глазура
¾ чаши соев сос
½ чаши балсамов оцет
½ чаши пакетирана кафява захар
1 супена лъжица смлян чесън
1 супена лъжица обелен и смлян пресен джинджифил
1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
¼ чаши препечено масло
10 пилешки бутчета без кожа (с кост),
Специално оборудване
1 необработена кедрова дъска
Инструкции
01 Накиснете кедровите плочи във вода за поне 1 час.
02 Комбинирайте соев сос, оцет и захар в малък нереактивен тиган на среднотемпературна печка. Гответе наполовина, около 20 минути. Свалете от котлона и добавете чесъна, джинджифила и чушките. Охладете леко и след това разбъркайте в масло. Резервирайте ½ чаши глазура за пържене на пиле.
03 Поставете бедрата си в голяма купа, изсипете гарнитурата и увийте. Охладете, докато сте готови за скара.
04 Подгответе скарата за непряко готвене на слаб огън.
05 Поставете напоената плоча на директна топлина и затворете капака. След 5 до 10 минути, когато дъската започне да пуши и изгаря, обърнете дъската.
06 Извадете бедрата от купата и отстранете глазурата. Подредете бедрата в чиния и гответе на директен огън със затворен капак за 5 до 10 минути. След това прехвърлете котлона на непряк среден огън и продължете да готвите със затворен капак, докато пусне сока, 20 до 30 минути, като от време на време заливате запазената глазура през последните 10 до 15 минути печене на скара. Преди сервиране извадете от скарата и отново залейте с глазурата.