Водораслите се използват като важен източник на храна в продължение на хиляди години. В Япония все още менютата са често срещана част от менюто, но у нас зелената съставка в чинията най-често е спанак или салати. А водораслите в основата си са като салата. Салата с морски дарове, пълна с витамини, минерали и протеини, с възхитителни ефекти върху здравето.
Самият факт, че водораслите не могат да оцелеят в замърсена вода, като риби и други морски животни, доказва каква "чиста" храна консумираме. Морските водорасли очевидно водят над обикновените зеленчуци по съдържание на минерали. Калцият, калият, йодът или магнезият съдържат много повече от зеленчуците, които обикновено имаме в чинията.
Те снабдяват организма ни с фибри, витамини А, С, D, Е, К, В и витамин В12, който рядко се среща в храни от растителен произход, така че водораслите са добре дошли при веганите и вегетарианците. Струва си да споменем и микроелементите, които често пропускаме. Дори такива водорасли от краве мляко са коз - те съдържат повече протеини, но минимум мазнини и калории. Водораслите са най-богатият източник на органични минерали на планетата. Трябва да се внимава за видове с високо съдържание на натрий. Те не биха се справили добре с хората, които пазят приема на сол.
Водораслите имат още една изключителна черта, към която посягат много хора. Те могат да избавят тялото ни от тежки метали (например арсен) и радиоактивни елементи, т.е. токсини, които на практика е невъзможно да се избегнат в ежедневието. В резултат на това те прочистват организма и имат противораков ефект в него. Те също така подкисляват тялото ни, което не е в момента, когато го подкисляваме с храна, вода и дори въздух, който дишаме, за изобщо да изхвърлим. Те разтварят натрупаните в тялото ни мазнини и слуз. Благодарение на количеството йод, те регулират функцията на щитовидната жлеза, намаляват нивото на холестерола и мазнините в кръвта и имат положителен ефект върху метаболизма. Бечкото е особено важно за метаболизма на мазнините и протеините.
Водораслите не се консумират в големи количества. Парче с размер на пощенска марка е достатъчно, за да покрие дневната ви доза от необходимите витамини и минерали. Можете да избирате от много видове водорасли и начини за тяхното приготвяне. Някои трябва да бъдат накиснати предварително, след това можете да ги задушите или да ги приготвите, други не е необходимо да се обработват по никакъв начин и се използват за ароматизиране на готова храна, например можете да ги поръсите с ориз, картофи или салати . Съхранявайте изсушени водорасли във фризер в херметически затворени контейнери.
Може би най-известните в нашия регион са водораслите Нори, които се получават като люспи, като филийки суши или като препечени филийки, подправени със сол и соев сос, които се консумират директно. Арамейски са кафяви водорасли със сладък вкус, които са подходящи например тофу и зеленчуци. В традиционната японска народна медицина те се използват за лечение на високо кръвно налягане и заболявания на женските репродуктивни органи. Той идеално се съчетава със салати Уакаме, който е богат на Бечко, Чечко, желязо и калций. Подпомага имунитета, прочиства кръвта и разгражда холестерола. Комбу, или по друг начин водорасли, е подходящ за бобови растения или супи. Той предпазва тялото от тежки метали и има детоксикиращи ефекти върху дебелото черво.
С редовната консумация на водорасли, много здравословни проблеми се подобриха при хората, било то алергии, ревматизъм, нервни разстройства или проблеми с кръвното налягане. В Азия също се препоръчва да се консумират хора, страдащи от диабет. Благодарение на "диетата" си, те се използват за намаляване на теглото, а също така се използват широко в козметични продукти, обвивки за тяло и вани.