Разрязвам по-големия патладжан по дължина, използвам лъжица и нож, за да извадя месото. Получените помпи се осоляват и подправят с черен смлян пипер. Нарязвам лука на малко парче, което запържвам малко, след това добавям нарязаните гъби и го задушавам енергично заедно с лука. След няколко минути добавете пулпата патладжан и червения пипер, нарязани на малки кубчета. Можете да използвате жълто, оранжево, зелено, в зависимост от това, което имате вкъщи, или какво ви харесва, можете да го пропуснете. Посолявам, подправям и задушавам до омекване. Накрая добавям към сместа нарязани домати, доматено пюре за подобряване на вкуса, магданоз и счукан чесън.
Дори в този случай използваната подправка зависи от вашия вкус. Можете да регулирате състава на сместа според това, което харесвате в хладилника и какво харесвате. Можете да го обогатите с кайма, тиквички, твърдо сирене и др. Напълвам патладжаните със сместа и ги увивам в фолио с алуминиево покритие. Печете във фурната на 200 градуса за около 30 минути. Ако искате по-наситен вкус, можете да отворите фолиото преди печене, поръсете със сирене и изпечете. Обикновено слагам на лист за печене огнеупорна купа с ориз или картофи и, ако е необходимо, маслено фолио с пуйка, пилешко или свинско карбонати. По този начин ще приготвя пълен обяд в една чиния. Можете да приготвите тиквички по подобен начин.