Пресова се от плодове, пълни с мазнини, т.е. от маслини. Състои се до голяма степен от ненаситени мастни киселини и съдържа също така добре познатите омега-3 мастни киселини

зехтина

1. Съдържание на Олеинова киселина

По-голямата част от зехтина е олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина). Това е до 73%. Той е един от най-важните компоненти на зехтина. Олеиновата киселина има силно противовъзпалително действие и има положителен ефект върху гените, отговорни за рака. (1.2)

Внимавайте обаче при използване при по-дълги топлинни процедури, които маслото не може да издържи. По този начин полезната храна става вредна.

2. Зехтинът е отличен източник на антиоксиданти

Екстра върджин зехтинът е отличен източник на витамини Е, К и антиоксиданти. Съдържащите се в зехтина антиоксиданти са биологично активни и помагат в борбата с огромен брой често срещани заболявания (сърдечно-съдови заболявания, рак на простатата и дебелото черво). (3) Функцията на антиоксидантите, които предотвратяват окисляването на холестерола, също е важна, което е ключов процес за профилактика на сърдечни и съдови заболявания.

3. Силен противовъзпалителен ефект

Хроничното възпаление е причината за голям брой заболявания, като диабет, рак, метаболитен синдром и други. Основните противовъзпалителни ефекти на зехтина се причиняват от антиоксидантите. Ключът е олеоканталът, който има почти идентични ефекти с ибупрофен (противовъзпалително лекарство). Доказано е също, че самата олеинова киселина радикално намалява възпалителния фактор CRP. (4)

4. Отлична профилактика на инфаркта

В развитите страни инфарктите са сред най-честите причини за смърт. В голямо проучване при 841 000 субекта е доказано, че олеиновата киселина има отличен защитен ефект. (5)

5. Предпазва от сърдечни заболявания (може да спаси животи)

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Установено е, че тези заболявания имат най-ниска честота на тези болести в Средиземно море. Това доведе до много изследвания, разглеждащи средиземноморската диета. Положителният му ефект върху сърдечно-съдовото здраве е потвърден. Зехтинът е ключов компонент на тази диета.

Зехтинът има и изненадващо силен ефект на понижаване на кръвното налягане, което причинява най-сериозните проблеми. В едно проучване употребата на зехтин показа, че нуждата от лекарства за високо кръвно налягане е намалена с до 48%. (6)

Много изследвания потвърждават положителния ефект на зехтина върху здравето на сърдечно-съдовата система. Ако страдате от сърдечно заболяване или имате предразположение към този вид заболяване в семейството си, не се колебайте да включите екстра върджин зехтин в диетата си.

6. Зехтинът не причинява наднормено тегло, но помага за отслабване

Консумацията на мазнини не ни прави дебели и зехтинът не прави изключение. Не е съобщено проучване, потвърждаващо, че прекомерният прием на зехтин би довел до наднормено тегло. Напротив. Тригодишно проучване на 187 участници показа, че диета с по-висок дял на зехтин увеличава количеството антиоксиданти в кръвта и причинява намаляване на теглото на участниците. (7)

7. Зехтинът намалява риска от развитие на диабет

Няколко проучвания показват положителен ефект на зехтина върху нивата на кръвната захар и по-специално чувствителността към инсулин. (8) Друго интересно проучване потвърждава, че средиземноморската диета с висок дял на зехтин е причинила на хората с този тип диета 40% по-ниска честота на диабет тип 2.

8. Антиоксидантите в зехтина имат противоракови ефекти

Отново се връщаме към средиземноморската диета, която е свързана с по-ниска честота на рак. Антиоксидантите в зехтина намаляват окислителните щети от свободните радикали. Този процес е един от причинителите на рак. (9)

9. Зехтинът има силно антибактериално действие

Зехтинът съдържа съставки, които могат да спрат размножаването и дори да убият някои видове бактерии. Бактерията, срещу която е изключително ефективен, е и широко разпространеният Helicobacter pylori (бактерия, която живее предимно в стомаха, която може да причини язва на стомаха и дори рак). Тестовете показват, че зехтинът е ефективен срещу осем щама на тази бактерия и дори е ефективен срещу три щама, които са устойчиви на антибиотици. Проучването показа, че 30 ml зехтин елиминира появата на Helicobacter pylori при до 40% от хората само след 2 седмици. (10)

Някои важни моменти:

  • Изборът на масло е ключов. Маслото трябва да е екстра върджин. Най-добре е да го купите директно от производителя на маслини. Много пъти зехтинът се пресова от неузрели маслини, които се транспортират на големи разстояния до фабрики, където се обработват.
  • Трябва да е в бутилка от тъмно стъкло (не в пластмасови или прозрачни бутилки).
  • Маслото трябва да е възможно най-прясно. Не купувайте масла точно преди края на срока на годност.
  • Никога не оставяйте маслото отворено, тъй като се окислява с атмосферен кислород и се разваля. Използвайте маслото особено в студена кухня.
  • Можете да съхранявате маслото в хладилник, то ще продължи по-дълго с по-добро качество.

Научете повече за храненето и отслабването и резервирайте консултация: Искам да резервирам