В предишната статия показахме възможността за замяна на класическата майонезна салата, съответно. самата майонеза по време на коледните празници и показахме разликата между шаран, сьомга, риба тон и пъстърва. Но коледните ястия не са само за това едно хранене, но и за други деликатеси, които принадлежат на Коледа. Затова нека не забравяме зелевата, гъбената или леща супа, орлови нокти или други сладкиши. Тук няма да ви пиша всички стандартни рецепти в тяхната годна версия, защото тук би било невъзможно. Ще ви покажем рецепта за нападение на зеле, която може да ви заинтересува, и ще говорим повече за това как можете да коригирате всички рецепти, за да ги направите по-здравословни и по-малко калорични.
Основни правила
Всяка рецепта може да бъде модифицирана, за да бъде по-здравословна и по-малко калорична от тази, която сте написали от прабаба ви. Със сигурност ще бъде много вкусно, но калорично и хранително може би няма да е най-доброто. Има рецепти, които могат да бъдат изкопани от нулата и обратно, някои няма да промените почти изобщо. Това са предимно сладко печени десерти, за които трябва да използвате специфични храни. Ако ги замените с други, няма да успеете както обикновено или резултатът няма да изглежда както обикновено.
Ето защо, винаги помислете дали съставката, която искате да включите в рецептата, не може да бъде заменена с друга алтернатива. Пример може да бъде напр. разменете масло за кокосова мазнина. Той ще се побере в много торти и дори ако не спестите нищо калорично с тази стъпка, той може да подобри вкуса си и получената торта ще бъде по-здравословна. Същото важи и за някои видове брашно, които можете да обменяте за брашно от спелта, пълнозърнесто брашно, тапиока, банан или бадем. Тук обаче трябва да имате предвид, че всяко брашно се държи по различен начин и не всяко може да отговаря на вашата рецепта. Може да се случи тестото да не е достатъчно силно или еластично, отколкото при използване на обикновено пшенично брашно.
Опитай Избягвайте некачествени шоколади, топинги и аромати и по-добре посегнете към висок процент горещ шоколад, фъстъчено масло а топинги с нулево съдържание на калории.
За солени храни се опитайте да замените храни с други, с по-малко мазнини. Пример може да бъде замяна на класически крем за по-малък процент (и следователно и по-малко мазнини). Въпреки че ще загубите плътността, която процентът добавя към храната, винаги можете да удебелите храната, напр. смлени люспи, които уплътняват храната ви и изобщо не можете да ги помиришете.
Подходяща версия на зеле
Какво ще ви трябва?
- 1 кг кисело зеле
- месо според предпочитанията (препоръчвам постно свинско и кости за готвене)
- овесени ядки (за сгъстяване, вместо класическо брашно)
- дафинов лист (4-5 бр.)
- сушени гъби (2 шепи)
- сини сливи
- смлян червен пипер
- сол
- млян черен пипер
Приближаване
Ако обичате кисело зеле, не изплаквайте зелето. Ако вкусвате по-малко кисело, по-добре го изплакнете. Не изливайте вода от зеле, ако случайно зелето е малко кисело, можете да го добавите там в края. Поставете зелето в тенджера, добавете месото, костите, дафиновия лист и гъбите. препоръчвам постно свинско месо, така че зелето да не е излишно мазно. Мазнината от месото, която обикновено е в зелето, му придава вкус и затова трябва да го компенсирате по някакъв начин. Затова сварете костите в зелето, които ще изберете в края, но вкусът остава там.
Спуснете водата, така че всички съставки да са потопени, добавете малко сол и варете на тих огън, докато месото стане напълно меко и сготвено. Добавете и 2-4 сини сливи (според вкуса), които са напълно сварени и придават на зелето пълен и леко сладък вкус. Когато месото е готово, вземете го в чиния, нарежете го на малки парченца и го върнете в тенджерата. Вместо класическата тенджера сложете смлян червен пипер в зелето и ситно смлените овесени ядки. Продължете да кипнете, докато всички съставки се сварят напълно и ароматите се смесят. Накрая овкусете зелето със сол, черен пипер и, ако е леко кисел, добавете вода от зелето.
Въпреки че в това зеле липсват класически съставки като наденица, мазно месо и брашно, Гарантирам ви, че тя изобщо няма да й липсва. И се опитайте да сложите такова зеле в таблиците с калории и ще го намерите можете да се храните без угризения по няколко пъти на ден и не само по Коледа.