Специална подправка на тази рецепта е шафран, което е една от най-скъпите подправки. Придава на храната изключителен цвят и вкус. С него обаче трябва да се работи внимателно. Не напразно казват: „само колкото шафран“. Шафранът има малко количество отлични лечебни ефекти. Счита се за еликсир, защото хармонизира тялото и душата. Поддържа ума и възстановява силата.
Какво ще ни трябва?
- 500 г пилешки гърди
- 1 средна глава лук
- щипка шафран
- на вкус сол
- млян черен пипер
- 1 KL джинджифил
- около 1 dl масло
Рагу сос
- 2 dl червено вино
- 2 dl вода
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- супа зеленчуци (моркови, магданоз, целина)
- сол
- 2 парчета цял черен пипер
- 30 г масло
- 10 г брашно
- 1 част захар
Приближаване
Ние не чукаме пилешките гърди, а ги нарязваме на юфка. Запържете нарязан на ситно лук в олио, добавете месо и оставете да къкри за кратко, за да се получи добре. Едва след това осоляваме, подправяме и задушаваме бавно. Джинджифил, който накиснахме в малко вода и добавихме шафран до края, около 10 минути преди задушаване на месото.
Междувременно пригответе соса за рагу. Чесънът, лукът се нарязват на ситно и се готвят заедно с 2 dl вода. Добавете супа зеленчуци (моркови, магданоз, целина), сол, цял черен пипер, варете, докато омекнат. Когато зеленчуците са почти сварени (част от зеленчуковия бульон се изпарява), добавете 2 dl червено вино и оставете да заври за кратко. Направете тъмен сос от брашното и маслото, изсипете зеленчуковия бульон, разбъркайте добре, подсладете и гответе известно време. Сервирайте с ориз, тестени изделия или сладкиши.