Наистина трябва да кажа, че тези бонбони са невероятно вкусни и лесни за приготвяне. Първо се опитах да приготвя манго версия, но тук ще добавя и втората си версия с ягоди.
Някои кисели плодове предотвратяват желирането (включително манго), така че е по-добре да го приготвите предварително, но ако следвате моята рецепта стъпка по стъпка, можете да пропуснете предварително приготвянето. Просто смесих манговото „пюре“ с агар, кипнах и оставих да ври няколко минути. И резултатът?
Получи се (дори два пъти го опитах). Ако искате, можете да използвате до 200 мл вода вместо 100 мл и да направите повече бонбони. Това беше първата ми версия за четвъртък, бяха страхотни, но ще загубите част от плодовия вкус. Харесахме силния плодов вкус в тази финална версия. Това зависи от вашия вкус.
Не забравяйте, че агарът се различава от желатина и следователно консистенцията е малко по-различна. Също така, бъдете внимателни, ако оставите бонбоните изложени на по-висока температура (например сега през лятото), това може да доведе до тяхното започване да се топят.
Тези бонбони са без глутен, без лактоза, вегетариански и веган. Може да не са напълно съвършени и красиви, като желе котките, но мисля, че да бъдем здрави, без изкуствени оцветители, без вредни подсладители и други вредни вещества надвишава красотата и съвършенството.
Точно тази седмица видях и рецепта с агар чрез личния си профил във FB, но и се забавлявах. Авторът използва прах от агар и в началото пише, че това е рецепта без „éčok“. Защо ми хареса? Просто защото всъщност се нарича агар Éčko неговото наименование е E406. В момента не трябва да се страхувате, със сигурност няма да популяризирам нещо вредно. Знам, че живеем във време, когато медиите ни подават информация за това кое е лошо и кое е добро. За съжаление може да има твърде много информация и ако не бъдат проучени подробно, може да възникне погрешно схващане.
Така че имаше „хит“, че всичко, което се използва като т.нар По този начин емулгаторът или стабилизаторът е вреден и вреден за здравето. Това не е напълно вярно. Със сигурност не съм привърженик на вредните емулгатори, напротив, аз съм против вредните вещества и се опитвам да чета всичко, което купувам у дома. Но истината е, че има видове т.нар които не са вредни.
Така, например, нашият агар като емулгатор (стабилизатор) се използва главно поради своите желиращи и подсилващи свойства. Но проблемът е, че големите компании не само добавят агар за втвърдяване към продукта, но за съжаление добавят и други X Y (т.е. много други) емулгатори, които са вредни за здравето.
Затова използвам агар у дома, но чист прах. Разбира се, избягвам продукти, съдържащи вредни вещества. Просто исках да напиша това като интересна информация. Не искам да критикувам нито един неназован автор, всички ние сме просто хора и не можем да знаем всичко. Така че моето мнение е, че не е достатъчно просто да прочетете заглавието, но е необходимо да отидете по-далеч и да научите пълна информация.
РЕЦЕПТА
Ще използваме: силиконови форми за бонбони или силиконови форми за лед/тенджера/потапящ миксер
Подготовка: 5 мин.
Готвене: около 10 минути.
Порции: около 60-70 малки бонбони
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
10g агар на прах
100 мл вода
2 узрели манго, (340g) (обелени и нарязани на кубчета)
1 пл. сироп от агаве
1 пл. лимонов сок, (пресен)
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Смесваме манго и вода с потапящ миксер, (изглаждане)
След това изсипете в тенджера, добавете агар, лимонов сок и сироп от агава и разбъркайте добре
Оставете да заври, след това оставете да къкри няколко минути (като разбърквате от време на време)
Внимателно се изсипва във форми и се оставя да се охлади
След това оставяме поне час в хладилника (за да се втвърдим)
Внимателно извадете от формите и сервирайте
ЗАБЕЛЕЖКИ
Не забравяйте да смесвате сместа от време на време! Броят на бонбоните наистина зависи от размера на формите, които сте избрали. Можете да приготвите ягодовия вариант по същия начин: трябват ни 430 г ягоди, но само 50 мл вода. Процедурата е същата.