Взехме могила ябълки от съседите. Не се пръска. Мъничък. Сладка. Lplne Е, класическите селски. Като от баба.
Е, нямах нужда от много и вече имах идея за торта в главата си. Точно това и точно такова. Той успя. Доволен съм. Използвах lievito madre (но може и с мая).
Прясно подхранено лиевито мадре 180-200г
130-150g бита сметана (сложих сметаната за готвене)
2 цели яйца (12 пъдпъдъчи яйца)
щипка сол
55g кристал захар
300-350g полугрубо пшенично брашно
Пълнеж: Нарязани ябълки 6-8 малки (3 големи)
орехи на шепа
ръчно изсушени боровинки (не е задължително, но добавят правилния вкус)
смляна канела 1кл
5 PL гранулирана захар
3PL масло
Процедурата за тестото, което накрая ще бъде много еластично лепкаво, но след втасването ще работи добре. Но пак ще е много мек и това също е гаранция, че след изпичането тортата ще бъде мека и еластична и ще продължи по-дълго. Така че няма нужда да се поръсва повече брашно. Опитайте се да се справите.
Смесете първо сметана и мързеливи мадри и захар заедно, добавете яйца, сол и брашно. Ние внимателно работим всичко заедно. Повтарям, ще се придържа. Прехвърлете във втора купа и леко разточете тестото поне два пъти през часа.
Тестото се удвоява поне. И го оставете да втаса още час.
Междувременно по време на ферментацията пригответе пълнежа, така че да има време да се охлади. Обелени и тънко нарязани ябълки
Добавете захар в тигана и когато започне да се топи, добавете масло и разбъркайте, докато всичко се разтвори и се свърже добре заедно
сложете ябълки в карамел. те ще пуснат сока за известно време и вие ще го разбърквате от време на време, докато се образува сироп, докато добавяте ядки, боровинки и канела. След известно време оставете настрана и оставете да се охлади .
След втасване сгънете тестото във формата или върху лист за печене и повдигнете леко ръбовете, така че пълнежът да не изпада и сокът да не се разлее. Намажете краищата с яйце .
Досега фурната се е загряла до 200 градуса. След като поставих тортата, я намалих на 180 градуса и пекох около 22 минути.
Тестото отстрани е по-тънко в средата.
Точно преди печене направих сладък сняг от два белтъка
и се оставя да се пече 7 минути.
И разбира се, че трябваше да режа все още топло ... е вкусно .
Един отговор на „Пай с карамелизирани ябълки, ядки и боровинки“
Трябва да кажа, че тази торта е опасно добра, не мога да я довърша
Просто отлично, много вкусно😋👍. Мога само горещо да препоръчам, една от най-добрите торти, които някога съм ял