Най-интересното е, че в природата няма такава зърнена култура - Перловка. Има елда, ориз, овес, пшеница, а няма ечемик. Перлен ечемик се нарича пълнозърнести ечемик, обелени от черупката. Тази зърнена култура е много стара. И именно древните хора са дали на зърното такова име. В края на краищата формата и цветът на зърното наподобява перлена река. Това е името на перла в древна Русия.
Перлен ечемик - общи принципи и методи на приготвяне
Над перлената каша шегата не беше просто лъжа. Както не се нарича просто - и "фракция 16" и "кирзова" и "шрапнел". И ако попитате мъжа дали харесва бисерната каша, повечето ще кажат „не“. Очевидно готвачите, които са го приготвили, със своята „способност“ да готвят напълно отхвърлят любовта към това вкусно и здравословно ястие. Време е да възстановите перленото пюре, особено след като е изключително полезно. Той е богат на витамини от група В, съдържа витамини А, D, Е, желязо, калций, йод, мед и много незаменими аминокиселини - лизин. Което повишава усвояемостта в организма на калция, има антивирусен ефект, особено върху херпесния вирус, и участва в образуването на колаген. И шампион по седеф сред останалия грис по съдържание на фосфор. Следователно е необходимо да го свържете с него и да го включите в диетата. Въпреки че кашата от перила се приготвя малко по-дълго от другите зърнени култури, резултатът си заслужава. Готвят се сладки и не сладки - за вода, бульон, мляко, с добавка на месо, гъби, зеленчуци, масло.
Перлен ечемик - приготвяне на продукти
За да може грисът да заври добре, той трябва да се накисва във вода 12 часа предварително, по-добре е да го правите през нощта. Накиснете мънистата ечемик във вода - вземете 1 литър вода на основата на чашата (250 мл) на зърното. И тогава готвенето се готви като обикновена каша. Понякога зърната се пекат преди печене. Ако кашата се готви на котлона, готвенето отнема около 40-50 минути. Можете да намалите времето за готвене до 25-30 минути, но след това ще трябва да се увие в топлина, така че да "достигне". Ако е дъбено на водна баня, готвенето отнема до 6 часа. Но се готви на водна баня, перленият ечемик се оказва особено вкусен.
Перлен ечемик - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Перлен ечемик с мляко
Казват, че печената каша е била много популярна при Петър Велики. Приготвя се без захар и сол. Рецепта, която е оцеляла и до днес благодарение на великия готвач Пахлебкин.
Съставки: 1 чаша ечемик, 1 литър вода, мляко - 2,0 литра, масло - 50 грама.
Начин на приготвяне
Редовно изплакване с перли, изсипете един литър вряща студена вода за една нощ. Изцедете останалата вода сутрин.
Сложете млякото да заври, добавете напоената крупа и оставете да къкри на слаб огън в продължение на пет минути.
Пригответе "водна баня". Напълнете голяма и голяма тенджера (за да могат там да се монтират съдовете, в които се приготвя кашата), напълнете една четвърт с вода и оставете да заври. Поставете контейнерите вътре с мляко и ги огънете и покрийте с капак, за да намалите огъня до минимум. И оставете кашата за 6 часа. Ще е необходимо редовно да наливате гореща вода в тигана, като използвате "вана", тъй като тя започва да кипи. Кашата би имала вкус на разтопено мляко и цветът й ще стане кремообразен оттенък. В съдовете с готовата каша добавете маслото и разбъркайте. И вече в чинията можете да добавите сметана, захар, мед, т.е. подправете според вашия вкус.
Ако имате multivarker, процесът на готвене е по-опростен. Накиснатите крупи трябва да се напълнят с мляко, да заврят, да се настрои режим „печене“ и да се готви 6 часа в режим „охлаждане“.
Рецепта 2: Перлена каша с месо и гъби
Перлен ечемик с гъби и месо - какво не е царско ястие? Не сготвено, както в областта на общественото хранене - някак, но приготвено по всички правила и вложена душа. Уверете се, че ви харесва. Месото може да се приема всяко - свинско, пилешко, най-важното, не твърде старо и тежко.
Съставки: перлен ечемик - 1 чаша, 1 глава лук, 200 г месо и пресни гъби, масло - 50 г, зеленчукова яхния. лъжици, подправки, сол.
Начин на приготвяне
Накиснете кората за през нощта. Сутрин изпразнете излишната течност и измийте ечемичния ечемик. Изсипете вряща вода (малко повече от 1 чаша) в съдовете, добавете перла, масло, сол. Маслото покрива всяко зърно и не залепва. Варете под капака при ниски температури, докато зърнените култури се сгъстят, докато цялата течност се изпари. В допълнение, перлените ястия трябва да бъдат увити в одеяло за два часа, за да може кашата да свърши (достигне пълна наличност и стане мека). Ако е приготвен в енергоспестяващ тиган, тогава не е необходимо да се опакова, стига се до това.
В този момент се запържва в друга купа ситно нарязан лук, добавя се месото, нарязва се на ивици и продължава да се пържи до кафяво, след което се слагат нарязаните гъби по някакъв начин. Когато течността се сготви, добавете перлената каша, черен пипер и комбинирайте всички съставки за около 15 минути. Кашата е готова.
Рецепта 3: Ечемичена каша
Перленият ечемик изглежда е един и същ, но приготвен по различни начини, придавайки на кашата съвсем различен вкус и консистенция. Кашка, приготвена по тази рецепта, се оказва пухкава и ронлива. Опитайте, ще ви хареса. Но процесът на готвене не е бърз, но резултатът е оправдан. Не почиствайте ечемика, вземете обичайната суха каша. Можете веднага да сварите пълна кана с вода и след това просто да загреете и да налеете вода. Можете да консумирате готовата каша с мляко, да я смесите с гулаш, да добавите пържен черен дроб с лук или дори сладко.
Съставки: перлен ечемик, мляко (или бульон), сол.
Начин на приготвяне
Измийте мънистата ечемик, изплакнете и залейте с вряща вода (вряща вода), така че течността да покрие няколко сантиметра. Оставете да заври, намалете огъня и гответе 3-4 минути. Комбинирайте вода. Препоръчително е да използвате гевгир. Отново изсипете гриса с вряща вода, гответе 4 минути, източете водата. Така че повторете 6-7 пъти. Винаги увеличавайте количеството вода на сантиметър и времето за печене до половин минута. Ето такава интересна технология за приготвяне на каша. Когато течността се излее последна (вече на нивото на зърнени култури), тогава в зависимост от това, което планирате да ядете с плодове, трябва да излеете такова течно мляко или бульон, да добавите сол. Оставете да заври, изключете котлона.
Перлен ечемик - полезен съвет от опитни готвачи
Опитайте се да направите „стъклен“ перлен ечемик в глинени съдове по естонската рецепта. Накиснете песъчинките за през нощта. Поставете го в саксии сутрин, залейте с вряла вода (няколко сантиметра над нивото на зърнените култури) и го поставете във фурната. Не затваряйте капака. Не забравяйте, че саксиите не се поставят веднага в гореща фурна, а само в студена или топла стая, в противен случай те могат да се спукат. След 40 минути кашата е готова. Времето се изчислява от момента на загряване на фурната. Добавете маслото към готовата каша. Ако искате сладка каша - добавете мед или захар, ако е обичайно, сол. Суспензията се вари при 200-220 ° C.