Може би сте чували за масло от гхи, което произхожда от Индия и е било важна част от азиатската кухня от векове. Предимството е, че е по-здравословно от класическото масло, не съдържа захари и е подходяща алтернатива за тези, които страдат от лактозна непоносимост. Можете да си купите такова масло в магазините за здравословни храни или просто да го приготвите у дома.
Думата "гхи" в превод означава нещо като поръсване или поръсване. Целият производствен процес се състои в отделяне на мазнините от млечните твърди вещества и водата. Просто разтопете маслото и с течение на времето ще видите как мазнината се отделя и млечните твърди вещества се утаяват на дъното. По време на процеса маслото от топено масло е наситено жълт цвят и има мазна консистенция. Когато обаче изстине, е красиво кремообразно.
И така, защо да го включвате в диетата си?
Главно защото има много предимства и е по-здравословна форма на класическо масло. Гхи маслото е богато на витамини А, D, Е, които са в мазнините. Маслото не се разгражда толкова лесно и остава в хладилника два месеца. Също така е полезно за чревните бактерии и укрепва имунната система, поддържа мозъка и осигурява здрав растеж на костите. Освен това е добър помощник при отслабване, както и кокосовото масло, за което вече писахме. Освен това маслото Ghee може да се използва за готвене и печене.
Приближаване
Поставете нарязаните на кубчета масло в тенджера и постепенно го разтворете. В началото можем да имаме по-силен пламък, но след около 5 минути го намаляваме, така че маслото все още да шупне.
Целият процес отнема около 30 минути и маслото трябва да се разбърква постоянно. Отначало на повърхността може да се образува бяла пяна, но тя ще изчезне след известно време и отделните компоненти ще започнат да се отделят, както споменах в началото на статията. Когато имате златиста, бистра течност, маслото е готово.
На дъното на тенджерата ще имате маса, така че изсипете маслото от гхи в чаша през сито. Трябва да призная, че когато го направих за първи път, той изгоря. Следователно, при температурата в този случай, по-малко понякога е повече.
източник на снимка на корицата: w ikimedia commons/flickr, (Lucia M.)