Рецепта от Русин и Фермер. Харесвате ли кайма и класически рецепти като пълнени чушки? Ние имаме модерен обрат за вас с изчерпателно закрепване.
ТВ предаване
Процедура за приготвяне на рецепта
Почистете картофите, нарежете ги на кубчета и гответе в подсолена вода. Измийте чесъна, подсушете го и го нарежете на ситно. Разбийте кабината на листа и почистете в студена вода. Подправете каймата със сол и черен пипер. Загрейте фурната до 180 ° C. Почистете лука, чесъна и гъбите и нарежете внимателно. Почистете морковите и нарежете на тънки ивици с дължина около 3 см.
Първо, бланширайте листата на кила. Пригответе гювеч с вряща подсолена вода и купа с ледена вода (също с кубчета лед). Поставете отделените и измити килови листа във вряща вода за 30 секунди, след което веднага ги прехвърлете в ледена баня.
Оформете рулцата от месото (приблизително 5х10 см) и ги увийте в бланширани килови листа. Опаковани надолу, поставете ги в по-висока форма за печене, добавете 2/3 накълцани скилидки чесън, добавете 100 ml демиглас, добавете 50 г масло, покрийте с фолио и поставете да се пекат във фурната за 20-25 минути.
Пригответе рагу в тиган. Запържете лука в супена лъжица олио, добавете останалото към ситно накълцания чесън, гъбите и римската раска. Посолете, подправете и добавете 100 ml demi glace. Разбъркайте заедно за около 4 минути, докато полугласът се изпари.
Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган и запържете морковите в чаша. Отцедете сварените картофи и прецедете през фино сито. Добавете масло, сметана за разбиване, нарязан мечешки чесън и разбъркайте в меко пюре. Подправете със сол.
Изсипете доматеното пюре в малка тенджера и го карамелизирайте леко, като бъркате непрекъснато. Не трябва обаче да ви изгаря. След около минута залейте с вино и оставете алкохола да заври. Добавете останалата част от demi glace и заварете до 2/3. Накрая подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте овесена каша в по-дълбока чиния, наоколо гъбено рагу, поставете месото, изпечено в клечка в носа. Поставете отгоре ивици моркови и залейте винен сос наоколо.
Нашият съвет
Някои видове зеленчуци се измиват по-добре след грубо нарязване. Например бивенът или празът са склонни да имат глина, прах или фин чакъл, скрити в гънките. Когато ги изрежете предварително и ги оставите в купа със студена вода за около 20 минути, просто трябва да ги разбърквате от време на време и водата ще се погрижи за замърсяванията. Докато зеленчуците остават да се носят на повърхността, отделената мръсотия се утаява на дъното на купата.