При отслабване, дори и за хищнически начин на живот, се препоръчва да се използват само пълнозърнести хлебни изделия. Това важи и за приготвянето на домашни ястия. Следващия път, когато купувате брашно, изберете пълнозърнесто.
Пълнозърнестото брашно се смила по различен начин от бялото. Необходимо е да се смила (в идеалния случай) между камъни, което е механичен процес, който отнема повече време от смилането на бяло брашно. Това означава, че такова брашно се произвежда много по-бавно. Това се дължи на факта, че в цялото елен има и малко количество мазнини. Зърното съдържа омега-3 мастни киселини, полезни за нашето здраве. Общата мазнина в зърното е около 2 грама на 100 грама. Това обаче е достатъчно тези мастни киселини да започнат бавно да се окисляват след смилането.
Пълнозърнестото брашно се разваля по-бързо. Всичко, което трябва да направите, е да го оставите в лошо съхранение за един месец и можете да го изхвърлите. Застарява. Това, разбира се, е изключително неудобна функция за производителите. Не може да се смила на склад. Не може да се съхранява в насипно състояние. Освен това много ценни вещества в брашното се развалят във въздуха и затова е необходимо то да се консервира преди опаковането.
Ето защо производителите са открили, че за да се направи брашно съхранявайте добре, просто отстранете зародиша от зърното преди смилане. Това обаче вече не е пълнозърнесто брашно. Дори в него да са останали фибри най-ценните съставки са в кълновете. Някои мелници правят "пълнозърнесто" брашно, като смесват малко отпадъци от трици в обикновено бяло брашно. Резултатът наистина създава впечатление, че става дума за пълнозърнесто брашно. Но липсват кълновете, разбира се, цената не е единственият критерий за качество, но винаги е добре да се интересувате от начина на смилане на брашното, особено ако е привлекателно евтино. Или ако има страхотна дата, колко дълго ще продължи.
Така че изглежда, че за пълнозърнесто брашно трябва да е достатъчно да отидете в магазин или специален магазин. Преди да купите обаче, проверете какво е брашното. Според Кодекса за храните на Словашката република терминът пълнозърнест продукт трябва да се използва за обозначаване само на продукти от пълнозърнести храни. Затова не се заблуждавайте от производителите. Те разчитат на факта, че клиентът вероятно страда от загуба на паметта. Те предлагат пълнозърнести продукти, греъм или многозърнести. Изглежда горд и напомпан, но не е това, което търсите!
Пълнозърнесто брашно можете да намерите и в обикновените магазини. Например тази е произведена в Германия и няма да намерите подробности на опаковката дали и как е консервирана, дали е направена от пълнозърнести храни с кълнове и как е консервирана. Конкретно използвам това брашно доста често, вкусът е фин.
Само не се бъркайте. Върху него ще намерите рецепта за сандвичи с бекон. Странно съображение от производителя да достави продукт, предназначен за тези, които се интересуват от по-здравословна диета, и да даде рецепта със суровина с ниска полза. Препоръчвам един:
Ако искате да имате пълнозърнесто и неконсервирано брашно, можете да посегнете директно към зърното. Можете да го смелите у дома непосредствено преди употреба. За съжаление мелницата за зърно е скъп салют + заема място. Ето защо малко хора го купуват.
Опитайте се да готвите ястията си от качествено пълнозърнесто брашно. Често получавате различни видове в био магазините. Или в интернет. Дори обикновените кнедли, нокерликс, юфка са по-вкусни от пълнозърнесто брашно. Можете също така да печете сладкиши, хляб.
Предпочитайте ръжено брашно
(Ръжта и ръжта са различни наименования за една и съща зърнена култура.) Той има по-високо минерално съдържание от често използваното пшенично брашно. При отслабване се интересуваме от ниския му гликемичен индекс.
Имайте предвид обаче, че ръжта съдържа по-малко глутен и следователно хлябът например няма да слепне. Поне не с обикновена мая. Ето защо се използва мая - с нея тестото се вкисва по-бавно, но можете да направите и ръжено брашно нормален и добър хляб.
Ако печете с помощта на обикновена мая (независимо дали сушена или жива), комбинирайте в хляб, например 150 грама ръжено брашно, 100 грама пшеница за глутен и следователно кохезия. Останалият обем от около 100 грама може да се поръси с (прясно!) Ръжен или пшеничен зародиш. От него се получава хляб с малко необичаен вкус, но богат на хранителните вещества, от които ядящите белояди ядат.
В домашните пекарни печете хляб с ръжено брашно. Не само ръж. Домашната пекарна може да има слаб двигател и да не може да борави с тесто с твърде много ръжено брашно. Опитайте, ще видите.
Ако статията ви е харесала,
и бихте искали да подкрепите автора и този сайт, можете.
Споделете тази статия или купете една от книгите на Мира Весели.
Щракнете тук, за да изберете.
Миро Весели
За автора на статията: Здравословно хранене и отслабване Работя от 2004 г. Издадох няколко книги за отслабването. Последното се нарича Меню за отслабване и съдържа цялата необходима информация за загуба на тегло, от която читателят се нуждае, за да постигне резултати. За тези, които не искат да закупят книгата, ето този уебсайт. Намерете информация тук безплатно. В статии и книги черпя знания от клиничното затлъстяване, препоръки на СЗО. Непрекъснато се консултирам с лекари и физиотерапевти и следователно трябва да е безопасно, ако са последвани от възрастен и здрав, само затлъстял човек. Преди да отслабнете обаче, препоръчително е винаги да се консултирате с Вашия лекар.
49 отговора
Миро, не би могъл да си запишеш с коя мъка имаш опит и коя препоръчваш или коя не. Забелязах, че е да получавам пълнозърнести храни и други подобни терзания от различни производители и аз като човек не знаех, че не знам решението ...
ejdzi: не можеше, не мисля. Вероятно е невъзможно да се разбере по вкус. Бих искал да проуча и в момента проучвам колко струва домашна мелница за брашно. по същество вероятно бих отишъл през био магазини, има най-голям шанс продавачите поне да знаят какво продават.
Продавачите в BIO могат да ви посъветват, те също така ще ви кажат как и какво да смесвате и печете.
Миро: Последният параграф означава, че не можете да печете 100% ръжен хляб в домашна пекарна?
Айлин: Още не съм го пробвала:-) тестото е по-твърдо, не знам какво ще направи. но обмислям тест
Опитах кисел плод сух от чисто пълнозърнесто брашно, но това не беше котка. Оттогава смесвам пълнозърнесто и "обикновено" брашно в съотношение 1: 1, тестото е по-леко и вкусно. Опитвам и щрудел от такова смесено брашно, плодове или сирене. Дори не съм виждал ръжено брашно в нашите магазини, вероятно го получавам само в хипермаркети.
ако имате предвид различни терзания, тогава по-добре използвайте словашкия термин, защото тогава има объркване и човек в Словакия търси безплатно "zitnu torment".
Открих се преди малко, докато разбрах как е (за теб това е нещо разбира се, но бях объркан - единият го каза, другият беше).
така че на чешки zitna muka = po slovensky razna muka.
Ny: Благодаря ви за фактическото, важно
коментар, добавих информация към статията.
miro: Говорех за факта, че вероятно сте формулирали изречението неправилно, защото имате там, че трябва да печем тези ръжени хлябове и след това сте заявили, че пекарната не трябва да се справя, така че какво от това?:)
Айлин: аха:-) Обикновено се дава малко брашно и малко от него. в крайна сметка дори пълнозърнестият хляб може да не е напълно пълнозърнест
Миро: Ами, смятам да си купя пекарна веднага щом останат корони. И планът ми е да пека само от здравословно брашно, не искам никаква бяла смърт там:)
Ayleen: сега направих няколко пъти поред около 250 грама пшеница, останалата част от ръж, т.е. всъщност ръжено брашно, шепа подправки за пържола (!) Други съставки според статията. е страхотно. 100% пълнозърнести - поне се надявам да нямам още брашно:-)
Миро: Щом има пекарна, определено ще опитам всички възможни комбинации, ще оценя резултатите.
Миро: всички мелнички, които съм виждал, дори се допълват естетически. Обикновено са дървени. Открояват се добре в кухнята:-). И мога да потвърдя, че хлябът с прясно брашно е по-ароматен, по-вкусен.
100% остър хляб е малко проблем. Вкусът е красив с хляб, но много мъки съдържат много малко глутен, хлябът след това се руши. Обикновената хлебна мая действа много зле при различни терзания. така че максимум 80% от сорта хляб все още ще е кисел и няма да се разпадне.
kaco: За да се подкисели ръжената стена, тя се нуждае от кисела среда. Маята се приготвя мин. предния ден, като направите суроватъчно и ръжено брашно на тънко тесто и в него смесите малко мая. Дори когато приготвяте тестото, по-добре е да използвате кисела суроватка, отколкото вода.
Иво: Благодаря за съвета. Приготвям мая вече 3 години и бавно бих могъл да напиша книга за това:-) тоест, ако някой се интересува от писане. И просто отбелязвам, че маята и маята/маята нямат нищо общо. Тоест, ако не усетим мъките и водата.
Ако в статията се говори за здравословен хляб, то дрождите са един от начините, защото млечницата на пекаря (или е словашка в дрождите?) Все пак е нещо по-лошо от гръцки:-). Пуристите казват, че това е микроорганизъм с генно инженерство. Не се среща в природата. Така се предполага. Пиша ви това, което разбирам биологично.
В био магазините си вземете ръжена мая. Опитах, вероятно щеше да работи, но рецептата беше по-дълга от търпението ми:-)
Става въпрос за отслабване. Ако имате правилната мотивация, рецептата за мая също може да бъде усвоена:-) И след многократна подготовка, ще намерите правилните грифони за това. И запазете артикула за мая. А хлябът е по-траен, доказуем. И по-вкусно . A A A .:-) Но това вероятно не е част от дискусията за пълнозърнестото жито.
ремонт: трябва да е плосък - парите ще бъдат спестени за млечница. Дрождите са безплатни, защото освен мъките има само вода
kaco: ако искате да пишете за печене и хляб, ще се радвам да ви създам място тук.
kaco: Ако имате време, напишете за тази мая за нея.
Наистина обичам да чета и също да участвам във вашите дискусии, те са наистина приятни, дори на ниво, но това е за хляба, съжалявам, малко любител. От една страна, вие пишете за маята като изкуствен, вреден продукт, но много
ентусиазирани сте от т.нар хлебопекарка, което е напълно модерно и несъвместимо изобретение с начин на здравословен и естествен живот.
Когато правим хляб върху мая, от пълнозърнесто брашно, за бога, печем го на вилата във фурната, а ако не, предпочитаме да го печем у дома на фурна. С баба ми пекохме хляб няколко пъти, тогава беше необходимост - ядохме само вкъщи. Смелихме брашното между два камъка, имаше и жито, както си спомням. Маята винаги се оставяше настрани, увита в питка от предишно печене, но винаги се добавяше прясна мая, иначе хлябът не беше пухкав. Маята му придаваше истински вкус на хляб, но тестото с мая се вкисна красиво. Маята е произведена
кисело ръжено брашно - наричано е нещо като източния модератор - ciberej - или нещо подобно. Така че суроватката - това е много добър съвет.
Габи: Не всеки има време и възможност сам да мели брашно и след това да прави хляб на ръка и да пече във фурната, като внимава. Смесете ръчно тестото, печете и познайте кога хлябът просто иска опит и ВРЕМЕ и това е тесен профил. Не виждам нищо лошо в пекарната, това е машина, която ще ви помогне да направите твърд и досаден робот. Ние не сме витаристи.
Габи: къде да пиша за маята като изкуствен и вреден продукт? Иначе да, не е лошо да печете хляб от домашно смляно брашно. но имам нужда от толкова време и апетит за печене на хляб, които наистина нямам. в домашна пекарна поне знам какво се излива, докато не натисна спусъка
печем много у дома (вече само) от пълнозърнесто брашно. в началото също използвахме съотношението 50% -50% (бяло и пълнозърнесто брашно), но в крайна сметка вече е 100% за пълнозърнесто брашно. всяка рецепта може да се редактира5 много лесно - добавете мляко към рецептата. моят daveme vacsinou 1 dcl. и ние печем супер баби, кифли, торти на пара, кнедли.
изберете zitnu (raznu) muku - бих казал, изберете dinkel muku. dinkel е немското име. Надявам се да не го объркам или някой ще ме поправи - на словашки се нарича брашно от спелта (или нещо подобно). забравена зърнена култура е, ако разпръснете жакмен и спелта по земята, кокошките първо произвеждат спелтата. Мисля, че той спря да расте в Словакия, защото беше много висок и когато беше оплоден, той нарасна още по-високо и се счупи. хубавото е, че изобщо не е нужно да се опложда:-))) оцелява всичко! в противен случай вкусът е нормален.
igor: spaldou - (или spalda пшеница) може да бъде заменен с пшеница 1: 1. Има отличен лешников вкус. Различни утежнения принадлежат на този уебсайт поради ниския гликемичен индекс. Ето защо не бих заместил различни изтезания с спелта. когато думата spalda zagoogli, първите 2-3 попадения ще обяснят достатъчно за какво става въпрос.
Просто добавете малко спелта, тя също е пълнозърнеста, ще помогне на хляба да "порасне" и освен това ще бъде по-въздушна.
обаче индексът за (разбира се пълнозърнест) спелта е 35 и също е различен (вероятно зависи от таблиците). Във всеки случай под 55, което е достатъчно ниска стойност.
Моето мнение е също така, че ако това мъчение може да се отглежда без пръскане и торене, тогава (ако производителите не са глупави) дори неорганичните мъчения са в общи линии доста добри по отношение на химията (органичното не означава само пръскане/химия!), Въпреки че кокошките също предпочитат да ядат ...
Мирко: не ти пишеш за маята като вредна храна, а за патица.
Също така ме изненада, така че по отношение на генетично модифицирани микроорганизми?
Моля, кой може да вземе отношение по този въпрос? Смятах маята за почти лекарство - по отношение на приема на витамин В.
Здравейте! може ли някой да ми каже каква е разликата между избеленото и изисканото мъчение?
Здравейте, установено е, че дъщеря ми е алергична към бяло брашно, пшенично брашно и продукти от тях мога да пека хляб от брашно от спелта?
Како: бихте ли ми написали как правите мая и после печете хляб от нея? Закупихме хлебопекарна, но досега използвахме само полуфабрикати и суровини от редовното меню в магазина. След като прочетох дискусията ви, аз съм малко ужасен от това, което всъщност изпекохме:)
Е, факт е, че попаднах на нещо подобно:> Имам предвид този ваш дебат . Започвам да се запознавам с пълнозърнести мъки и това със сигурност ще ми помогне много. Нямам никой наоколо, който да ме посъветва. и иначе за мен това беше само една торта досега, но много вкусна. Смесих 1: 1- пораснах прекрасно и имам чувството, че тестото изглежда придобива малко ядков вкус. skvelee! Мисля, че това е първият случай за мен, когато отивам за нещо здравословно с такъв вкус, буквално:> Надявам се, че скоро ще отпишете zuzane, също ми е интересно.
моля, работете. Изобщо не разбирам мукама. напр. Може ли едно общо мъчение да бъде както обикновено, така и пълнозърнесто? В мрежата намерих и житна трева. Когато погледнах в магазина за хляб, намерих само информация: пшенично брашно, различни брашна. Или пълнозърнестото брашно е друг вид? И така, кое мъчение е подходящо от гледна точка на здравословното хранене, глициндекс и подходящо за отслабване? добре, благодаря ти
Е, вярвам, че и аз не съм в това. Вкъщи съм написал пълнозърнесто брашно от спелта, от него правя и кнедли. Засега предпочитам да купувам сладкиши в магазина, особено на Греъм.
към пълнозърнесто брашно
Ние произвеждаме пълнозърнесто брашно, отнема известно време от смилането до потребителя. След като получихме информация защо пълнозърнестото брашно няма трайност, установихме, че основно пропускаме въздух, съдържащ кислород, който причинява окисляване, т.е. преждевременно стареене, във вътрешността на зърното чрез смилане. .
Добавихме вакуумен пакет към нашата оферта от пълнозърнести брашна, т.е. извличаме до 97% от въздуха обратно от брашното, като по този начин получаваме почти прясно брашно директно до клиента
моля, посъветвайте, синът ми има плесен от бонбони в тялото си и за него искам да пека ръжен хляб без глутен без мая. много ще ми помогне, ако някой може да ме посъветва благодаря
Бих искал да добавя малко информация за спелтата - това е зърно, което се отглежда от хилядолетия и Свети Хилегард, голям експерт по природа, го нарече най-подходящото зърно за хората/прочетете повече в книгата на Йохана Паунгер-ПОД ВЛИЯНИЕТО НА ЛУНАТА/Горещо го препоръчвам на всеки, който се интересува сериозно от вашето здраве, градина и живот като такъв. Който не иска да чете, така че поне малко информация: спелтата е устойчива на радиоактивност и други токсични вещества, тъй като зърното му е обвито в няколко слоя/плява/.След аварията в Чернобил тя беше единствената култура, която остана имунизирана срещу радиация.Подходяща е като хранителна добавка за болни, поддържа хранителната си стойност дори при висока степен на смилане. В BIO-магазините вече получават различни продукти от него. Горещо препоръчвам, готвя и пека от него вече около десет години, изпратих ми го от фирма в Моравия. Сега го получавам нормално в Словакия, а също и в Кауфланд Пожелавам на всички читатели много любов и здраве.
Icaubica, благодаря ти за приноса, просто отивам да пазарувам, така че ще добавя спелта в списъка. Обичате и здравето също.
Вече изпекох 100% ръжен хляб с пълнозърнест и гладък ръжен хляб, имам пекарна с една кука и се справих безпроблемно. Накрая угоих ръжена мая и пека само закваска 100% ръжен или хляб от спелта, и двете са страхотни.
Пожелавам на всички почитатели на здравословното хранене приятна вечер. Вкъщи съпругата пече нови и нови видове пълнозърнест хляб, без да използва миксери и пекарна. Привикнах доста. Интересно е, но най-вече здравословно, дори и с гледката, че не сме най-младите.
Имам въпрос за теб. Има ли някой добра рецепта за ръжен хляб, съответно. това, което вече сте приготвили от ръж. Например: сладкиши и др. Бих искал да я изненадам и бих искал да й помогна с нови творения. Благодаря ви много и ви пожелавам весели коледни и новогодишни празници.
Емил може би някой ще ти даде рецепта. Давам и малко пшенично брашно, то издържа по-добре тогава. Сигурно е по-добре да се работи с класически дрожди върху ръжено брашно, изглежда ми сложно, така че нямам опит.
Здравейте, меля оригиналното пълнозърнесто брашно в нашата фамилна мелница и е в комплект с дръжки, както трябва, без боядисване или обогатяване. а цената? 0.40e за кг ....
Юрай, къде е мелницата? А от какво зърно правите пълнозърнесто брашно? Тази цена вероятно е за големи клиенти .
Добър ден,
Миро, моля, посъветвайте къде да закупите ръчна мелница за зърно
Благодаря ти Мария
Нямам опит, така че не мога да съветвам. Не го взимайте в магазините. В интернет, да, но на цени, които ви спират.
Юрай, къде можем да купим брашното с кълновете? Заинтересован съм! Пека от различни брашна и ги комбинирам според настроението си и това, което имам вкъщи. Не използвам дрожди поради семейна диагноза - непоносимост към хистамин (HIT). Затова вместо мая добавям бикарбонатна сода или зъбен камък (бакпулвер без фосфати, влезте в аптеката на DM) към тестото. Не знам дали домашно приготвената мая вреди на диагнозата HIT, ако някой разполага с тази информация, ще съм много благодарен. Купувам брашно в Kaufland, в магазини на фермерския пазар в BA или в Hofer, Австрия, напр. спелта гладка, груба и пълнозърнеста, пълнозърнеста и ръжена пшеница. Също така използвам елда, пшеница, царевица, амарант, овес, оризово брашно и опитвам различни комбинации. Към тестото добавям овесени ядки, мъниста от амарант, трици, кълнове и др. Надявам се, че допринесох със своето „малко за мелницата“ и също така благодаря за вашата информация, обичам да чета такива стимулиращи форуми, винаги научавам нещо ново.