт трябва да има висока енергийна стойност. Калорийното съдържание на адзуки от червен боб всъщност е 329 ккал.

Но овалните червени семена също съдържат калций и желязо, фосфор и магнезий, цинк, калий и други микроелементи. В adzuki количество витамин А и тиамин, рибофлавин и ниацин, витамин В6 и фолиева киселина. Интересен е и аминокиселинният състав на ценен хранителен продукт. Концентрацията на мастни киселини в 100 грама семена е 113 mg линолова киселина 50 mg и олеинова киселина.

Отглеждането на адзуки боб помага за обогатяване на почвата с азот, тази култура е призната за отлично фуражно растение. Но какво е полезно за зърната от този вид за хората?

Което е полезно за зърната Azuza?

Богатият микроелементен, аминокиселинен и витаминен състав на зърната адзуки не може да бъде пренебрегван от лекарите и всеки, който се опитва да спазва правилата на здравословното хранене. Благодарение на количеството активни вещества в семената, храненията им допринасят:

  • подобряване дейността на сърцето и кръвоносните съдове;
  • по-добър състав на кръвта;
  • стимулиране на синтеза на еритроцити;
  • защита на тялото от въздействието на околната среда и развитието на туморни процеси;
  • отстраняване на излишната течност от тялото в резултат на премахване на отока и намаляване на натоварването на няколко вътрешни органа;
  • ефективно прочистване на организма от токсини и излишен холестерол;
  • подобряване на стомашно-чревната подвижност;
  • бързо насищане на организма с най-достъпните и най-важни вещества за живота.

Днес антитуморните и хепатопротективните ефекти на екстрактите от червен боб се изследват активно.

Жените в азиатските страни, където са добре известни като полезни зърна адзуки, използвани за увеличаване на лактацията, брашното от семена се използва в различни традиционни козметични продукти, както и в препарати за лечение на кожата и косата. Azuki е ценен хранителен продукт, който потвърждава съдържанието на калории в червения боб и неговия състав. Но когато се използват храни, богати на въглехидрати от този вид бобови растения, е изключително важно да се знае тази мярка и да се вземат предвид възможните противопоказания.

Azuzuki е моден и шокиращ инструмент

В допълнение към хранителната и терапевтична стойност, зърната adzuki успяха да бъдат вдъхновени от създаването на уникална субкултура. През 2007 г. японският художник Такао Сакай започна проект, ексцентричен в очите на местните жители, които в крайна сметка спечелиха световна слава. Снимките на Такао, изобразяващи хора с брадички от традиционни японски зърна адзуки, предизвикаха усмивки и въпроси на милиони зрители.

Понастоящем японският хумористичен проект надхвърли определеното поле и в Япония има повече от един и половина милиона души, поне веднъж зад мустаците примери за вързани карамелени семена от червен боб.

Както самият Сакай призна, той не смяташе, че идеята му ще се превърне в модна тенденция. Но вестниците за новини по света бързо разпространиха необичайни снимки и вероятно помогнаха за раждането на екстравагантна мода.

Азуки боб в готвенето

Що се отнася до директната дестинация на фасула, адзуки бобът е традиционна част от много ястия в японската, китайската и виетнамската кухня. Семената се използват активно в Корея, Малайзия и сега в много страни в Африка.

В този случай семената се консумират както в зряла, така и в зелена форма. Ястията с покълнали зърна са популярни в западната и корейската кухня.

Начини за готвене на червен боб много, и като боб, сортовете Vigna, които не се нуждаят от предварително накисване, и докато варени семена могат да донесат до 40 минути готвене.

Сладкият специфичен вкус на варени семена определя основната цел на червения боб, който се използва активно в сладкарниците.

Теглото на смлените семена е идеалният пълнеж за класически сладкиши, палачинки и оризови топчета, така обичани на Изток. Те дори правят сладолед на основата на полезен червен боб, нарязаните на зърна заместват какаото и кафето и правят вкусна и много питателна напитка.

Adzuki фасулът се гордее с мястото сред продуктите, използвани в ритуалната храна, които се използват за големи събития и тържества. Пример за това са шампоаните Sakura moti, които се състоят от слой оризово тесто и червен боб. Този деликатес традиционно се намира на японски стол през пролетта, когато се празнува празникът на момичетата.

В Китай можете да опитате сладка супа от боб, която освен адзуки изисква вода, малка ванилия и кафява захар. Украсете купа с семена от лотос или сусам, както и захаросани зърна от червен боб.