Менюта .

Статии от брой: 14/2009
PDF версия

гъбите


Внимавайте, те също могат да бъдат вредни
Здравият човек може да консумира ядливи гъби без никакви притеснения, но в адекватни количества те не се препоръчват за деца под тригодишна възраст. Какво е разумна сума? Трудно да се каже. Световната здравна организация (СЗО) обаче препоръчва да се ядат максимум четвърт килограм пресни гъби седмично (след термична обработка).
При определени обстоятелства човек може да има значителни проблеми, подобни на отравяне, дори след ядене на годни за консумация гъби. Такъв е случаят, ако плодовете се съхраняват неправилно (например в найлоново фолио) по време на или след прибиране на реколтата и.
В това състояние се наблюдава рязко увеличение, увеличаване на патогенните микроби, които имат изключително неблагоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Парените гъби трябва да се изхвърлят. Никое готвене няма да им помогне и подобри.
В днешно време е модерно да се използват сурови ядливи гъби като съставка в салати. За хитина, от който са съставени техните клетъчни стени, храносмилането на гъбички в сурово състояние е много проблематично и може да причини сериозни чревни проблеми, свързани с болка.
В същото време, годни за консумация гъби произвеждат огромно количество спори, които действат като алергени и могат да бъдат причина за припадъчни дихателни проблеми. При някои хора тези проблеми напомнят на класическата сенна хрема, а понякога се появява и астматичен пристъп, който изисква медицинска помощ.

Със сигурност не берем гъби, когато те очевидно са стари и имат заразени от насекоми капачки. В този случай в увреденото месо се образуват токсични вещества, подобни на токсините. Консумирайки такива гъби, рискуваме тежко отравяне, което може да има трайни последици. Мастилният тор в комбинация с алкохол има токсичен ефект!

Ако искаме да използваме гъби за приготвяне на храна с успех и здраве, не трябва да забравяме следните правила:


Автор (източник): Интернетът