Забавно е! Според Катарина ще бъдете много доволни от растежа на кълновете. Колкото повече те харесват.
Ще ви посъветваме как да направите кухнята по-здрава и свежа.
Чрез покълване човешкото тяло може да поеме в пъти повече ензими, отколкото когато консумира възрастни зеленчуци. Кълновете също съдържат много повече протеини, фибри, витамини и минерали, отколкото възрастни култури. Освен това, когато покълвате, избягвате пестициди, торове и други химикали, използвани в селското стопанство.
„Получавате максимум здравословни вещества в тялото си и не приемате нито едно от нездравословните. Кълновете са алкална храна, която помага за повишаване на имунитета и намаляване на риска от много цивилизационни заболявания. Друго предимство на тази функция е, че кълняемостта е екологична и достъпна за всеки. За разлика от отглеждането на истински зеленчуци и зърнени култури, поникването може да се извършва по всяко време на годината, в собствената ви кухня и резултатът да се вижда след няколко дни ", казва Катарина Копунова, която работи върху кълнове и здравословно хранене от почти шест години .
Покълнете всичко
И така, какво можете да отглеждате като богат източник на хранителни вещества? Според Катка почти всичко, зърнени култури, бобови растения и зелени кълнове. „Измислих името зелени кълнове, защото са минивселената, като бебета от зеленчуци или билки. Използвам ги най-често, ще спомена репички, рукола, райска ябълка, горчица, детелина, сено, лук, чесън, праз, цвекло, босилек, семена от чиа. Мунго, леща от всякакъв цвят, всички видове боб, нахут, грах най-често покълват от бобови растения. Винаги обаче трябва да се има предвид, че бобовите култури не трябва да се белят или обработват термично по време на покупката.
В момента, в който се белят, топят или изсъхват при висока температура, те губят живота в тях и не могат да поникнат. Използват се зърнени храни, елда, киноа, ечемик, пшеница, камут, спелта. Хората не търсят прекалено много зърнени култури за присъствието на глутен, но елдата го няма, всичко е наред. Интересно е също така, че когато покълнат пшеница, ечемик или спелта, от тях расте пшеница, ечемик или спелта. Това е зелена поставка, много млада версия на възрастна пшеница или ечемик, която на този етап не съдържа глутен. Тази храна се смята за едно от най-големите чудеса в природата. Покълналата пшеница и ечемик са много твърди, но се обработват чрез сокоизстискване или се смесват, като се добавят към смути. В тях има огромно количество хранителни вещества, хлорофил “, обяснява Катарина.
Как да поникне?
При покълване на обикновени бобови растения (манго, адзуки, нахут, боб, леща, грах ...), зърнени култури (елда, киноа, пшеница, ечемик, спелта ...) и зелени кълнове (репички, детелина, алфа, броколи, сено, цвекло, лук) ...) Използвайте чаша кълнове. Той е практичен, изчистен, опростен, лесен за поддръжка и работи много добре. Накиснете семената във вода в чаша за 8 часа. След това излейте водата и оттогава никога не изливайте вода в чашата за постоянно, а изплаквайте само с чиста вода два пъти на ден (сутрин и вечер).
Той работи по подобен начин с купи, които се продават за покълване. Има само едно основно правило: Кълновете трябва да останат влажни, но не трябва да стоят във вода. Затова винаги се уверете, че излишната вода винаги капе от чашата (или от всяка купа, която използвате). Това е цялата тайна. Изплаквате няколко пъти и ключовете се раждат. Жив, зелен и здрав. С гелевите семена е малко по-сложно, както ги нарече Катка.
"Череши, рукола, горчица, босилек, чиа, лен образуват фин или отличителен гел, когато са в контакт с вода. Ако покълнете такива семена в чаша или друга купа, резултатът не би бил нито приятен, нито вкусен. Можете да ги покълнете върху памучна вата или марля, като по-високото ниво е да използвате пръскаща чиния. Гелевите семена се разпръскват добре върху метално сито и дишат добре. Предимството му пред памучната вата е, че можете да разкъсате кълновете цели и да ги консумирате с корените, които също крият много фибри, витамини, минерали и фитохимикали, точно както останалата част от растението “, отбелязва К. Копунова.
Здравословни и различни вкусове
Рецепти
Каша от елда с ананас и кълнове от елда
- половин чаши фино смляна елда (може да се купи в био храни под името елда каша), една четвърт чаши сушено оризово мляко, шепа смлени ленени семена, овесени ядки, канела на вкус, шепа кълнове от елда
Изсипете всички съставки в по-голяма купа, залейте с вряла вода и разбъркайте добре. Сервирайте в купа и украсете с пресен ананас, кълнове, други овесени ядки, ядки, смлени какаови зърна и нарязан пресен джоджен.
Тропическо смути с кълнове от елда
- половин ананас, 1 манго, 1 банан, 1 чаша пресен портокалов сок, половин чаша кокосово мляко, шепа кълнове от елда
Смесваме всички съставки гладко. Сервирайте в чиния, поръсена с каквото искате (бадеми, лешници, семена от чиа, конопени семена, овесени ядки.)
Песто от мечешки чесън с кълнове от авокадо и репички
- 1 по-голяма връзка мечешки чесън, половин чаша кедрови ядки, 3 супени лъжици зехтин, 1 малка прясна люта чушка, сол и черен пипер на вкус, хляб, авокадо, кълнове от репички
Мечешкият чесън, кедровите ядки, зехтинът, лютият пипер, сол и черен пипер се смесват до гладка смес. Така приготвеното песто намажете с висококачествен пресен хляб, добавете тънки резенчета авокадо и поръсете с кълнове от репички.