кафе

Дискусиите за това дали кафето носи полза или вреда на тялото са вечни. Експертите също не са единни. Някои твърдят, че изобщо не трябва да пием кафе, други го хвалят.

Още през 1820 г. немският учен Фридлиб Фердинанд Рунге открива, че семената на кафе съдържат кофеин. Той приписва обнадеждаващи ефекти на дейността на сърцето, мозъка, нервите, бъбреците или мускулите. По-нататъшни проучвания показват, че кафето повишава умствената свежест, познанието, бдителността и физическата издръжливост, намалява риска от болестта на Алцхаймер, бъбреците и камъните в жлъчката, депресията и самоубийството.

За ефектите на кафето са написани стотици книги и много изследвания. Изследванията на влиянието на кофеиновите напитки върху човешкото здраве обаче продължават. Занимава се не само с положителния ефект на кафето, но и с чувствителността на някои хора към него.
Изследователите са доказали, че кафето съдържа вещества, които стимулират дебелото черво да се изпразва по-често. По-честото почистване насърчава балансираната функция на червата, намалявайки податливостта му към злокачествени заболявания.

Проучванията също потвърждават предположението, че пиенето на три чаши кафе на ден намалява риска от чернодробна цироза. Констатациите на норвежки и американски учени са публикувани в списание Annals of Epidemiology.

Страстните производители на кафе вероятно също ще бъдат доволни, че кафето действа и срещу кариеса. Научен екип от университета в Анкония откри вещества в кафето, които предотвратяват разпространението на бактерии, които атакуват зъбите. Те също така анализираха подобни вещества в чая и боровинките.

Някои изследвания говорят и срещу кафето. Почти всички от тях обаче потвърждават, че има отрицателен ефект върху тялото ни само ако го пием в прекомерни количества. Ефектите му върху младите и възрастните хора са различни, а полът и теглото на човека също са важни. Изглежда обаче пиенето на кафе има разумен ефект върху човешкото тяло.

Какво може да направи коза

Първата информация за кафето и неговото въздействие върху здравето е запазена в легендите. Един от тях говори за беден поклонник от Етиопия, който, изтощен през XV век, спрял изтощен от непознат храст, поръсен със сухи плодове. Искаше да запали огън и добави клонки от храсти. Той беше очарован от миризмата на частично изгорени плодове. Той взе няколко, смачка ги с камъни и ги добави към водата. След известно време той усети свежест и сила. И така той нарече този храст кахуха, което означава сила.

Според друга легенда хората откриват различно въздействието на кафето. Пазарят на кози Чалди забелязал, че стадото му е необичайно будно и пълно с енергия. Когато разбра, че пасат странни храсти, той опита и плодовете. Той довери абата на откритието, но счете растението за заплаха и хвърли плодовете в огъня. Миризмата на кафе се освободи и омагьосаният абат свари напитка от плодовете. По-късно го даде на монасите, за да бъдат свежи по време на дълги молитви.

Каквато и да е легендата, вярна е фактът, че кафените зърна идват от Етиопия и откриването на кафе дължим на арабите.

Източник на антиоксиданти

Най-често срещаната и най-добре проучена съставка в кафето е кофеинът. Кафените зърна обаче съдържат почти двеста други съставки, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Те са предимно антиоксиданти.

Въпреки че човешкото тяло естествено произвежда определено количество антиоксиданти, броят им не е достатъчен при сегашния начин на живот. Важно е да ги допълвате с храна и по този начин да поддържате правилния оксидативен баланс на тялото. Именно това нарушава работата на т.нар свободни радикали, които се появяват естествено в човешкото тяло като част от важни биохимични процеси, но също така и „излишните“ свободни радикали навлизат в тялото.

„Излишните свободни радикали, от които човешкото тяло не се нуждае за нормален метаболизъм, циркулират в човешкото тяло в търсене на молекули, с които да реагира и да се стабилизира. В този процес те могат да се комбинират с молекулите на телесните клетки, нарушавайки целостта на здравите. По време на тези процеси се образуват други свободни радикали и процесът се повтаря отново и отново. Резултатът е преждевременно стареене на клетките и увреждане на тъканите. Също така е много вероятно те да допринесат за дегенеративни и възпалителни заболявания. Това явление се нарича в професионалната терминология като оксидативен стрес “, обяснява д-р Питър Минарик. И именно антиоксидантите могат да го предотвратят.

Голяма и много важна група вещества с антиоксидантно действие се състои от т.нар полифеноли. Те са свързани с хлорогенова киселина (комбинация от кофеинова киселина и хинова киселина), най-често срещаният полифенол в кафето. Това вещество представлява важна част от антиоксидантите за кафе, участващи в неутрализацията на свободните радикали, т.е. защитата на клетъчния протеин и ДНК.

Точно сега на словашкия пазар дойде новост, характеризираща се с високо съдържание на полифеноли. Зелената смес NESCAFÉ съдържа една трета зелени непечени кафе на зърна. Те не преминават през процес на печене и много ценни вещества не се губят от тях. Зелените зърна съставляват една трета от кафето, останалото са класически печени зърна. Зеленият чай например също е източник на полифеноли.

Къде кафето е полезно

При намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. Консумацията на пет или повече чаши кафе на ден обикновено се свързва с подобрена регулация и толерантност към глюкозата и значително по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Пиенето на три до четири чаши кафе на ден също намалява риска от развитие на болестта. Както се оказва, кафето с и без кофеин може да бъде свързано със съдържанието на естествени полифенолни антиоксиданти, лигнани и магнезий.

Помага за предотвратяване на рак. Една от най-вълнуващите области на изследването на кафето е възможната му защитна роля срещу рак. Много проучвания показват, че кафето днес е основният хранителен източник на антиоксиданти (превъзхождащи виното, чая, шоколада и някои плодове и зеленчуци) и е показано, че някои компоненти на кафето могат да предизвикат действието на канцероген-детоксикиращите ензими.

Намалява риска от чернодробни заболявания. В няколко проучвания консумацията на кафе е свързана със значително намаляване на риска от цироза, както и рак на черния дроб. Данните показват, че намаляването на риска от цироза, свързана с алкохола, е свързано с компоненти на кафе като феноли и сродни съединения.

Предпазва от болестта на Паркинсон. Проучванията потвърждават, че невропротективният ефект от консумацията на кофеин както при жени в постменопауза, така и в постменопауза е свързан с намален риск от развитие на заболяването. Някои изследвания показват, че една чаша кафе на ден може да намали наполовина риска от развитие на това заболяване с аденозин в кафето.

Това не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Някои проучвания не са открили значителна връзка между консумацията на кафе и сърдечно-съдовите заболявания. Някои от тях предполагат нарастващ риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания при хора, които пият кафе с повишена скорост в сравнение с тези, които пият кафе умерено или само леко. Неотдавнашно цялостно 20-годишно проучване на приблизително 130 000 мъже и жени без сърдечно-съдови и ракови заболявания не показа, че консумацията на кафе увеличава риска от тези заболявания.

Източник: Роджър Клеменс и Джеймс Кофлин

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.